一昨日の夜、夫婦して歯科のアポが晩御飯時にあったので、家で晩ご飯を作らず近所のインディアンレストランに久しぶりに行きました。


以前はとっても美味しかったレストラン、それが、味ががた落ちでかなり落胆！今晩は自分で美味しいインディアン作って食べるつもりです。


今晩作るインディアンは冷凍の鶏肉を使うつもり。それを昨日解凍したんだけれど、カレーだけにはちょっと多すぎる量。そこで残ったチキンで、旦那のリクエストに従い夕べはこんなものを作って上げました。


チキン＆マッシュルームパーセル


イギリスの家庭ではよく作るパイです。鶏肉とマッシュルームを生クリームで煮て、それを冷凍のパイシートで包んだだけのシンプルなパイです。リクエストするほど食べたかった旦那は、８個作った内なんと５個も食べてしまいました！（笑）


本当は合わせ目がしっかり合わさっているべきなのに、ポカっと開いてしまったのは実に残念でした！こういう羽目になったのは全て冷凍パイシートのせいです。（必ず何かの責任する私の悪い癖。笑）


これだけ沢山海外の料理が日本に入り込み、その内のいくつかの料理は、冷凍パイシートを使って作ろうとしている人が大勢居ると言うのに、なぜ、メーカーはもっと消費者のニーズに合うパイシート／生地を製造しようと考えないんだろうか？


海外ではシートだけじゃなく、冷凍パイ生地の塊も売っています。使いたい量だけを解凍し、麺棒を使ってお料理に合わせて円形にでも長方形にでも延ばせます。


あらかじめカットされたシートで間に合う時には、もちろんそれを使う方が便利ですが、シートのサイズがお料理に合わない時には、この冷凍パイ生地の塊ってのは非常に便利なんです。


例えばキッシュ。直径２０cm以上あるタルト型にすっぱりはまるパイシートって売っていません。だから２枚以上を重ねて使う訳でしょう。しかしパイ生地の塊があれば、型に合わせて生地を延ばし１枚ものを貼ることができます。


また、日本では売っているのを見たことがないけれど、タルト生地のショートクラストペイストリーも同様に冷凍の塊が売っています。日本にもそれがあれば、異常にさくさくなフィロペイストリーの様な冷凍パイシートで、キッシュを焼かなくても良いんです！




＜材料　ミニパーセル８個分＞

鶏胸肉．．．２００g
ねぎ、白い部分のみ．．．１本
マッシュルーム．．．１パック（約１００g）
バター．．．適宜
にんにく、みじん切り．．．１かけ
生クリーム．．．１００ml
タイム、葉のみちぎる．．．小４～５本
塩こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜
冷凍パイシート．．．１パック（４枚入り）
溶き卵．．．適宜


＜作り方＞

１．鶏肉は皮を取り除き１６等分する。ねぎは縦に２等分してから小口切りする。マッシュルームは石突きを取り除き薄切りする。

２．フライパンにバターを熱しねぎを炒める。しんなりして来たらにんにくを加え１分程度炒める。

３．２に鶏肉を加え数分炒め、マッシュルームも加えて、肉の芯に火が通るまで６～７分炒める。

４．３に生クリームとタイムを加えて調味料で味付けし、クリームが半減しとろみが出るまで弱火で５～６分煮詰める。出来上がったら皿に広げて冷ます。


５．解凍した冷凍パイシートを２等分する。１枚のパイシートの真ん中に４の１／８を載せる。パイシートの周囲に薄く水を塗り、四隅を中心に寄せて合わせ目をしっかりと指でつまんで閉じる。他の７枚についても同様にし冷蔵庫で２０～３０分冷やす。


６．５に溶き卵を塗り、２００度で余熱を済ませたオーブンで２０～２５分焼く。


ちなみに私の使ったパイシートにはピケ（空気穴）がついていましたが、ないものはパーセルの中心に２カ所ほど爪楊枝で穴を開けておくと良いでしょう。


餃子の皮ほどしかない小さいシートで包んだので、破れるだろうってことはオーブンに入れる前から予測出来たけれど、せっかく旦那が食べたいと言うものを作ってあげてこの有様を見ると、やっぱむかつくのよね、パイシートに！（笑）


付け合わせには冷蔵庫に残っていたじゃがいも２個でソテードポテトを作りました。


パイとポテトをお皿に盛るとこんな感じ。これでパイが破れていなかったから、めちゃすてきなプレートなのに．．．実に悔しい。

冷凍のパイ生地は早急に改良して欲しい。もっと使いやすいのがあれば、自宅で粉だらけになって生地を捏ねる必要もないし、パイ料理がもっと手軽なものになります。


そしてパフペイストリーだけじゃなく、ショートクラストペイストリーやフィロペイストリーの製造販売も、是非是非ご考慮いただきたいです。