ししちゃんの店舗がよくなる日記

洋服を買いに行きました。

そのお店は私が足繁く通うお気に入りのお店の１店です。

いろいろ物色して、ようやく気に入った１枚を見つけることができました！しかし、喜びもつかの間、私のサイズがない…辺りを見回すと店員さんの姿はありません。結構広い売り場だったので店員さんを探しに少し歩きましたが、タイミングが悪いのか店員さんの姿はありません。

少しして、店員さんの姿を発見することができましたが、これまたタイミングが悪く他の接客中…少し待ってみましたが、手が空く様子はありません。私は意を決してその接客中の店員さん「すみません」と声を掛けてみました。「少々お待ちください」と言われて、じっと待つこ１０分。サイズがないかを尋ねると「出ているだけです」とあっさり言われてしまいました。

私はガッカリというよりはあれだけ待たされたのにその店員さんの当たり前のような対応にイライラしました。

いつもなら店員さんが近寄ってくることによって買う気が失せることがよくありますが、逆に聞きたいときにいないのはもっと嫌なのを知ったのでした。

たとえ他のお客さんの対応に追われていても他のお客さんもいることが常に頭にあると対応が変わると思います。どんな状況にせよ意識の中で顧客が待つのが当たり前になってしまっているのは怖いと感じました。そのお店は気に入っていたのですが、それから行く回数が激減しました。こんな別の意味での機会損失も結構多くあるのではないでしょうか？

どうでしょうか？

牛丼屋さんでお昼を食べました。

非常に混んでいたと言いますか、明らかに従業員の人数が足りていなくてズタボロの状態でした。車を停めてしまったのもありましたが、「牛丼屋だから多少混んでいても回転が早いはず…」と高をくくって大きな気持ちで入店したのです…

入り口には多少の人だかりがありましたので入り口前で５～６分、入店してから７～８分ほどで席に案内されました。お茶を持って注文を取りにきたのは座ってから３分後です。このとき私は少しイライラしてきています。

何故かって？厨房を眺めると２人の男性従業員が見えます。２人とも鬼のような顔で罵声を掛け合って仕事をしていました。こんな情景は気持ちの良いものではありませんね。それに反してカウンターを担当している女性従業員２人はとてもにこやかで、少しイライラしていたのが「まあいいか」となったのはどうなのでしょうか？（笑）。

少し待たされましたが、丁寧な接客でしたので心が救われたのでしょう。

周りを見回すと「まだかよ！」と文句を言ったりする人もちらほら出てきている状態です。それでもカウンターの女性従業員はマニュアルで決められているのでしょうか変わらぬリズムで笑顔を振りまき

「並いっちょう～」

「おまたせしました～」

とこなしていきます。私は「ほお、この状況に動じないなんてすごいな」なんて感じていました。

そのうち私の注文した牛丼が提供されました。時計を見ると注文から１０分経っています。このときの私はイライラ度がかなり大きくなっています。車を停めてからここまでで約３０分くらい掛かっていますからね。

更に追い討ちをかけたのがカウンター女性従業員の満面の笑みでの「おまたせしました～」でした。

ここでイライラは頂点に達してしまいました。

良いと言われる接客は時にはだめなんだな…

接客を良くしようと頑張っているお店はいっぱいあるけど違うんじゃない？

もう２度とこのお店には行かないと心に決めてお店を後にしました。

どうでしょうか？

我が家の近所には個人経営だろうと思われる寿司屋があります。

ほぼ毎日私は店前を通り過ぎます。営業しているかな？と思うこともあったり「おっ！今日はお客さんがいるぞ！」なんて一喜一憂してその寿司屋を眺めている自分がいたりします（笑）

私はその寿司屋を１度も利用したことがない…何故だろう？１度もない。こんなに我が家の近所なのに家族に聞いても皆知っている寿司屋なのに１度も利用したことがないのです…

その寿司屋は格子戸は磨りガラスで店内は全く見えません。昼間は置き看板は店前にあるものの営業しているか分からない。定休日はいつなのか？営業時間は何時までなのか？わかりません。

私は私で「１度くらい利用してもいいかな」などと思っています。しかし、入店する勇気がありません。飲食店に入って「まだやってないよ！」と言われるのが怖いのと、「お代をいくら払わされるか？」という恐怖感が私を襲います。恥もかきたくありません。

飲食店は他業種の店舗と違い、入店したら必ず購入しなければならない。要するに、入店するのには物凄く勇気がいるのです。ですからファザード（店前様相）のつくり方１つで売上が全く変わってしまうこともしばしばあります。

営業時間はいつか？定休日はいつか？いくらぐらいで食べられるのか？が分かれば多分私もこの寿司屋を利用していると思います。昨今、格好良いファザードの飲食店が増えていますが、この寿司屋のように怖くて入店できないファザードではないでしょうか？

どんなに美味しい料理をつくる腕を持っていても顧客が入店できないのでは分からせられないですね。私は入店するのが怖い飲食店に何軒も遭遇しています。あなたの家の近所にも知ってはいるが、１度も利用したことのない飲食店はないですか？

どうでしょうか？