美食先生　岡田明子のブログ

美食先生・管理栄養士の岡田明子です。

さて　前回の記事　 　でのパソコンに長時間向かう方におススメな

栄養たっぷりレシピをご紹介☆

【玉子と人参のサラダ】　１人分　９８kcal

【材料】　１人分

・ゆで玉子・・・１個

・人参・・・３０ｇ

・豆乳・・・大S１

・レモン汁・・・小S1

・オリーブオイル・・・小S1/2

・塩、こしょう・・・各少々

・刻みパセリ・・・少々

・黒こしょう（粗引き）・・・少々

【作り方】

①人参は細切りにしてさっとゆで、ザルに上げて冷ましておく。

②豆乳にレモン汁を少しづつ入れ、とろりとするまで混ぜる。

③①の水気を切りオリーブオイルを入れ塩、こしょうで味を調え、

　刻みパセリと黒コショウと②を混ぜ合わせる。

④ゆで玉子を切り、③と合わせて器に盛る。

人参は、ベータ―カロチンを多く含み体内でビタミンAに変わり

眼の働きに深く関わります。

人参のベーターカロチンは油に溶けて吸収されるので

オリーブオイルを入れるのもポイントです。

キラキラした眼は、　モテオーラに繋がりますね♪

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