りんご畑の菓子工房「千果」のブログ

~~ りんご農家と菓子屋、ただいま開業を目指してすこーしずつ準備中 ~~

  2015.7月より、コンフィチュールとお菓子は本格始動です!
  りんご作りも、相方と修業中です。

   千果へのお問い合せ先  apple-senka@sd.dcns.ne.jp


テーマ:

みなさま、こんばんは。千果です。

 

明日の手創り市@千駄木養源寺。

 

チョコレートでは、オレンジやレモンのコンフィのほか、

 

こちらが登場します↓

手前左  アマンドショコラ

 

これは前回も登場しました。とっても地味ですが、けっこう手間を

 

かけています。

 

アーモンドをローストするのですが、あえてあまり焼きません。

 

熱いシロップに入れて加熱していくので、最初に焼きすぎると

 

出来上がった時に苦くなるからです。

 

キャラメルのカリッとした食感も楽しんでいただけます。

 

 

次、奥は、くるみショコラ。

 

本当は先週出したかったんですが、時間がなくて今回登場です。

 

長野県産の貴重なくるみを使っています。

 

こちらは、殻から取り出したら、ざっと皮をむき・・

皮を取りすぎると風味がなくなるので、所々残します。

 

これを焼いて、キャラメルでコーティングして・・

ここからチョコレートをコーティング。仕上げにカカオパウダーを。

 

基本的な作り方は、アマンドショコラと同じです。

 

どうぞ食べ比べしてみてください。

 

 

最後、右のは、焼きりんごのチョコレートがけです。

 

写真は、大きいものをカットした断面です。

 

なんか干し柿みたいですね。

 

ピンクレディという、オーストラリア原産のりんごです。

 

長野市内の農家さんから取り寄せました。

 

とっても珍しいりんごなんですが、栽培するには協会のルールが

 

あって、大規模農家でないと難しいのです。なのでお取り寄せ。

 

まだ試行錯誤ですが、砂糖とバターでキャラメリゼしながら火を

 

入れて、仕上げにカルバドスで香りづけ。

 

8分の1個なので、出来上がりはこんな感じ↓

こちら、けっこう長いこと焼きました。

 

そしてコーティングはミルクチョコレートです。

 

食べ応えがあるので、ちょっとずつかじってみてください。

 

 

焼いた時間はそれぞれ違いますが、それぞれ面白いですよね。

 

明日、ぜひ試食してみてください。

 

寒そうですので、暖かくしていらしてくださいね。

 

お待ちしております!

 

 

==========  ただいまの販売・出展状況 ==========

 

 【手創り市 出展情報】 

   手創り市@雑司ヶ谷  毎月開催

        予定が決まり次第、お知らせします     

 

 

   手創り市@千駄木養源寺  偶数月開催 new!

    2月25日(日) 9:00~完売次第終了

     ・きんかんとパッションフルーツ

     ・ピンクレディとレモンジンジャー

     ・柑橘ミックスとスパイス

     ・レモンとオレンジ

     ・キウイフルーツと、みかんの花のはちみつ

     ・りんごチップ(大・小・厚切り)

     ・ネーブルオレンジのコンフィ(スイートチョコがけ)

     ・レモンのコンフィ(ホワイトチョコがけ)

     ・アマンドショコラ

     ・くるみショコラ

     ・焼きりんごのチョコがけ

     ・その他、チョコレートあれこれ

 

 

 【ヒルズマルシェ 出店情報】  奇数月に参加予定
    詳細は → ヒルズマルシェ in アークヒルズ
    参加が決まり次第発表します

 

 

 ラインナップを発表後はどちらもお取り置きが可能です。
 ご希望の方はこちら→☆


  【販売情報】 
   工房での販売はしておりません。
   置いてくださっているお店はこちらです↓↓

   在庫状況は、直接お店へお問い合わせください。
  
     おやつマルシェ(@館山) 

 

     おかんかふぇ(ギャラリーエウレカートヨコハマ)

                         (@桜木町)
  

 


【通販の状況】 2月24日現在 new!
 ただいま在庫がありません。ご希望の方はこちらへ

 お問い合わせください↓

   apple-senka@sd.dcns.ne.jp
 特定商取引法に基づく表記はこちら

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