【ハロウィンケーキ祭り】ハロウィンのプロフィットロール・レシピ

Yahooブログの過去記事からの転載です。初出：2009/10/30(金)
※過去記事は、２、３日後に過去の日付にして記事の場所を移動しています。

今日は「まっきいのおうち☆」まっきいさん主催の「ハロウィンケーキ祭り♪」に参加させていただきました。（注：過去記事です）
私のブログはケーキ作りブログのはずなのに、ここのところお料理記事が多めでした。
せっかくの機会なので、久しぶりにはりきって大作ケーキ（笑）を作りました（＾＾）
ハロウィンのプロフィットロールです。


「プロフィットロール」は、小さなプチシュークリームを積み上げてチョコレートソースをかけた、イタリアやフランスの伝統的なお菓子です。
チョコソースをかけずに、シュークリームをさらに高く円錐状に積み上げると「クロカンブッシュ」になります。


シュークリームは、シュー生地に食用色素でオレンジ色を付けて、ハロウィンカラーにしてみました。
生地の状態ではかなりオレンジ色だったのですが、焼き上がったらあまりオレンジ色がわからなくなってしまいました（＾＾；
プチシューの中身は、かぼちゃクリームを詰めました。


かぼちゃクリームは、ものすごく手抜きな方法で作りました。市販のかぼちゃプリンと固く泡立てた生クリームを混ぜ合わせただけです。
ただ、この方法だとクリームがゆるくなりがちなので、固い作りのカボチャプリンを選ぶのがポイントです。
ゆるいカボチャプリンだったら、生クリームを少なめにすると良いかもしれません。
いずれにしても、加える生クリームはかなり固めに泡立てて混ぜます。
手抜きなお手軽カボチャクリームでした。
焼き上がったシューに、シュークリーム用の口金でかぼちゃクリームを詰めます。





シュークリームができたら、あとは生クリームを接着剤にして、シュークリームを積み上げていくだけです。
チョコソースをかけたら、積み上げた隙間にさらに生クリームを絞って、あらかじめ作っておいたハロウィンのアイシングクッキー、いちごを乗せます。


ハロウィンのシュークリーム山のようなプロフィットロールができました♪
アイシングクッキーの色といちごの色とりどりな、華やかなケーキになりました。
いちごは、スーパーで季節外れの国産いちごが売っていたので、少々奮発して乗せました。
やっぱりケーキにはいちごが映えますね（＾＾）

かなり豪華な見た目のプロフィットロールですが、プチシューを積み重ねていくだけなので、実は意外と簡単です。
シュークリームを作らずに、市販のモンテール等のプチシューを使ったら、とってもお手軽にできそうです。
忙しいお母様のハロウィン手作りケーキにいいかもしれませんね。
市販のプチシューを生クリームで重ねて、お好みのフルーツや市販のチョコ菓子をトッピングしたら豪華なプロフィットロールができそうです。
子供さんと一緒に作るのも楽しそうですね（＾＾）


久々にじっくりケーキ作りをして、やっぱりケーキ作りって楽しいなって思いました。
ハロウィンの次はクリスマスケーキですね。またいろんなイベントのケーキを作るのが楽しみです♪




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◆◆◆　ハロウィンのプロフィットロール　◆◆◆
〈材料〉　（直径18cmのケーキトレイ１台分）

◇シュー生地◇
　薄力粉　　　　　60g
　水　　　　　　　100cc
　無塩バター　　　40g
　塩　　　　　　　ひとつまみ
　卵（Mサイズ）　２個

　食用色素（赤・黄）　　少々
　水　　　　　　　　　　少々

◇かぼちゃクリーム◇
　生クリーム　　　　100cc
　砂糖　　　　　　　10g
　かぼちゃプリン　　200g
　（砂糖　　　　　　少々）

◇チョコレートソース◇
　生クリーム　　　　20cc
　牛乳　　　　　　　20cc
　板チョコ　　　　　40g

生クリーム　　　　　200cc
砂糖　　　　　　　　18g

ハロウィンのアイシングクッキー　　　1０枚
いちご　　　　　　　５個
ナパージュ　　　　　適宜
ミントの葉　　　　　適宜
ハロウィンのチョコプレート　　　　１枚

※オーブン予熱温度　　200℃


〈作り方〉
◇シュー生地を作る◇
１、薄力粉は振るっておく。
天板２枚にオーブンシートを敷いておく。
卵２個は溶きほぐしておく。
オーブンは200℃に予熱しておく。
食用色素は少量の水で溶いておく。

２、シュークリームの水に、食用色素を少しずつ混ぜオレンジ色にする。
鍋にオレンジ色の水、バター、塩を入れて火にかける。
バターが溶け沸騰したら、火からおろす。

３、薄力粉を一度に加え、木べらでよく混ぜ合わせる。ダマがなくなり、ひとかたまりになるまでよく混ぜる。
再び鍋を中火にかけ、かき混ぜながら生地に火を通す。
全体がなめらかになり、鍋底に薄い膜が張るようになったら火から下ろし、ボウルに移す。

４、卵を２、３度に分けて少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
全体がなめらかになるまで混ぜる。

５、直径１0ｍｍの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れる。
オーブンシートを敷いた２枚の天板の上に、直径２cmの丸形に絞る。
（全部で２１個必要。予備も含めて２２～２４個ほど作る）

６、200℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
焼き上がったら、ケーキクーラーに移し冷ます。

◇カボチャクリーム作る◇
１、生クリームは砂糖を加え、１０分立てに固く泡立てる。
かぼちゃプリンを加え、全体になめらかになるまで泡立てる。
味見をして、甘さが足りなければ砂糖を加える。

２、シュークリーム用口金を付けた絞り出し袋に入れる。
焼き上がったシュークリームのお尻から、クリームを詰める。

◇成型する◇
１、生クリームは砂糖を加え８分立てに泡立てる。
丸形口金を付けた絞り出し袋に入れる。

２、ケーキトレイに生クリームを絞り、土台になるシュークリームを９つ乗せる。（生クリームで固定する）
その上にさらに生クリームを絞り、シュークリームを7つ乗せる。
同じようにもう１段４つ重ね、最後に１つ乗せる。

３、シュークリームの隙間に生クリームを絞る。

４、チョコレートソースを作る。
板チョコは細かく刻む。鍋に牛乳、生クリームを入れ沸騰させる。
板チョコを加え、かき混ぜて溶かす。
スプーンで（３）のプロフィットロールの上にかける。

５、いちごはヘタを取って半分に切り、ナパージュを塗る。
プロフィットロールの隙間にいちごを乗せる。
ハロウィンのアイシングクッキーを、バランスを見て乗せる。（生クリームに差し込むようにする）
ミントの葉、ハロウィンのチョコプレートを飾る。

※シュークリームをうまく膨らませるコツは、小麦粉生地にしっかりと火を通して小麦粉でんぷんをα型にすることです。
「シュー生地を作る」の（３）の工程でしっかりと火を通してください。
シュー生地作りのコツについて、詳しくはこちら→桜のエクレア・レシピ

※ハロウィンのアイシングクッキーのレシピはこちら→ http://blogs.yahoo.co.jp/alfalfa317/16417121.html




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