ミニ・シュナ・てんとトイプーりんとシェフのブログ

某有名ホテルや有名テーマパークでシェフ・料理長をこなした ワンコ好きの素敵なレストランやおうち料理紹介やワンちゃんのブログです。


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ご無沙汰しております。

バタバタでアップできなかったのですが

ぼちぼちとブログ再開します!

 

ご近所さんの親父さんが獲った島根産の猪肉が届きました!!

おうち料理でいただきました

 

■猪肉のロースト キノコの赤ワインソースです。

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色々な部位があり最高に美味でした
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猪汁でもいただきました

 

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脂もお肉も美味でした

 

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ブロックの状態です

 
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久々ですがご覧いただき感謝です
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河内山本駅近くのコモモベーカリーです。


しっかり美味しいパンを焼いておられます。
僕の大好きなハード系カンパーニュのドライフルーツとクルミは最高でした。


他にクロワッサン、ベーグル、タルト、バゲットやメロンパンなど多彩です。
どれも美味しくお勧めします。


コモモベーカリー (KOMOMO) 
大阪府八尾市山本町南1-9-15  072-991-8686








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大阪は近鉄八尾駅近くのカレー屋 ISORAさんに行ってきました。


淡路島カレーで玉ねぎの旨みとと香辛料が絶妙でした。


河内山本駅近くのピザ・佐野さんの畑瀬シェフがやっておられます。


大阪府八尾市東本町4-3-14
072-992-9363




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大阪名物 千とせ風肉すいをおうちで作りました。


■材料 4人分


牛ばら切り落とし 400g

水 1600 cc

かつおぶし 15g

醤油 100cc

みりん 30cc

砂糖 20g

塩 1つまみ


■出しがらでカツオ 佃煮

醤油 大さじ1

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ0.5

ゴマ 大さじ0.5

チューブしょうが 少々

 


■作り方


分量の湯を沸かしカツオを入れて10分煮て他の調味料を入れて

2分ほど火を入れて漉す




そこへお肉を加える



火が入ればOKです



カツオの出しがらは分量の調味料を加えて

火を入れて2-3分で佃煮にします




この様な仕上がりです


もったいないので味のアクセントで使います




お肉のナベに少量のネギと玉子を入れて

少し煮ます





器に温めた豆腐かうどんを好みで入れます




上から肉出汁をたっぷりかけて仕上げます。

上からネギを振ります。




今日もご覧いただきありがとうございました

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簡単時短タンドリーチキンの紹介です。


マリネしてBBQにもっていけば簡単で皆大喜びです




■材料 4人分


チキン もも又はむね肉 400g

ヨーグルト 大さじ 3

カレー粉  大さじ 2

あればパプリカパウダー 大さじ0.5

ケチャップ 大さじ2

マヨネーズ 大さじ 1

塩コショウ 少々



■作り方


チキンを適当な大きさにカットして

ビニール袋に入れる




他の全ての材料を加える






しっかりと揉みこみます


この状態で30分から1晩ほど寝かせます。



後はゆっくり火が通るまで焼くだけです



焦げやすいので気を付けて下さい




簡単出来上がりです




今日もご覧いただきありがとうございました

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京都と大阪の間、大山崎の後輩のレストランに行って来ました。

ウエスティホテル大阪・レストラン・ステラマリス時代の愛弟子です!

美味しかったし大繁盛でした。

サントリー見学やアサヒ美術館など行くときに最適です。

とてもリーズナブルでアットホームなお店でおすすめします。

レストランタガミ 京都府 乙訓郡大山崎町大山崎竜光53-1





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今日はガレットとクロックマダムを融合した料理の紹介です




■材料3人分


■ガレット 生地

そば粉 100g

水 120g

牛乳 80g

玉子 1個

塩 少々


■具材

ベシャメルソース 300g

ハム 3枚

溶けるチーズ 100g

玉子 3個

ブラックペッパー 少々


オリーブオイル 20cc

バター 10g


フレッシュハーブ 適量



■作り方


ボールに玉子を入れて溶きほぐす



水と牛乳、塩も入れて混ぜる




そば粉を入れて混ぜる




ダマガできないようにする



テフロン加工などの焦げ付かないフライパン

28-30cmぐらいのものにオリーブオイルを入れて

生地を100gほど入れて平らにのばしていく




少し焼けて来たら周りにバターを入れて

裏側に薄く焼き色を付ける



人肌ぐらいの温度のベシャメルソースを50gのせる




ハムをのせてその上にサラに50gのベシャメルをのせる


チーズをのせる




玉子を割っておく


チーズの上にくぼみを作り卵をのせる




フタをして弱火で玉子に軽く火を入れる


フライパンの上で周りを丁寧に4つ折りにして皿にのせる



ハーブを飾りブラックペッパーをかけて仕上げます




卵をつぶすとこんな感じです




今日もご覧いただきありがとうございました


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ご飯に載せても美味しいし

お酒の肴にも良いですよ!



■材料  4人分


豚バラ、切り落としなど 400g


醤油 大さじ 5

みりん 大さじ 6

砂糖 大さじ 3

ごま油 大さじ2

チューブしょうが 大さじ1

味噌 大さじ1


■仕上げ用

サンショウ 少々

七味 少々



■作り方


コゲつかない加工のフライパンに

お肉と他の材料を入れます。




火をつける前に混ぜます




そこから強火で火を入れていきます



強火のまま照りが出るように煮ていきます





照りが出てきたら味を見て仕上げます。




お皿に盛り七味とサンショウをかけて出来上がりです




今日もご覧いただきありがとうございました

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今日は簡単!!カキと野菜のポトフ仕立ての紹介です。






■材料 4人分


生カキ  20個

キャベツ 200g

ネギ  適量

シメジ  1パック

顆粒コンソメ 1つまみ

チューブしょうが 少々

水  300cc

牛乳 90cc

バター 40g

塩コショウ 少々


■作り方


材料を用意しカットします




水、しょうが、キャベツ、シメジ、コンソメを入れて沸かします。



牛乳、バターを加えて塩コショウもして

ある程度味を決めます。



カキを入れて少し沸かして丁度いい程度に火入れします。



カキに火が入れば今一度味を見て

必要ならば塩コショウをして仕上げます。




お皿に盛りネギをかけて仕上げます。


とても簡単で美味しいですよ!




今日もご覧いただきありがとうございました。

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誰でも簡単!失敗無くできる牛そぼろの紹介です。


結構、買うと高いので自家製がおススメです。


■材料 6人分


牛ミンチ又は合挽き 200

醤油 3スプーン

みりん 3スプーン

砂糖 1、5スプーン

ごま油 1スプーン

チューブしょうが 少々

味噌 0.5スプーン

水  50cc




■作り方


テフロン系の焦げ付かないフライパンに

ミンチと他の液体などを入れます。





火をつける前に混ぜます

この様な状態から強火で火を入れて行きます




火が通ってどんどん水分が無くなっていきます



そのまま照りが出るくらいまで炒めれば

出来上がりです。


味を見て薄ければ醤油か砂糖などを足します。



熱々ご飯にかければ最高です。


冷蔵冷凍で保存も出来るのでお役に立ちますよ!




今日もご覧いただきありがとうございました

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