2007-07-27 22:56:57
７月のランチ
テーマ：食
第一週＜セロリの味噌汁と和風マーボー豆腐＞
セロリの味噌汁は鰹だしなんだけど、洋風のスープのよう。
ちょこっと胡椒を効かせたせいでもあるけど。
それに、紫のバジルをトッピング。
だれも味噌汁だとは思わなかったみたい。
そういう味の冒険って好きなのです。
そして、和風マーボー豆腐は青唐辛子を効かせて。
トッピングには大葉とミョウガ。
青唐辛子はなかなかパンチの効いた辛さで香りもいい。
第二週は展示の為にお休みでした。
第三週＜ガスパチョ風トマトスープとゴーヤチャンプルー＞
夏に主役の野菜たちがとっても高い。
ここのところの日照不足のせいなのだそうな。
トマトとゴーヤもごたぶんにもれず・・・
ガスパチョ風・・・といってもニンニクと青唐辛子でエスニック風にした
トマトと冬瓜の味噌汁になりました。
でも、夏向けの食欲のわくピリ辛スープでなかなか好評でした。
ゴーヤチャンプルーは本当の作り方をよく知らない。
若い頃食べた西荻の沖縄居酒屋の味かな？
ちょっと私風にアレンジで、ナンプラーを使ってみた。
味に奥行きが出て美味しいし、臭くは感じない。
火を通しすぎないゴーヤも苦くてグーでした。
第四週＜ビーフンスープとタイ風鶏のチリバジル炒め＞
ビーフンはタイのセンレック、冷や麦くらいの太さのやつ。
ニンジン、セロリを入れて、なんとハウスの“アジアンスパイスミックス”。
これが意外といけて重宝なのです。
コブミカンの葉やレモングラス、コリアンダーなどが入ってピリ辛にできてる。
それに、ナンプラー、砂糖、お酢で整えて、ちょっとタイの屋台の味。
仕上げに碗にニラを入れから熱いスープをざっと。
パクチーがないのが残念だったけど。
タイ風の鶏のチリバジル炒めはタイの“ホーリーチリバジルソース”を使って。
それさえあればタイの味。お手軽です。
鶏の胸肉、赤ピーマン、エリンギをそれで炒めて、やっぱりナンプラー。
トッピングにはスイートバジルと紫のバジルを刻んで。
タイの歌謡曲をかけて、扇風機の回る中、汗をたくさんかいて。
気分はタイの大衆食堂。
梅雨はもう明けたのかな？蒸し暑い日が続いています。
コメント
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2 ■マサラさんへ
あはは・・・そうなんですよね〜！
「あっ、これはビールと一緒に食べたいな〜」とか、
「ワインがあったら最高だなぁ・・・」とか
いつも欲望にかられますが、
ランチのあとも教室は続くので、
さすがに私も生徒さんも飲むわけにはいかないのですよ。
どうぞ、毎週でも食べに入らしてくださいね〜！
3 ■はじめまして☆
へびいちごさんのところからたどり着きました。
とっても美味しそうなランチですね♪
12月で移転されてしまうのですか＞＜；
とっても残念です。それまでにはぜひ伺ってみたくなりました。
わたしも器が大好きです。
4 ■cotori*さんへ
はじめまして！
コメントありがとうございます！
ランチだけでいらっしゃる方もいますよ。
予約していただかないとダメですが。
cotori*さんも是非遊びに入らしてくださいね〜。
よろしくお願いします！
5 ■はじめまして♪
私もへびいちごさんのブログからやってきました。美味しそうなメニューですねえ？また遊びに来ます。
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1 ■美味しそう。。。
おもわず他の月のも見ちゃいました！
どれも美味しそうで、毎週おじゃましたいくらいです。
ビールも飲めるのでしょうか？