おからパウダーで糖質を抑えた太りにくい唐揚げに！「その原因Xにあり」１月２０日

2017年1月20日「その原因、Xにあり！」からの情報です。

鶏の唐揚げはどうして太る？

●衣の材料となる「小麦粉の糖質」が太る原因

唐揚げの衣の材料となる小麦粉には

糖質が入っているため、太る原因になると考えられる。

鶏の唐揚げの糖質を角砂糖に換算すると、

唐揚げ5個でなんと角砂糖約3個分にもなってしまう。

※角砂糖1個を5gとして計算した場合。

●どうすれば“太りにくい唐揚げ”にできるのか？

太りにくい唐揚げにオススメの食材が「おからパウダー」

「おからパウダー」とは大豆を乾燥させて粉末状にしたもので、

スーパーの豆腐コーナーなどで売られている。

小麦粉に比べ糖質が殆ど含まれていないのが特徴。

「太りにくい唐揚げ」の作り方

①衣の材料として、おからパウダー2：小麦粉1の割合で混ぜた粉を作る。

　おからパウダーは鶏肉に絡みにくいため、こうすることでカリッと揚がる。

②①で作った粉に鶏肉を絡めて揚げるだけ！

おからパウダー2：小麦粉1の割合の混合粉を使う事で、

小麦粉だけで揚げた唐揚げよりも糖質を約5割抑える事ができる。

●おからパウダーの嬉しい2つの働き

①カロリーオフ

おからパウダーは衣が薄くつくため、

油の吸収を抑えられカロリーオフにもつながる！
※揚げ物は衣が薄いものほど油の吸収率が低いと言われている。

②血中コレステロールを減少させる

大豆に含まれるレシチンが血中のコレステロールを減らす働きをする。
それにより太りにくい唐揚げにする事ができる。

≪ポイント≫

カリッと美味しくするために、調理方法にもポイントがある。
おからパウダーは油切れが悪いため「2度揚げ」をする事がオススメ。

●2度揚げのやりかた

①170〜180度程度（中温）で2分半を目安に揚げる。
②唐揚げを取り出して、約3分半余熱で肉に火を通す。
③200度程度（高温）で30秒ほど揚げて完成。

※高温の油はサラサラして油切れが良く、カリッと揚げる事ができる。

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