2007-09-02 09:15:15
8月のランチ
テーマ：食
猛暑どころか残酷暑、本当に身体にきびしい８月でした。
そんな中、たくさん歩かないとたどり着けないcotomotocaに
足を運んでくださった皆さんには本当に感謝です！
＜キーマカリーと野菜のサブジー＞
やっぱり、暑い時はカレーが一番！
１０種類のスパイスを使った合い挽き肉のカレー。
特にクローブをしっかりと効かせて。
お肉の控えめなcotomotocaのランチ、
刻んだエリンギでボリュームアップです。
カボチャはチンしてからニンニクとシナモンで炒め、
赤ピーマン、茹でたニンジン、チンしたジャガイモは
ニンニクとクミンで炒めたもの。
色がきれいだと食が進みますよね。
径３０センチほどの大きな葉皿で、気分は南国。
＜モロヘイヤのスープと海藻の炒め物＞
モロヘイヤのスープは冷製のお味噌汁。
だし汁に自家製の麦味噌を溶いたものを冷やしておいて。
茹でたモロヘイヤを刻んで碗にいれ、すりごま、ごま油をかけてから、
冷えた味噌汁を注いだもの。
モロヘイヤは一人前に半束入って、
夏バテぎみでもスルスル食べられる栄養満点のスープ。
それと、ひじきと刻み昆布の炒め物。
ニンニクとショウガで炒めて、日本酒、ナンプラーで味付け、
生揚げも一緒に炒め煮。
なんとなく沖縄の方にこんな料理があるかなぁって
勝手にイメージして作ってみました。
最後に焼いたシシトウ、ミョウガ、大葉を添えて。
＜チリビーンズとトマトとナスのサラダ＞
白いんげんと合い挽き肉のチリビーンズ。
どっさりとチリパウダーを入れてスパイシー。
コーンと赤ピーマンも入ってます。
もちろん玉ねぎ、トマトのホール缶も。
酵母のパンは最近酵母の世話をさぼっていたせいで、
酵母ちゃんの元気がなく膨らみ不足・・・
生き物は正直だわぁ～。
トマトとナスのサラダ。
ニンニクで炒めてナンプラーで味付けしたナスをワインビネガーにからめて、
トマトは紫のバジルと塩、オリーブオイルで。
キュウリとレタスと合わせて、シーザーサラダドレッシングをかけて。
＜青梗菜のスープとエビと豆腐のフワフワ卵＞
最後の週、急に涼しくなった。
あれ？夏は終わっちゃうの？と拍子抜け。
トムヤム風スープの予定だったけど、
ちょっとタイ料理って気分じゃなくなって、
台湾風に変更しちゃいました。
青梗菜のスープはショウガを効かせて、五香粉で香り付け。
春雨も入れて、なんとなく薬膳風・・・
エビを長ネギと炒めて絹ごし豆腐を崩して入れ、
お酒、鶏ガラスープで、まずあんかけに。
そして、溶き卵を入れてフワフワッとさせて出来上がり。
玄米ご飯はニンジンと炒めて胡椒だけしたもの。
ニンジンの甘さが玄米の美味しさを引き出す感じ。
塩味はなくでも噛めば噛むほど美味しいです。
ほんと、このまま夏が終わっちゃうのかなぁ～？
あの暑さにはまいったけど、いざ涼しくなると物悲しい・・・
風鈴の音がますます悲しくさせる・・・今、秋風が吹いてます。
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1 ■はじめまして。
へびいちごさんのブログからこちらへたどり着きました。葉っぱのお皿。すごく素敵ですね。陶芸を始めて２年目。まだまだ思うようにいきませんが、ガンガン作っています。また、素敵な作品を拝見させてください。