2009-12-09 09:45:23
ふっくら十勝の豆を簡単におしゃれなおつまみにしました!!
テーマ：＠僕の仕事
北海道十の勝お豆のメニュー開発をしました！
豆の料理って手順がめんどくさそう。。。
難しい豆料理の常識を覆すメニューをつくりましょう！！
炊飯器で豆おつまみ
仕込みが難しいと思われがちな豆の料理を、炊飯器を使うことで簡単に、手間が少なく調理できる！一長一短はあるけれど、色が少々悪くなるところや皮が弾けてしまうところなど、それぞれの短所を補うメニューをつくったよ！豆料理も気軽に楽しもう！
豆を下ゆでする。
材料
豆 １５０g
水（下茹で用） ６００g
作り方
1 炊飯器に豆、水を入れて白米を炊くモードで炊く。
これだけ！！
ここから２通りの調理をする。
甘煮 とら豆のピリ辛ミルクリッチジャム
花豆のカレーチーズ炒め
アドバイス
豆は吸水すると２倍～２．５倍に膨らむ。炊飯器はタイマー炊きができるので、前日の晩にセットしておこう。
吸水する時間がない場合はそのまま炊飯してもOK。多少固いが、炊飯器なら時間をかけて加熱するのでそこまで引け目はない。
炊飯器は沸騰しないように温度をコントロールしてくれるので灰汁がでにくい、放っておくだけで手間いらず！！
欠点もある！
1 １回目のゆで汁をすぐに茹でこぼせないから、色が多少悪くなる。
2 皮が柔らかい豆の皮は破けやすい。
とらまめのピリ辛ミルクリッチジャム
材料
とら豆（２の続き）
水 ３００g
砂糖 大さじ７
塩 少々
バター ４０g
一味唐辛子 適量！（後からちょっと辛さを感じるくらいがおすすめ！）
1 下茹での煮汁を捨て、水、砂糖を加えて炊飯器にいれ、白米を炊くモードで炊く。
2 炊けたら豆だけをボールに入れて、粗く潰し、煮汁大さじ５、バター、塩、唐辛子を加える。
3 常温であら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、固めて完成☆
作り方
1 とら豆は炊飯器で破けやすい。この欠点を補うために潰してしまう！
潰すと短時間で味が染み込み、豆の皮の食感が苦手な人でもマッシュポテトのように食べやすくなる。
パンやロールケーキ、クラッカーなどにつけるといい。牛乳に溶かしてお手軽豆ラテなど。
花豆のカレーチーズ炒め
花豆（２の続き）
オリーブ油 大さじ１
水（あれば酒） 大さじ２
カレールー １皿分
しょうゆ 小さじ１
鰹節 １パック（６g）
チーズ ８０g（サイの目切り）
1 フライパンに油を引き、弱めの中火で花豆を炒める。
2 水、しょうゆ、カレールー、鰹節を加える。
3 火を止めてチーズを加え、好きな感じに溶かしたらこしょうを振って完成☆
作り方
1 豆は乳製品、油とは相性がいい！オリーブ油、チーズを加えてコクをUP。
鰹節を入れるのがポイント！ダシを使って煮なくても良い手軽さと、味が絡まりやすくなる！
上記のメニューはフリーペーパーGruttoに掲載して頂き、
銀座コリドー街の十勝屋さんで実際にお店の十勝豆フェアで出して頂けました！＾＾
十勝屋の紹介
「とらまめのピリ辛ミルクリッチジャム」が食べられる！十勝のアンテナ食事屋「十勝屋」（写真00）
十勝のおいしさがぎゅっと詰まったダイニング十勝屋。上品な酸味が際立つ十勝ワイン、濃厚な旨味とやわらかな肉質が特徴のホエー豚、ふくよかで品質の高い十勝豆などおいしい素材をそのままの形で楽しめる！
自慢のラクレットチーズはワインとの相性バツグン！！
http://www.tokachiya.com/
Gruttoの紹介
日本全国地域のがんばっている生産者と都会に暮らす生活者をつなぐ情報誌。地域のアンテナショップで取り扱っているフリーペーパーです。
http://grutto.sblo.jp/article/33802534.html
豆の料理って手順がめんどくさそう。。。
難しい豆料理の常識を覆すメニューをつくりましょう！！
炊飯器で豆おつまみ
仕込みが難しいと思われがちな豆の料理を、炊飯器を使うことで簡単に、手間が少なく調理できる！一長一短はあるけれど、色が少々悪くなるところや皮が弾けてしまうところなど、それぞれの短所を補うメニューをつくったよ！豆料理も気軽に楽しもう！
豆を下ゆでする。
材料
豆 １５０g
水（下茹で用） ６００g
作り方
1 炊飯器に豆、水を入れて白米を炊くモードで炊く。
これだけ！！
ここから２通りの調理をする。
甘煮 とら豆のピリ辛ミルクリッチジャム
花豆のカレーチーズ炒め
アドバイス
豆は吸水すると２倍～２．５倍に膨らむ。炊飯器はタイマー炊きができるので、前日の晩にセットしておこう。
吸水する時間がない場合はそのまま炊飯してもOK。多少固いが、炊飯器なら時間をかけて加熱するのでそこまで引け目はない。
炊飯器は沸騰しないように温度をコントロールしてくれるので灰汁がでにくい、放っておくだけで手間いらず！！
欠点もある！
1 １回目のゆで汁をすぐに茹でこぼせないから、色が多少悪くなる。
2 皮が柔らかい豆の皮は破けやすい。
とらまめのピリ辛ミルクリッチジャム
材料
とら豆（２の続き）
水 ３００g
砂糖 大さじ７
塩 少々
バター ４０g
一味唐辛子 適量！（後からちょっと辛さを感じるくらいがおすすめ！）
1 下茹での煮汁を捨て、水、砂糖を加えて炊飯器にいれ、白米を炊くモードで炊く。
2 炊けたら豆だけをボールに入れて、粗く潰し、煮汁大さじ５、バター、塩、唐辛子を加える。
3 常温であら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、固めて完成☆
作り方
1 とら豆は炊飯器で破けやすい。この欠点を補うために潰してしまう！
潰すと短時間で味が染み込み、豆の皮の食感が苦手な人でもマッシュポテトのように食べやすくなる。
パンやロールケーキ、クラッカーなどにつけるといい。牛乳に溶かしてお手軽豆ラテなど。
花豆のカレーチーズ炒め
花豆（２の続き）
オリーブ油 大さじ１
水（あれば酒） 大さじ２
カレールー １皿分
しょうゆ 小さじ１
鰹節 １パック（６g）
チーズ ８０g（サイの目切り）
1 フライパンに油を引き、弱めの中火で花豆を炒める。
2 水、しょうゆ、カレールー、鰹節を加える。
3 火を止めてチーズを加え、好きな感じに溶かしたらこしょうを振って完成☆
作り方
1 豆は乳製品、油とは相性がいい！オリーブ油、チーズを加えてコクをUP。
鰹節を入れるのがポイント！ダシを使って煮なくても良い手軽さと、味が絡まりやすくなる！
上記のメニューはフリーペーパーGruttoに掲載して頂き、
銀座コリドー街の十勝屋さんで実際にお店の十勝豆フェアで出して頂けました！＾＾
十勝屋の紹介
「とらまめのピリ辛ミルクリッチジャム」が食べられる！十勝のアンテナ食事屋「十勝屋」（写真00）
十勝のおいしさがぎゅっと詰まったダイニング十勝屋。上品な酸味が際立つ十勝ワイン、濃厚な旨味とやわらかな肉質が特徴のホエー豚、ふくよかで品質の高い十勝豆などおいしい素材をそのままの形で楽しめる！
自慢のラクレットチーズはワインとの相性バツグン！！
http://www.tokachiya.com/
Gruttoの紹介
日本全国地域のがんばっている生産者と都会に暮らす生活者をつなぐ情報誌。地域のアンテナショップで取り扱っているフリーペーパーです。
http://grutto.sblo.jp/article/33802534.html
