小崎陽一オフィシャルブログ「ジャンニの台所」Powered by Ameba

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テーマ:
ポイントは、しっかりとしたメレンゲを作る事、あとは、⑥の工程の時に、混ぜすぎない様に注意する事です。

Torta di Cioccolata
ガトーショコラ

Ingredienti : 材料 10cm×20cmのタルト型1台分。
チョコレート 50g
バター 40g
卵黄 2個分
グラニュー糖 40g
生クリーム 20g *乳脂肪分35%前後の物。
薄力粉 13g
カカオパウダー 33g
卵白 2個分
グラニュー糖 50g

Preparazione : 下準備
➢ オーブンを180度に予熱しておく。
➢ 型にバター(分量外)を満遍なく塗りグラニュー糖(分量外)を、塗しておく。

Cucinare : 作り方
① ボウルにチョコレート、バターを加え湯せんにかける。
② 別ボウルに卵黄、グラニュー糖(40g)をボウルに加えよく混ぜる。
③ ①のチョコレートとバターを溶かした物を加えて混ぜる。
④ 次に、生クリーム、薄力粉、カカオパウダーを加えよく混ぜる。
⑤ 別のボウルに、卵白を加え泡立て、途中グラニュー糖(50g)を3回くらいの分け加えしっかりとしたメレンゲを作る。
⑥ ③のボウルに、メレンゲを何度かに分けながら加えざっくりと混ぜる。
⑦ 型に流し込み、型を数回台に叩きつけ平らにする。
⑧ 180度に予熱したオーブンで18分、150度で20分焼き、オーブンから取り出し、型から外し網の上にのせあら熱を取り冷ます。
⑨ 切り分け、皿に盛り付け、いちご、ミント、バニラアイスも盛り付け粉糖を振り完成。



① ボウルにチョコレート、バターを加え湯せんにかける。



② 別ボウルに卵黄、グラニュー糖(40g)をボウルに加えよく混ぜる。




③ ①のチョコレートとバターを溶かした物を加えて混ぜる。



④ 次に、生クリーム、薄力粉、カカオパウダーを加えよく混ぜる。



⑤ 別のボウルに、卵白を加え泡立て、途中グラニュー糖(50g)を3回くらいの分け加えしっかりとしたメレンゲを作る。



⑥ ③のボウルに、メレンゲを何度かに分けながら加えざっくりと混ぜる。



⑦ 型に流し込み、型を数回台に叩きつけ平らにする。



⑧ 180度に予熱したオーブンで18分、150度で20分焼き、オーブンから取り出し、型から外し網の上にのせあら熱を取り冷ます。



⑨ 切り分け、皿に盛り付け、いちご、ミント、バニラアイスも盛り付け粉糖を振り完成。



イタリア料理教室
クッチーナジャンニ
http://www.cucina-gianni.com
da2007@cucina-gianni.com
03-3584-4888
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