オーガニック出張料理&菓子COTEMPA

オーガニックシェフ湖天波和宏cotempa kazuhiroのブログです。


テーマ:
グラスフェッドビーフ




畜産大国ニュージーランド産グラスフェッドビーフのテンダーロインやサーロイン♪

皆様から「こんな牛肉は初めて食べた」とご好評頂いております。
それもそのはず、グラスフェッド(牧草育ち、無投薬、放牧)は世界的にも珍しく、国内産で出回っているものはまずありません。

ほとんどはグレインフェッドと呼ばれる、穀物飼育、それも化学薬品漬けの輸入飼料や遺伝子組み換え飼料を扱う所が多く、ビール酵母などで脂肪を蓄えさせたものをA○ランクとし、牛舎に閉じ込めて大半は抗生物質やホルモン剤に加えワクチン投与もします。

こちらのグラスフェッドビーフは、ニュージーランドの豊かな環境の中365日間放牧され適度に運動し、クローバーなどの良質な牧草だけを食べて育っています。その為、飼料による影響もなく免疫力が高いため、飼育期間中薬物投与は一切ありません
引き締まった赤身肉はほんのりと牧草の香りがあり、サシが無くても非常に柔らかく、脂身はミルクの味わいで全くしつこくなく牛肉が苦手な方にもおすすめです。

グラスフェッドビーフの入ったコースは、御一人様7,000円から承っております♪

コース内容例全6品

無農薬グリーンアスパラガスのサラダ~天使海老と自然有精卵のポーチドエッグ~
有機蓮根と天然帆立貝のカルパッチョ
熊本県産自然農法人参のポタージュ
天然アイナメの軽いフリット、コンテチーズの玄米リゾットを添えて
(又は、島根県産天然蛸と有機春菊のペペロンチーノ)
グラスフェッドビーフ、テンダーロインのロースト~有機赤ワインのソースと野生の金柑コンフィ~
・自然放牧ノンホモ牛乳のブラン マンジェ、熊本県産野生のデコポン




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