中津川かおりの一汁多彩

ここの所、ブログもｆａｃｅｂｏｏｋもサボり気味でした。

学校も春休みに入り、企業様とのお仕事中心の日々。

そして、今月来月は、少しゆったりめのスケジュールに

調整しております。

今日は、上野毛にある可愛い可愛いハウススタジオで、

雑誌の撮影スタイリングのお仕事でした。

ブログは、サボっていますが、ちゃんと元気にお仕事しております。

モデルさんも、めっちゃ可愛くて、現場も楽しかった～。

撮影用に作った料理は、撮影後にスタッフみんなで、もちろん試食。

私は、フードコーディネイトやスタイリングのお仕事の場合、

どんな媒体でも、すべてリアルフードに拘っています。

シズル感を出すために、食べられない料理を作ることもあるようですが

私は、一切、そのようなことはしません。

てか、私、できないし。

食べ物は、大切にしないとね

昨年から、雑誌ＥＳＳＥのお仕事を定期的に頂くようになり、

とても嬉しく思っています。

昔から、良く見てた雑誌ですし、現場もとても楽しい～。

スタッフさんも、タレントさんも、誌面通りで優しい方ばかりだし。

そして、現在発売中のＥＳＳＥ３月号でも、レシピ提案とスタイリングを

担当させて頂きました。

コカコーラ・ゼロとのタイアップページ。

雑誌の始めの方のページで、木佐彩子さんが、目印です

今回は、ひな祭りをテーマに

雛あられドッグなど２品を提供。

写真も、とっても素敵に撮って頂きました。

作り方は、ＥＳＳＥ３月号に載っています。

そして、別件で私が伺えず、準備だけやって、当日は

アシスタントの阿部ちゃんにお願いしたページも一緒に掲載されています。

バレンタインは過ぎてしまいましたが・・・・。

私の頼もしいメンズのアシスタント君

ラブリーなスタイリングを頑張って仕上げてくれました。

また、４月号、５月号も携わらせて頂く予定です。

来月は、インフォマーシャルの撮影も予定しているので、

ＣＭ中に、みなさんの目に止まることがあるかも知れませ～ん

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いよいよ、来週に迫ったバレンタイン

私は、旦那ちゃんのためには、こさえません。

これ以上、大きくなってもらっては困るので・・・。

そこで、カニ食べ行こうと誘ったのに、お目当てのお店が

もうやっていなかった～

振り出しに戻る・・・。

さて、本日は、先日の講習会で、予想以上の反響を頂いた

ガトーショコラのレシピをアップします。

タイトル通り

中はトロ～リと生チョコタイプの大人のガトーショコラです。

ほらほら

写真でも、とろ～りが分かるでしょ

普通のガトーショコラも美味しいけれど、一度試す価値ありですよ～

作り方のポイントは

①卵白を泡だけすぎないこと

②焼きすぎないこと

　くらいかな～

こちらがレシピです

　↓　↓　↓

【生チョコタイプの大人のガトーショコラ】

～材料（18cmパウンド型　1個分）～

・製菓用スウィートチョコ・・・・・・・・200ｇ

・バター（食塩不使用）・・・・・・・・・120ｇ

・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個分

・卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個分

・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ

・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ

・ココアパウダー・・・・・・・・・・・・・・30ｇ

・はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1弱

・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

～作り方～

製菓用チョコは細かく刻み、1cmの角切りにしたバターと共にボウルに入れて

　 湯せんで溶かす。（時々掻き混ぜる）

卵黄に分量の半量のグラニュー糖を加え、湯せんしながら、

持ったりと白っぽくなるまで泡立てる。

　 ※マヨネーズ状になるのが目安。

卵白に残りのグラニュー糖を加えて泡立てる。4～5分立てが目安。

　 ※ホイッパーを持ち上げて、とろりと流れる感じ。角が立つメレンゲにはしない。

の卵黄のボウルにとはちみつを加えて混ぜ合わせ、

　 の卵白のまずは1/3量を加えて混ぜる。

薄力粉とココアパウダーをふるって加え、混ぜ合わせ、粉っぽさが残る程度で

　 残りの卵白の半分を加えて混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなったら、すべての

　 卵白を混ぜ合わせる。

パウンド型に、オーブンシートを敷き、170℃に予熱したオーブンで

　 20～25分焼く。

　 ※竹串を指して、チョコレートがついてきてもOK

焼き上がったら、型に入れたまま2～3時間、ケーキクーラーに乗せて

　 冷まして粗熱を取る。

粗熱が取れたら、型から外して、室温でしっかり冷やす。

　　※お好みで粉糖をふって下さい。

　 ※冷蔵庫には入れず、涼しい常温に置いた方が中がトロ～りと美味しいよ

　 ※冷え過ぎたときは、少し、電子レンジで加熱しても美味しいです

　 ※生クリームやお好みのフルーツ、ラズベリーソースなどと、良く合います。

ぜひ、一度お試しくださいね

プレゼントするときは、切らずにラッピングして、食べるときに切って

ビックリ～させちゃいましょう

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昨日のブログに引き続き、レシピのアップです。

ですは、ちょっと仕事でテンパリ中なので、

今日は、ダイジェスト版でご勘弁下さいませ。

さてさて、本日ご紹介するレシピも、昨日のTV出演で

ご紹介させて頂いたもの

もの時期に美味しい大根を使ってのステーキです。

大根といえば、おでん、ブリ大根、風呂吹きなんかが美味しいですが

今回は、名前の通り、焼いちゃいました。

『甘栗むいちゃいました』みたいな商品ありましたけど、

『大根焼いちゃいました』みたいなノリです。

で、どんな料理かというと、こんな感じ

めっちゃ、美味しそうやんけ～（自画自賛）

ということで、レシピはこちら（ちょっと強引）

　↓　　↓　　↓

【しらす大根ステーキ】

～材料（４個分）～

・大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

●合わせ調味料

・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

・しらす干し・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ

・万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・適量

・七味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・適宜

～作り方～

大根は、皮付きのまま１cm暑さに切り（４枚）、十字に隠し包丁を入れる。

　　 残りの大根は、皮をむいてすりおろす。

※隠し包丁を入れると、火の通りが良くなります。

で輪切りにした大根の断面に片栗粉をつけて、ごま油を熱した

　　フライパンに並べる。蓋をして弱火で4～5分焼き、表面に透明感が出て、

　　焼き面に、程よい焼き色がついたら、ひっくり返す。

　　再び、蓋をして４～５分焼く。

　　※焦らずにゆっくり焼きましょう！

大根の両面がきつね色になり、全体が柔らかくなったら、合わせ調味料を

　　 回し入れて軽く煮詰め、たれを絡める。

大根ステーキを皿に盛り、たっぷりの大根おろしを乗せ、しらす、万能ねぎを

　 あしらって出来上がり

※お好みで七味唐辛子をふってください。

ポイントは、焦らずじっくり焼くことくらいです。

強火でガンガン焼くと、大根が軟らかくならないので注意

昨日の朝、放送された番組だったのに、昨夜の夜には

お世話になってるM本さんから、以下の画像付きで

『今夜の晩御飯は、中津川大根』とメールが来ました。

私のよりも、飴色で美味しそう

うれしいですね～

こりゃ～、ブリ大根、風呂吹き大根に続いて、中津川大根と

して、後世に残る料理になりそうだ

ぜひ、みなさんも、お試しください

最近、ブログに書きたいこといっぱいあるんだけど、書ききれないので

ゆっくりアップしますね～。

気長にお待ちください。

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