Blooming & Dining! 春のNY＊おもてなし ＜ご報告＞

皆さま、こんにちは！

NY流おもてなしサロンを主宰しているひでこコルトンです。

先週日曜日、シーズンごとに開催しているNY＊おもてなし料理教室、
春のおもてなし：Blooming & Dining!
を開催させていただきました。
 

Photo by Masahiro Noguchi

前日雪が降り、当日も午前中は雪の予報だったのですが、
やっぱり私は晴れ女♪

別名ひでこサンライズ（笑）
（ちなみにひでこは漢字だと日出子と書くのです♪
ねっ、サンライズでしょう？＾＾）

朝から素晴らしいお天気に恵まれたのでした！！！！

 

春を思い切りお祝いしたかったので、
テーブルクロスやお花もパステルピンクを基調とし、
カクテルからお料理、デザートまでお花を使ったレシピを考えました！！

こちらはフランスのバイオレットフラワーのリキュール、
CREME DE VIOLETTE とラベンダーのシンプルシロップを使った
私のラベンダーバイオレットカクテル！（そのままの名前ですが、、、汗）

一口飲めば、お口の中になんともいえないフローラルな香りが
立ち込めます。春うらら。。。

 

 

そしてこちらはハイビスカスのリゾット！！！！

そう、自信を持って私しか作ったことがないと確信します。笑

なんとこれはハイビスカスのお茶と、
チキンストック（スープ）がベースになっているのです。

そしてビーツで赤をさらに強調させ、
トップには花形に薄くカットしたビーツを。。。
 

ちなみにラデッシュだと、こんな風に♡
桜に近い色合いが気にっているので和食によく使っています。
大根よりもピンクが入っていい感じ♪

 

実は昨年名古屋からNYに来てくださり認定講座基礎コースを修了、
そして今回認定講座の実践コースを修了しに来てくださったとっても素敵なマダム、
澤田ひとみさんが今回アシスタントをしてくださいました！

 

そしてもうお一人、とってもキュートな五十嵐ゆうこさん♪
彼女も認定講座マスターコース（基礎＆実践）を
修了されているところで、今回少しだけお手伝いいただきました。

 

前菜のグリーンピースのムース
とっても春らしい１品です。

春の象徴でもある卵（イースターも）は
とびこで取り入れ、
また蟹のクリームソースが濃厚さと風味を加えています。

トップにはグリーンピースのつるをアクセントに。
このつるがまたしっかり豆の味がして本当に美味しい！！！！

 

実は今回ビデオの撮影も入りましたー！！！！！

そう、もうじき世界中どこにいても
NY＊おもてなし料理教室を
ビデオでご覧いただけるようになるかと思います♪

また改めてこのビデオについてご案内させていただきますので
どうぞ楽しみに待っていてくださいね。
 

デザートと一緒にお出ししたのは、
フレッシュなラベンダーティー！！！

 

香りといい、見た目といい、
爽やかさとフレグランスでとってもリラックスできます。
これこそベッドタイムにも最高のお茶でしょう。
 

愛してやまないカモミールのパンナコッタ！
私の著書「NYのおもてなしレシピ」（講談社）にも
載せているのですが、今回は春バージョン♪
 

トップにお花や春の果物キンカンをのせて。。。
そう、キンカンって薄切りにカットして食べると
もっと繊細な苦味と甘さを感じることができて大好き。

 

そして今回ひとみさんとともに色々お世話になった
テレビ東京のモーニングサテライトでお馴染み
池谷　亨さん♪

な、なんと、このお二人実は知り合いだったのです。
でも、まさか私のお料理教室でばったり会うなんて
夢にも思っていなかったようです。

そりゃそうですよね。
普段名古屋にいらっしゃるひとみさんが
NYで突如私のアシスタントしているのですから。。。笑
お二人とも本当にびっくりされたそうです。＾＾



そして今回のクラス、実は５年半もの間
ずっとNY＊おもてなし料理教室に通ってくださった
ある生徒様の最後の日だったのです、、、、涙。
 

次回その生徒さんとの思い出について書かせてください。。。
ジーン。

ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました！！
お会いできてとっても嬉しかったです。

次回はちょっとお洒落なBBQパーティーの
夏のおもてなしになりますので、
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

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Eat, Entertain & Enjoy!!
xoxo, Hideko

NYのおもてなしサロン＆認定講座