頂き物の筍最後の料理を夕べは作りました。またまた新作料理。（笑）
筍と言えばタイカレー！ってことで、魚介を加えたレッドカレーか、牛肉で作るイエローカレーを作ろうと思い、あるはずのカレーペーストをそこら中探すんだけれど、どこにもない！なのに、グリーンカレーのペーストばかりいろんなところから出てきた。（汗）
新たに買いなおすのももったいないので、グリーンカレーで筍を食べることにしました。今回もあのシャキシャキ食感を１００％生かしたエビのグリーンカレーを作りましたよん。
ダブル筍使い！プルプルエビ団子のグリーンカレー
思い付きで作った筍入りエビ団子のグリーンカレーだったのですが、これを旦那がえらく気に入りました！
旦那はもともと筍が好きで、今回ももらった時、何を作ろうかなぁ．．．と悩む私に、「薄口で煮て冷蔵庫に入れといて。おやつにつまむから．．．」って言ったほど、筍好き。（笑）
でも、次から次と料理のアイデアが生まれ、結局旦那はおやつに筍煮を食べることはありませんでした。（笑）その代わり今日はお昼に残ったグリーンカレーをたくさん食べ過ぎ、お腹いっぱいで苦しい！！！とフーフー言ってたけど。（爆）
このカレーは絶対にまた来年美味しい筍が届いたら作りたいので、レシピを残しておくことにします。高価なエビを筍で嵩増しすることも出来るし、エビだけで作る団子と違って食感が柔らかく、且つシャキシャキ感があって、実に美味しいです！
＜材料 ４人分＞
（エビ団子）
むきエビ．．．２００ｇ
筍．．．１００ｇ弱
生姜．．．１かけ
塩．．．小さじ１／２
溶き卵．．．１／２個分
片栗粉．．．大さじ２
（グリーンカレー）
★ライム汁．．．大１個分
★すりおろしたライムの皮．．．大１個分
★ナンプーラ．．．大さじ２
★三温糖．．．小さじ２
ココナッツミルク．．．１缶（４００ml）
サラダ油．．．適宜
たまねぎ、薄切り．．．小１個
ニンニク、薄切り．．．２かけ
グリーンカレーペースト．．．５０ｇ
エビ団子をボイルしたスープ．．．ココナッツの缶に半分程度
筍、食べやすい大きさに切る．．．１００～１２０ｇ
カフィアライムリーフ．．．数枚（なければ不要）
レッドパプリカ、細切りにする．．．１／２個
インゲン、５～６ｃｍ幅に切り分ける．．．７０～８０ｇ
パクチ、粗く刻む．．．１カップ弱（一部盛り付け用）
＜作り方＞
１．エビ団子を作る。むきエビを包丁で細かく刻み、更に叩いてすり身にする。筍は細かく刻んだ後、包丁でたたき極力細かいみじん切りにし、生姜も同様に皮を剥き、極力細かいみじん切りにする。
２．ボウルにエビのすり身、筍、生姜を入れ、その他のエビ団子の材料も加えて粘りが出るまでよく練る。１８～２０等分し、水で湿らせた手で丸く成形する。
３．フライパンに湯を沸かし、沸騰したら火を弱め大きな泡が立たないようにしてから団子を１つずつ投入する。団子の周りに火が通り、菜箸で触っても崩れなくなったら火を強め、上下を返しながら、団子が浮いてくるまで茹でる。
４．団子は皿に取り出し、団子を茹でた湯はリードキッチンペーパーで濾して３００ｍｌ程度取置く。（エビ団子には片栗粉が入っているので、ペーパーで濾すと、とろっとしたゆで汁が最後残ります。これは無理に濾さず処分してくださいませ。）
５．★の材料をカップなどに合わせておく。
６．ココナッツミルクを小鍋に空け、常時木べらで混ぜながら沸騰させる。火を少し弱め、更に常時軽く掻き混ぜながら５～６分煮る。（放置したら絶対に吹きこぼれます。要注意です！）
７．深めのフライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、ニンニクを加えて炒める。しんなりしたらグリーンカレーペースを加え、更に１分程度混ぜながら炒める。
８．６の鍋にココナッツミルクと水を加え、カレーペーストがしっかり溶けるように混ぜながら煮立てる。煮立ったら筍とライムリーフを加え、再び煮立ったら火を少し弱め１０分程度煮る。
９．７にパプリカとインゲンを加え、更に５分程度煮る。
１０．８にエビ団子を加えて更に５～６分煮たら、★を加え１～２分煮て火を止めて、パクチの半量を加える。
昨日はこのグリーンカレーにサラダを付け合わせるつもりでしたが、エビ団子に使った溶き卵の残りで錦糸卵を焼いたら、この前生春巻きを作った時の残りのライスペーパーでそれらを巻くことを思いつき、サラダ生春巻きを作りました。
しかしこのライスペーパー、店で高い方と安い方があってケチって安い方を買ったからか、巻く前から割れてんの！
そのペーパーをぬるま湯に浸して、濡らしたリードキッチンペーパーの上に載せ、サラダを巻こうとするんだけれど、普通ならそれで綺麗に巻けるのが、全然巻けない！破れかぶれ。（爆）
どこのブランドのライスペーパーだったんだろう、以前使っていたの。あれだったら問題なしに綺麗な生春巻きが出来るのに．．．（涙）
まぁ、それでも、酢、砂糖、スリラチャ、薄口しょうゆをレンジで煮切ったソースを付けて食べたら、味はとっても美味しかったけどね。（笑）
筍いっぱい刻んで入れたエビ団子、兎に角、美味しかった！
特に私はあの中華で出てくるような、エビ、エビ、エビな団子がちと苦手なので、こういう食感のエビ団子の方が断然食べやすくて好き。これは絶対に来年またリピします！
この１週間、筍料理を考えるのがすごく楽しかった！その楽しみがなってしまった今日、なんか料理するのもけったるくて、今晩は目をつぶっていても、誰でも出来る超簡単なものを献立に選びました。（爆）
筍と言えばタイカレー！ってことで、魚介を加えたレッドカレーか、牛肉で作るイエローカレーを作ろうと思い、あるはずのカレーペーストをそこら中探すんだけれど、どこにもない！なのに、グリーンカレーのペーストばかりいろんなところから出てきた。（汗）
新たに買いなおすのももったいないので、グリーンカレーで筍を食べることにしました。今回もあのシャキシャキ食感を１００％生かしたエビのグリーンカレーを作りましたよん。
ダブル筍使い！プルプルエビ団子のグリーンカレー
思い付きで作った筍入りエビ団子のグリーンカレーだったのですが、これを旦那がえらく気に入りました！
旦那はもともと筍が好きで、今回ももらった時、何を作ろうかなぁ．．．と悩む私に、「薄口で煮て冷蔵庫に入れといて。おやつにつまむから．．．」って言ったほど、筍好き。（笑）
でも、次から次と料理のアイデアが生まれ、結局旦那はおやつに筍煮を食べることはありませんでした。（笑）その代わり今日はお昼に残ったグリーンカレーをたくさん食べ過ぎ、お腹いっぱいで苦しい！！！とフーフー言ってたけど。（爆）
このカレーは絶対にまた来年美味しい筍が届いたら作りたいので、レシピを残しておくことにします。高価なエビを筍で嵩増しすることも出来るし、エビだけで作る団子と違って食感が柔らかく、且つシャキシャキ感があって、実に美味しいです！
＜材料 ４人分＞
（エビ団子）
むきエビ．．．２００ｇ
筍．．．１００ｇ弱
生姜．．．１かけ
塩．．．小さじ１／２
溶き卵．．．１／２個分
片栗粉．．．大さじ２
（グリーンカレー）
★ライム汁．．．大１個分
★すりおろしたライムの皮．．．大１個分
★ナンプーラ．．．大さじ２
★三温糖．．．小さじ２
ココナッツミルク．．．１缶（４００ml）
サラダ油．．．適宜
たまねぎ、薄切り．．．小１個
ニンニク、薄切り．．．２かけ
グリーンカレーペースト．．．５０ｇ
エビ団子をボイルしたスープ．．．ココナッツの缶に半分程度
筍、食べやすい大きさに切る．．．１００～１２０ｇ
カフィアライムリーフ．．．数枚（なければ不要）
レッドパプリカ、細切りにする．．．１／２個
インゲン、５～６ｃｍ幅に切り分ける．．．７０～８０ｇ
パクチ、粗く刻む．．．１カップ弱（一部盛り付け用）
＜作り方＞
１．エビ団子を作る。むきエビを包丁で細かく刻み、更に叩いてすり身にする。筍は細かく刻んだ後、包丁でたたき極力細かいみじん切りにし、生姜も同様に皮を剥き、極力細かいみじん切りにする。
２．ボウルにエビのすり身、筍、生姜を入れ、その他のエビ団子の材料も加えて粘りが出るまでよく練る。１８～２０等分し、水で湿らせた手で丸く成形する。
３．フライパンに湯を沸かし、沸騰したら火を弱め大きな泡が立たないようにしてから団子を１つずつ投入する。団子の周りに火が通り、菜箸で触っても崩れなくなったら火を強め、上下を返しながら、団子が浮いてくるまで茹でる。
４．団子は皿に取り出し、団子を茹でた湯はリードキッチンペーパーで濾して３００ｍｌ程度取置く。（エビ団子には片栗粉が入っているので、ペーパーで濾すと、とろっとしたゆで汁が最後残ります。これは無理に濾さず処分してくださいませ。）
５．★の材料をカップなどに合わせておく。
６．ココナッツミルクを小鍋に空け、常時木べらで混ぜながら沸騰させる。火を少し弱め、更に常時軽く掻き混ぜながら５～６分煮る。（放置したら絶対に吹きこぼれます。要注意です！）
７．深めのフライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、ニンニクを加えて炒める。しんなりしたらグリーンカレーペースを加え、更に１分程度混ぜながら炒める。
８．６の鍋にココナッツミルクと水を加え、カレーペーストがしっかり溶けるように混ぜながら煮立てる。煮立ったら筍とライムリーフを加え、再び煮立ったら火を少し弱め１０分程度煮る。
９．７にパプリカとインゲンを加え、更に５分程度煮る。
１０．８にエビ団子を加えて更に５～６分煮たら、★を加え１～２分煮て火を止めて、パクチの半量を加える。
昨日はこのグリーンカレーにサラダを付け合わせるつもりでしたが、エビ団子に使った溶き卵の残りで錦糸卵を焼いたら、この前生春巻きを作った時の残りのライスペーパーでそれらを巻くことを思いつき、サラダ生春巻きを作りました。
しかしこのライスペーパー、店で高い方と安い方があってケチって安い方を買ったからか、巻く前から割れてんの！
そのペーパーをぬるま湯に浸して、濡らしたリードキッチンペーパーの上に載せ、サラダを巻こうとするんだけれど、普通ならそれで綺麗に巻けるのが、全然巻けない！破れかぶれ。（爆）
どこのブランドのライスペーパーだったんだろう、以前使っていたの。あれだったら問題なしに綺麗な生春巻きが出来るのに．．．（涙）
まぁ、それでも、酢、砂糖、スリラチャ、薄口しょうゆをレンジで煮切ったソースを付けて食べたら、味はとっても美味しかったけどね。（笑）
筍いっぱい刻んで入れたエビ団子、兎に角、美味しかった！
特に私はあの中華で出てくるような、エビ、エビ、エビな団子がちと苦手なので、こういう食感のエビ団子の方が断然食べやすくて好き。これは絶対に来年またリピします！
この１週間、筍料理を考えるのがすごく楽しかった！その楽しみがなってしまった今日、なんか料理するのもけったるくて、今晩は目をつぶっていても、誰でも出来る超簡単なものを献立に選びました。（爆）