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麺屋武蔵 新宿本店

ご存知、武蔵の総本山。

住所 〒160-0023
東京都新宿区西新宿7-2-6 K-1ビル1F
電話番号 03-3363-4634
営業時間 11:00～21:30
定休日 無休
座席数 カウンターのみ19席

武蔵らー麺。

魚介豚骨醤油の発展形です。

チャーシューが豚の角煮になり、美味いんですが・・・・・・甘い。

全体的に甘しょっぱい味付けなので、少々飽きてくる。

この甘さにハマル人と、そうではない人で好みは分かれるかも。

ラーメンの旨味には、実は甘味の割合・配合がすごく占めているという事は、実はあまり知られていないんですが、ここまで甘いと「あれ？」って気はします。

とは言っても、そこは武蔵本店。

相当に美味いんですけどね。

自家製麺伊藤（赤羽）。

〒115-0045
東京都北区赤羽1-2-4

中華そば ￥600
肉そば ￥750

比内鶏そば ￥600
比内鶏肉そば ￥750



王子の名店「伊藤」の次男がやっているお店。

伊藤を有名にした、口の中でプツプツと心地よく切れるストレート細麺はこちらのお店でも健在。

（九州ラーメンでは、注文時に「バリカタ」とか「ハリガネ」と、客が選んで硬麺を楽しむ頼み方をするのだが、このバリカタの食感と似ている。）

伊藤式のすごく少ないスープも踏襲しています。

・「中華そば」はネギのみが乗ったシンプルさで600円。
煮干のエグ味、苦味を積極的に楽しめる一品。

・「比内鶏肉そば」￥750。





ワタシ的にはこちらがお奨め。
比内鶏肉そばだから比内鶏肉が乗っているのかと思ったが、チャーシューは豚です。煮豚です。で、この煮豚が美味いのだ。
伊藤の美味さは、煮干そばに乗っている肉の美味さだ。
比内鶏そばのスープは、煮干が勝っており、比内鶏を強く感じることはない。これ、言われなきゃ比内鶏で出汁をとっていること分からないんじゃないかな。少なくともワタシには分からなかった。

しかし、煮干との相性が抜群に良いのだ。
エグ味は感じられない。
スープと共に煮込まれているのだろうか、やわらかい玉葱の甘みと食感が口に楽しい。メンマが入っていないが、この玉葱がアクセント、箸休めになっている。

伊藤家の兄貴がやっている「遊」より美味いんじゃないかな。

少なくとも「比内鶏肉そば」は、もう一度食いたい一杯だ。

「チャーシューおにぎり」も、一度食べる価値ある一品。
（これも凄く小さくて「100円」・・高いかな？）


スープに関して「少ない」という意見、量に対して「高い」という意見は多いが、そうなら増量すりゃいいじゃないの。スープだって麺と共にちょうど無くなる絶妙な量とも言える。

ワタシ的には。わざわざ電車に乗って食いに行くラーメンは高くても美味けりゃ良い。そして、伊藤のラーメンは値段に見合う味だ。