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インドってどんなとこ? <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>



インドってどんなとこ? <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>インドは、南アジアに位置し、29の州と、7つの連邦直轄領から構成されている 大きな国です。

面積は 3,287,590kmと 日本の 8.7倍もあり、人口も 11億人で日本の 8.7倍!!
インドは 面積も人口も日本の8.7倍なんですね

位置的なことでいうと、
北部では、中華人民共和国・ブータン・ネパール、
西部では、パキスタン・アフガニスタン、
東部では、ミャンマーと国境を接し、バングラデシュは インドの西ベンガル州と国境を画しています。
南部では、スリランカ・モルディブ・インドネシアと領海を接しています。

※ちなみに、右図の東インド(黄色)の真ん中 抜けたところが、バングラディッシュです。

インドって、いろんな国に囲まれているんですね。


地理的なことでいうと、
北部から中央にかけて、ほぼ全域に肥沃なヒンドゥスターン平野がひろがり、
西部には、岩と砂のタール砂漠があります。
東部と北東部の国境地帯は、険しいヒマラヤ山脈が占め、
南部には、ほぼ全域を デカン高原が占めています。

一言で「インド」といっても、
地域によって地殻も違うし、気候も違うため、採れる作物も、育つ環境も全然違うんですね! だから、「カレー」と言っても すべて同じではなく、地域によって 全然違うものになるんだぁ♪

今度は、地域別のカレーがどんなものかを 簡単に見ていきましょう!


カレー 北インドのカレー

北インド料理 <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>


カシミールカレーって、聞いたことがありますか? とても辛いカレーです・・

北部のカシミール地方には、みなさんもよくご存じのヒマラヤ山脈の高地があり、冬は零下になるほど寒いそうです。ですので、北のカレーは、唐辛子をたくさん使った 辛いのが特徴です。

《 使う材料 》
・お肉を食べることが多く、牛・鳥・羊肉
・アーモンド、カシューナッツ、松の実など ナッツ類も多く使う
・生クリームを使った、こってりしたカレーが好まれる
・ガルバンゾ豆、ブラックウダト豆、赤インゲン豆など

《 調理用の油 》
バターから作る ギー、 マスタードオイル、 ごま油

《 主な調味料 》
酸 味: トマト、ヨーグルト
スパイス: シナモン、クローブ、ナツメッグ、ガラムマサラ

《 主 食 》
小麦、全粒粉で作るチャパティ、パラタなどのパン、インディカ米(ピラフや炊き込みご飯)


カレー 西インドのカレー

西インド料理 <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>


西インドは、年間を通して気温が 30度前後と、極端に暑くも 寒くもない、比較的過ごしやすい気候です。味付けは 全体にそれほど辛くなく、素材の味を生かしたものが多く、北部に比べると あっさりとしているのが特徴!
ベジタリアンも多く、野菜や豆を多く食べるようですね。


《 使う材料 》
・ホウレンソウなど 菜っ葉類
・ツール豆、ムング豆、ロビア豆など

《 調理用の油 》
ごま油、ピーナッツオイルが多い

《 主な調味料 》
酸 味: トマト、レモン、タマリンド
スパイス: 赤唐辛子より、青唐辛子をよく使う
香りづけ: タルカ(ギーとスパイスを熱したもの)をかける
そ の 他: 砂糖、黒砂糖

《 主 食 》
パンとご飯の両方(毎食)


カレー 南インドのカレー

南インド料理 <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>


南インドの夏は、40度を超える日もある常夏の気候で、のんびりとした雰囲気が漂う街です。ベジタリアンも多く、海に面している地域では 魚もよく食べているようですね。スープカレーのようにサラサラとして、スパイスがピリリっと効いた 辛い味付けが特徴です!


《 使う材料 》
・グリーンバナナ、ドリアンなども野菜として使う
・ツール豆、ムング豆など
・ココナッツミルク、生ココナッツ
・ヤシやバナナ(葉から実まで)

《 調理用の油 》
主に、ココナッツオイル

《 主な調味料 》
酸 味: タマリンド、トマト
スパイス: 赤唐辛子、マスタードシード、黒胡椒、カレーリーフ

《 主 食 》
米(バスマティライス)


カレー 東インドのカレー

東インド料理 <30分で作れる、まかないシェフのカレー教室>


東インドの夏は、湿度が高く、かなり蒸し暑くなります。大きな河が多く、川魚を好んで食べられるようですね。
必ず 苦みを生かした野菜カレーから始め、豆カレー・野菜カレー・魚カレー・肉カレーの順で食べ、最後に甘いデザートで締めくくるのが特徴!


《 使う材料 》
・菜っ葉類や、にがうり
・ヒルサという鯉に少し似た 川魚など
・ツール豆、マスール豆
・けしの実、ごまを多く使う

《 主な調味料 》
酸 味: トマト、ヨーグルト
スパイス: マスタードシード、フェヌグリークシードなどで、風味豊かに
そ の 他: 青唐辛子、塩、レモン

《 主 食 》
白米



マルキラ☆ 2/25(土) 予定の「スパイスと健康セミナー」では・・ マルキラ☆

当院長がよく作るカレーは、この中でも『南インドカレー』が多いです。
Facebook投稿でおなじみの アディオ賄いも ほとんどが南インドカレーですし、外食でカレーを食べに行くのも南インド料理屋さんです。(笑)

勝手に『南天竺食堂』と名を打って、自宅や、人を呼んでのパーティなどもしていたりします。


今月末予定している「スパイスと健康セミナー」でも、南インドの 爽やかな辛さのカレー がメインとなります。


たくさんのスパイスを使ったカレーは 確かに美味しいでしょうが、
自宅でやるとなると、

「たくさんのスパイスを買った後、残ったスパイス・・ どうすればいいのぉ~??
「手順が多すぎると、きっと家では・・ 作れない・・

と、なってしまいますよね。


ですので、そんなことがないように
お家で作れる スパイスセット付き、
30分で作れる まかないシェフのカレー教室


レシピに関しても、
セミナー中に作るカレー以外にも、スパイスを使って作れる お料理をいくつかご紹介いたします!

お得でしょ~


場所は、アディオでやります。
ご存知の通り、そんなに広くはないので 少人数制です。

この2~3日くらいでイベントページを立ち上げますが、ご興味のある方は お電話・メール等でご連絡くださいませ。





アディオ カイロプラクティック

病院 東京都足立区千住河原町27-1 No.14950 (3F)
TEL 03-6806-2388

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2月末頃、『スパイスと健康のお話会』開催予定!



マルキラ☆2月末頃、『スパイスと健康のお話会』開催予定!マルキラ☆

院長のお料理好きは、ブログやFacebook等でみなさまご周知のことですよね。
そして、その記事の中に出てくるのは『カレー』、『スパイス系』がダントツ一位です!!

そのせいか、
「スパイスについてもっと知りたい」とか、
「スパイスから作るカレーを私も作りたい」とか、
「そういうのアディオでやらないの??」とか よく言われます。


なので、私が勝手に計画し、勝手に開催しちゃおうと思います!!

お題目は、
5つのスパイスで簡単に作れちゃう、
カラダにやさしい グルテンフリーの薬膳カレー


しかも、すぐにお家で作れる『スパイスセット』付き!!
その他、スパイスを使って作れる、簡単レシピ集もつけちゃう予定です!!!


詳しい日時は、もう少々お待ちくださいませ。

その前に、インド料理のことを少しお話しさせてくださいね



マルキラ☆インドの人は、みんな 毎日同じカレーを食べていると思っていませんか?マルキラ☆

インドでは、3食 カレーを食べています。
でも、そのカレーの味は、場所により大きく異なるようです。

インドは日本の9倍もの面積のある大きな国です。
東西南北で 気候も全然違うし、そこで採れる野菜や材料、宗教や人種も違うので、そこで作られるカレーも大きく異なり、数えきれないほどの種類があります。

私も院長がカレーに凝り始めるまでは、みなさんがよく食べている 普通のカレーしか食べたこともなく、その中に入れる材料が少しくらい違っても 味に大した差はないと思っていました。


そんな方たちにも分かりやすいように、インド料理のプチ豆知識をシェア!


マルキラ☆インド料理は、スパイスから♪マルキラ☆

香辛料には、日本国内で流通しているものだけでも 120種類以上あります。その中でも、スパイスと分類されているものと、ハーブに分類されているものがあります。

普通スパイスと呼ばれているのは、植物の芳香のある根や茎、つぼみ、種子、果実などを乾燥したものです。辞典で調べると、「熱帯産の 強い香りを持つ植物性物質で、普通薬味などに使われる」と書かれています。
スパイスの語源は ラテン語のspeciesで 「特別の種類」という意味を持ち、その意味通り中世以前(~10世紀)のヨーロッパでは金銀宝石と同じくらい価値のあるものとして珍重され、その薬効から医学の分野でも広く用いられてきました。

そういうこともあり、カレーは薬膳効果がたんまりあると言われる所以なのでしょうね。


マルキラ☆スパイスと言えば、やっぱり香り♬マルキラ☆

スパイスには、それぞれ独特な香りがあります。その香りは、植物に含まれる揮発性の芳香成分によるものです。

スパイスと言えば、「辛い」ということがすぐに頭に浮かんできますよね。
でも、その辛さにはそれぞれに違いがあり、すべてが同じ味、同じ辛さではありません。辛味・甘味・酸味・苦味、塩味などの味覚は舌で感じるのですが、その他の微妙な味の違いには 「嗅覚」が大きく関わっていることもあります。

どこかのテレビ番組でやっていたのですが、
『鼻をつまんで何かを食べて、それが何かを当てる!』

「そーんなこと簡単だよ!!」と思っている、あなた! 一度やってみてください。結構、分からないものですよ。
その番組に出ていた芸能人も 全然分からないことにびっくりしていました。

精油に含まれる芳香成分は、こうして人の味覚にも一役かっているということです!


マルキラ☆スパイスが持つ薬膳効果 いろいろ♪マルキラ☆

インド料理に使うスパイスには、大きく分けて以下のものがあります。

・ 香りづけのホールスパイス
・ 風味付けのパウダースパイス
・ 味と香りづけのフレッシュスパイス


スパイスクミン(シード/パウダー)

クミン(シード/パウダー)インド料理には必須のスパイスのひとつ。強い独特の香りと、甘い風味があります。
《 効 能 》
食欲増進と消化の促進、腹痛や胃痛の緩和など。
その他には、抗がん作用や強壮効果、関節痛の緩和に加え、生理不順の改善に効果があります。


スパイスマスターシード

マスターシードアブラナ科の一年草の種子で、ピリッと辛い風味が特徴。
《 効 能 》
身体を温め、消化を助ける働きがあり、薬用としては 打ち身、胸痛、腰痛、痛風に効くとされています。また、ぬるま湯で溶いて神経痛、肺炎、咳止めの貼り薬としても使われています。


スパイスコリアンダー(シード/パウダー/リーフ)

コリアンダー(シード/パウダー/リーフ)シード・パウダー・リーフの3種類を使い、その香味は全く異なります。
・ シード : 柑橘系の香りがほのかにし、甘みもあり、風味も穏やか
・ パウダー: 甘く強い香りと、やや苦味を持ち、穏やかで爽やかな風味をつける
・ リーフ : とてもクセのある独特な香味がある
《 効 能 》
消化を促進し、食欲を増進させる効能があり、胃薬として使われています。
ビタミンC・Eやカルシウム、鉄などの栄養素を豊富に含んでおり、美肌作りにピッタリです。
コリアンダーは デトックス効果を秘めており、腸内に溜まったガスを排出し、便通を良くしてくれますし、体内に溜まった重金属をも排出する効果があると言われています。


スパイスカルダモン(シード/パウダー)

カルダモン(シード/パウダー)清涼感のある甘い香りが特徴的で、肉料理の匂い消しや風味付けに用いられます。
最も古いスパイスの一つで、『スパイスの女王』とも呼ばれています。
《 効 能 》
気分を落ち着かせる精神安定効果があり、疲労回復、整腸効果、吐き気を抑える働きもあります。また、体の脂肪を取る働きもあるといわれています。
清涼感があるので、油っぽい食後の口直しや口臭予防に最適!
《 豆知識 》
カルダモンは、古代の王たちを毒殺から守る解毒薬としても用いられ、王室づきの医者たちはスパイスの防腐性、殺菌力に注目し、解毒剤の調合を研究したようです。


スパイスクローブ

クローブバニラのような甘く強い、刺激的で爽やかな香りを持ちます。
料理の香り付けや肉の臭み消しや下ごしらえなど幅広く用いられています。ただ、その独特の香りはスパイスの中でもっとも強く、使い過ぎには注意です!
《 効 能 》
インドや中国では紀元前から殺菌、消毒剤に使われており、強い鎮痛効果と抗菌効果があるため、歯痛や歯肉炎を鎮めてくれます。
クローブに含まれるオイゲノールは抗酸化作用に優れ、老化を防止し、動脈硬化を防ぎます。また、消化を促進して 胃腸を整えたり、吐き気を抑えたり、身体を温めたりする効能があるといわれています。
《 豆知識 》
クローブの香りに含まれるオイゲノールという成分は、ゴキブリなどの害虫が嫌うと言われていて、台所やゴミ置き場などに置くだけで効果があるとされています。


スパイスその他のスパイス

その他のスパイス




他にも、多くのスパイスがあります。
それについては、お話会の時に詳しくお話ししようと思います。

詳しいことが決まるまで、楽しみにしばしお待ちくださいませ。





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やってもらってすぐ実感ができるのがイイ♬ バランス整い、頭スッキリ!(動画あり)


施術後、インタビュー動画も撮らさせていただいたのですが、その夜にも ご本人様より 嬉しいメッセージをいただきました。



血流が悪い自覚もあるため、
運動をしたり、食事に気をつけたりしているのですが
代謝が悪い自覚も数年前からありました。
ですが、動けないほどではないので、月一で鍼や整体に通い、自分の合うものを探している感じでした。

ADIO はひょっとしたら私に合うのかもしれないです(笑)
次回コアを体感に伺いますので、その際も宜しくお願いいたします。




マルキラ☆マルキラ☆ クライアントの体感インタビュー動画 マルキラ☆マルキラ☆




Q実際に施術を受けてみて いかがでしたか?


今日は、ありがとうございました。

自分としては、人より体温が低いというのは 昔から自覚はあったんですよね。
特に、腰回り、腸周り、あと足のうらとか。

「体温が低い」という理由で 病院とか行ったわけじゃないんですけど、
普通に 健康診断等で病院等に行くと、何かしらの検査に引っかかったりするんですよね。

自分がそういう体だ、という自覚はあるので、「どこかいい施術院とかはないかな」と探していました。
その時、元々 坂本さんは存じていたのですが、他の知り合いの方にもご紹介いただき、「今回やってみよう!」とこちらに伺わせていただきました。



「非常にいいです、コレ!!!」

「すぐに体感できるのが、イイ!!」



僕の体があまりいい状態ではないからかもしれませんが、
やってもらってすぐ実感ができるというか、体感ができます!

頭の中がスッキリして、左右のバランスも体の方が良くなったかな・・という実感もありますね。
あと、性格のゆがみは何とかならないかなぁ~ ^ ^
ま、それは僕次第かなぁと思っていますけどね。

コア・リリース(体幹筋膜リリース)というものもあると聞いたので、「またぜひ受けたいな♪」と思っている次第であります!

非常に良かったです!!
ぜひ皆さんも来てください!


やってもらってすぐ実感ができるのがイイ♬ バランス整い、頭スッキリ!(動画あり)






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CST-Ⅰを受けてみて -Cranio Sacral Therapy-


前回の続きです。。

前回も書きましたが、ソマト エモーショナル リリース(体性感情解放)というものに ものすごく興味をそそられ、いろいろ検索したりしていました。
ですが、オステオパシーのセミナーは基本 医療資格を持っている人用のセミナーが多く、「何かないかなぁ~」とアンテナを張っていたら、ある日 知り合いの先生が このCST-Ⅰセミナーを受講したという Facebook記事を見つけ、早速メッセージメール

「原則、有資格者の方 向けだけど、無資格の方も多く来ていたし、自分もそうだよ!」と教えていただき、早速 公式サイトでチェック。


ソマト エモーショナル リリース(体性感情解放)を受けるには、
まず CST-Ⅰ(8月初め 開催予定)、CST-Ⅱ(12月末 開催予定)を修了していることが条件ということが判明。びっくり

早速、迷わず、深く考えず、何の相談もせず...
事務局に連絡を取り、CST-Ⅰ ⇒ CST-Ⅱ ⇒ SER(受講希望)の申し込みをさせていただきました。

年末年始、忙しい時期にもかかわらず・・ スミマセン...
嫌な顔一つせず、許してくれた旦那にも 感謝です・・


CST-Ⅰを受けてみて -Cranio Sacral Therapy-


『SERを受講するための参加条件だから』と参加した、CST-Ⅰ


本も何冊も読んだし、
感覚をつかむために何度か別のCSTのセミナーにも行ったし、
もう6~7年 クレニオの施術をしてるし、
カイロプラクティックから考えると もう16年くらいしてるし・・


・・・と、少し... なめてました。



当たり前ですが、
カイロプラクティックの世界と、オステオパシーの世界

それぞれ違うので、初めてのやり方、テクニックはあるものの、
確かに、考え方も、やっていることも、大体 知っていることだし、いつも当たり前のようにやっていること!

だけど、
実際に受けて、やってみると、全然違いました!!


やっぱり、本を読んだだけでは・・ 無理ですね。。
“行間にある言葉、感覚” までは、実際に受けてみないと分からないんですね。
そんなところに 何かが隠されてるなんて、思わなかったし・・・。



講義を受けていると、
インストラクターの先生にモデルとして施術を受けてみると、
実際の施術を 同じ受講生たちと一緒に練習していると、

それまでに読んでいた アプレジャーの本に書かれていた いろいろな事がその時々に 少しずつ紐解かれていくのを感じました。

「あぁ、あそこに書かれていたことは、このことなんだ!」
「実際には、ここまでしていいんだ。」
「この感覚なんだ・・・」
「この感覚になるまでやってみるのもアリなんだ!!!」
「この感覚がエネルギーの波動なんだ!」


自分の感覚の『質 -Quality-』が上がっていくのが楽しくて、すぐに時間がすぎていきました。


確かに、今までも その時の最高を提供していましたが、
これからは、もっと違う何かを持って帰っていただけそうな確信が持てましたね。
根拠はありませんが・・(笑)


CST-Ⅰを受けてみて -Cranio Sacral Therapy-


セミナーの質ももちろんよかったですが、
そこにいるインストラクターの先生、アシスタントの先生
そこに集まる 全国各地からいらっしゃっている受講生のみなさん

そこにいる全員が素敵な方たちばかりで、とても楽しい時間が過ごせました。



ちなみに、
ここで教わった 頭蓋と仙骨をつなぐ ロッキングというテクニック。
最高です


感覚が鋭い方も、そうでない方も 皆さんがおっしゃること

「体が揺れている感じがする。」
⇒ でも、その揺れが心地いいらしいです♪

「何もしていないのに、気になっていた箇所に 何かがビンビン来る!!」
⇒ いやいや、ちゃんとしてますから・・



感覚の鋭い、わが娘に関しては、

「何してるの? 何か分からないけど、体の中に波が起こってるけど・・」
⇒ え、分かるの?! すごいな、こいつ・・

「ママの手が動く方に、その波も引っ張られるように流れていくよ。頭の方がすごいことになってる・・」 と。
⇒ こやつのセンス、、 あなどれない!!



人によって 感じ方の違いは 多少ありますが、
よかっから、その心地いい波を体感しにいらしてください。

サーファーの方のもぜひ!!(笑)





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クレニオ セイクラル セラピーとDr. ジョン・E・アプレジャーとの出会い



『Dr. ジョン・E・アプレジャーとの出会い』といっても、実際には会ったことはないんですけどね。
アプレジャー先生が書かれた 2冊の本(上写真)を手にしたのが、お亡くなりになる 1年前くらい。もう、ご本人に会えないのが、ほんとうに残念ですね。。

そして、クレニオセラピーを知ったのが・・


私が『クレニオセラピー(頭蓋骨調整法)』という施術があるを初めて知ったのは、2010年くらいだったかな。

頭蓋仙骨療法としては、
SOT(Sacro Occipital Technique、カイロプラクティックの施術テクニックの一つ)を学生の時に学んでいたので随分前から知ってはいましたが、今私が行っている施術とは捉え方も、アプローチ法も全然違うものだったりします。
その時には、「これだ!!」とは思わず、深くは学ばなかったんですよね。。


ですが 2010年頃、「今度、シオカワスクールでこんなセミナーやるみたいだけど、行ってみる?」と旦那から教えてもらい、行ったのが本格的な始まりですね。

その頃は、まだお試し的な週一のセミナーだったため、教科書も何もなく大変でしたが、ディジョネットDC 本人から教えてもらっていた 塩川満章DC が直接指導してくれていたので 活気があるし、楽しいし、勉強にもなりました!

同期で学んだ方の中には、元力士の 旭道山和康さんもいたんですよ♬


クレニオ セイクラル セラピーとDr. ジョン・E・アプレジャーとの出会い


全8回のセミナー卒業後、そのままシオカワスクールで 何クールかテーブルアシスタント(TA)を務めながら、アディオでクレニオセラピーの施術をしていました。毎週行われる練習会にも出席し、テーブルアシスタントしながら学び、臨床で経験を積むのも確かに大きな学びになったし、感覚も磨かれ、成長したとは思います。


成長していくと、当たり前ですが 自分のステージを上がってくるわけで・・

アディオに来てくださるクライアントさんの質も変わるし、要求も、難易度も変わってきました。
なぜだか分かりませんが、飛行機や新幹線を使って遠くから来られることもあるし、学校の授業でしか聞いたことのないような難病指定の方が来られたり、ありがたいことに 今の知識・技術では対応できない方々が来られるようになったのです・・


カイロプラクティック や クレニオ セイクラル セラピーなどの専門書は 普通の書店には売っていないので、次の休みの日、東京・神保町の「いざわ書林」に行きました。

その時に目に飛び込んできた本が、ジョン・E・アプレジャーDO が書いた 2冊の本です。

Cranio Sacral Therapy 頭蓋仙骨治療
頭蓋仙骨治療Ⅱ 硬膜を超えて


それまでカイロプラクティックしかしたことがないので、オステオパシーで使われる専門用語はよく分からなかったのですが、根本的な哲学や考え方は同じなような感じを受けました。

分からないなりに いろいろ調べ、本だけでは理解できない 感覚的なことを学びに、少人数制のセミナーにも参加しつつ、言い方は悪いですが 一つずつ試していくと、とても効果も効率も上がり、予後が良くなっていきました。

今ではこの2冊の本は、私にとって バイブル的な存在ですね



そして、その数年後 2013年に出逢ったのが、この本。

インナーフィジシャン - あなたの中にいる名医に気づいていますか - ジョン・E・アプレジャー DO 著


インナーフィジシャン - あなたの中にいる名医に気づいていますか -
Your Inner Physician and You
ジョン・E・アプレジャー DO 著



Inner: 内なる、(組織の)中枢に近い、隠れた
Physician: 医師(外科医以外)


それまで エネルギーワークなどに縁のない 私にとって、未知なる世界の本でした。


ここに書かれている Somato Emotional Release(SER、ソマト エモーショナル リリース、体性感情解放)にとてつもなく興味を抱き、4年後の今年、年明けに早々行われた 4日間のセミナーに ようやく行くことができました!!


セミナーの詳しい内容は、また次号!お楽しみに♪





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