小崎陽一オフィシャルブログ「ジャンニの台所」Powered by Ameba

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テーマ:
ポイント
ガトーショコラに比べて、工程は多く複雑ですが、メレンゲを立てない分、簡単です。丁寧にレシピ通りに作れば必ず美味しく出来ますよ~!

フォンダンショコラ

材料5人分 6×3,5cmのセルクル5個分
チョコレート 70g
バター 40g
全卵 2個
グラニュー糖 50g
カカオパウダー 30g
薄力粉 30g 
生クリーム 20g

詰め物
チョコレート50、バター20g、生クリーム(35%)30cc、ラム小さじ1

下準備
・セルクルの内側にバターを塗り、キックングシートを貼付けておく。
・オーブンは180度に予熱しておく。
詰め物の作り方
① ボウルにチョコレート、バターを加え湯煎にかける。*60度くらい
② 次に、湯煎から外し生クリーム、ラム酒もを加え混ぜる。
③ 直径3cmで型を作ったアルミホイルに流し入れ冷凍庫で固めておく
フォンダンショコラの作り方
① チョコレート、バターをボウルに加え湯煎にかける。*60度弱。
② ボウルに、卵、グラニュー糖を加えよく混ぜる。
③ ①と②を混ぜる。
④ 次に、生クリーム、カカオパウダー、薄力粉を篩いながら加えよく混ぜる。
⑤ セルクルの底に⑤の生地を少量敷く。
⑥ 詰め物を中央に置く。
⑦ 残りの生地で覆うように加える。
⑧ 180度のオーブンで、12分から14分焼き、型から外し皿に盛り、フルーツ、ミント、バニラのジェラートを添え粉糖を振り完成。



① ボウルにチョコレート、バターを加え湯煎にかける。*60度くらい



② 次に、湯煎から外し生クリーム、ラム酒もを加え混ぜる。



③ 直径3cmで型を作ったアルミホイルに流し入れ冷凍庫で固めておく。



こんな感じで、七味の瓶など大きさが丁度良いです。





① チョコレート、バターをボウルに加え湯煎にかける。*60度弱。



② ボウルに、卵、グラニュー糖を加えよく混ぜる。



③ ①と②を混ぜる。



④ 次に、生クリーム、カカオパウダー、薄力粉を篩いながら加えよく混ぜる。



下準備 : セルクルの内側にバターを塗り、キックングシートを貼付けておく。



⑤ セルクルの底に⑤の生地を少量敷く。



⑥ 詰め物を中央に置く。



⑦ 残りの生地で覆うように加える。


⑧ 180度のオーブンで、12分から14分焼き、型から外し皿に盛り、フルーツ、ミント、バニラのジェラートを添え粉糖を振り完成。





明日は、カカオを使ったピエモンテ州の郷土菓子ボネ、2種類を紹介致しますね~ニコニコ

イタリア料理教室
クッチーナジャンニ
http://www.cucina-gianni.com
da2007@cucina-gianni.com
03-3584-4888
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