美味しい冒険♪

昨日、「サンキスト料理教室」に参加してきました(^∇^)

私の大好きなレモンとオレンジを使ったお料理ということで、もう前日からワクワクしていました。

この日のお料理を教えて下さったのは、浜内　千波先生(^∇^)

笑顔がチャーミングで、お話もとっても品があっておだやかなの。

それに教え方がとってもお上手。

今回、サンキストレモン、オレンジを使った３品を最初にデモで作ってみせながら教えて下さいました。

作ったのは「オレンジのサラダ」「簡単レモンライス」「チキンのカリカリ焼き」の３品でした。

まずは、　「オレンジのサラダ」

＜材料（４人分）＞

サンキストオレンジ１個、ニンジン中２本、塩；ニンジンの重さの１％、サンキストレモン1/2個、すり玉ねぎ；少々、塩、故障；適宜、エクストラバージンサラダオイル；大さじ２、荒びき故障；適宜

＜作り方＞

１；ニンジンは細切りにし、塩を混ぜ合わせてしんなりするまで置いておき、水気を切る。

２；オレンジの皮をむき、１房ごとに取り出す。オレンジの芯は残しておく。

３；オレンジとレモンの皮を千切りにする。

４；１にオレンジの芯の部分の果汁をしっかり絞りかける。２と３を加え、すりおろした玉ねぎを加える。

塩、コショー、レモンの搾り汁を混ぜ合わせ、オリーブオイルを回しかけ味を調える。

５；器にもり、荒びきコショウをちらす。

※デモでは、ピーラーを使ってニンジンの千切りを行っていました。これを見てホッとした人も多かったかも。

オレンジの皮ですが、タテに包丁でむいていくということでした。

これまで手でむいていたので、この方法もビックリ。でも余分な汁がでずに活用できるので、これから見習おうと思いました。

続いて「簡単レモンライス」

＜材料＞

サンキストレモン１個分、アボカド１個、ご飯600グラム、A（砂糖；大さじ１、塩；小さじ１、白ゴマ大さじ２）、海老４尾、片栗粉；適量、水；適量、ロースハム；４枚、マヨネーズ；適宜

＜作り方＞

１．レモンは皮を細かく切り、果汁を絞る。

２．ボールに半分のアボカドをつぶし、１のレモン汁で伸ばす。

３．温かい御飯にAと１の皮と２をまぜ、冷ます。

４．海老に片栗粉をまぶし、水で洗う。

鍋に海老と１であまったレモンの白い部分と、海老が軽く浸るくらいの水を入れる。沸騰後ひっくり返し蓋をし火を止めて蒸らす。（写真）

５．ハムと殻をむいた海老を食べよい大きさに切る。

６．器に、３のアボカドレモンライスを盛り、その上に５をきれいに盛り合わせ、マヨネーズを絞る。

※レモンの酸は、アボカド（りんごやバナナも同様）の変色防止効果があります。

※レモンは、魚介類の臭みを消して、素材を引き立てる効果があります。

３品目は「チキンのカリカリ焼き」です。

＜材料＞

サンキストレモン１個、鶏もも肉；大２枚、塩；肉の重さに対して１％、コショウ；適宜

＜作り方＞

１．塩、コショウした鶏もも肉の皮目を下に、フライパンに置き、中火にかける。

２．肉の上に皿をのせ、２キロぐらいの重し（やかんに水をいれたものやボールをかさねたものなど）をのせてこんがりと焼く。（下写真）

３．余分な脂をキッチンペーパーで取り除き、表面にこんがり焼き色がついたら、重しを取り、ひっくり返して、肉全体に中火で火を通す。

４．肉を一口大に切り、器に盛り、スマイルカットに切り分けたレモンを添える。

※レモンは、肉の臭みや脂っこさをやわらげ、肉本来の旨みを引き立ててくれます。

また、かたまり肉をくし形に切ったレモンと一緒に煮込むと肉を柔らかく仕上げます。

先生の説明をききながら、一通りデモを見せてもらったあとで、今度は自分たちで調理！

４人１斑で頑張りましたー。

私はニンジン２本と格闘しているうちに時間がたってしまい、皆さんに申し訳なかったです（ペコペコ）

で、完成品は。。。

＜オレンジのサラダ＞

＜簡単レモンライス＞

＜チキンのカリカリ焼き＞

とっても美味しかったです。

オレンジのサラダは、ネーブルの栄養がたっぷりと入っているので、これからも頻繁に家で作ろうと思います。

先生のお話によると、ネーブルには、みかんやいよかんよりも、葉酸が多く含まれているとのこと。

なので、女性にはネーブル、おススメなのです～

また、一日１個のレモンは、効果的にビタミンCを摂取できるので、こちらもおススメとのことでした。

最後に浜内先生のお話があり、それによると、素材のもつ旨みを活かしていくことが大切とのことでした。

普段、私たちはダシを使いますが、ダシを使わずとも素材のうまみを引き出すことによって、素材の組み合わせによって、十分な料理が楽しめるとのこと。

イノシン酸、グルタミン酸、グアンル酸、コハク酸をうまく取り入れるようにして料理を作ろうという提案をなさっておられました。

イノシン酸は車えび、鯛、マグロ、ちりめんじゃこなどに多く含まれるそうです。お肉類では豚肉に多いとのこと。

グルタミン酸は、こんぶ類、緑茶、白菜、キャベツ、玉ねぎ、ニンジン、セロリに含まれているのだそうです。

グアンル酸はきのこ類に、コハク酸は貝類に多いそうなので、これらをトータルで摂取するといいそうです。

う～ん、ためになります(^∇^)

家に帰ってから、早速レモンを使ってみました。

ベランダ栽培のレモンなんですが、これでなくなったので、次回からサンキストレモンを使います

作ったのは、コレ　↓

チキンの変わりに鯛を使ってみました。

レモンで臭みがなくなって、美味しくいただけました。

続いてスペアリブ。

スペアリブって、臭いがかなり気になります。。。脂もジューシーなんですが、続くとしつこいですよね。

でも、レモンをかけて食べると爽やかに変身。

やはりお魚料理にも肉料理にもレモンは欠かせないなあと思ったのでした。

今回、大好きなレモンとオレンジのお料理が習えてとても嬉しかったです。

サンキストさん、ミセスブロガーズ事務局さん、どうもありがとうございました(^∇^)