近所のスーパーで豚バラの固まりが安くなる日があって、
いつもは豚の角煮を作っていたのですが、
他になにかないかな!?って思ったら、
イタリア版塩豚、パンチェッタがありました！
簡単！パンチェッタ
材料
豚バラ固まり ３５０ｇ
塩（豚バラの重さの３％） １０ｇ
黒粒コショウ 適量
ローリエ ２枚
乾燥タイム 適量
乾燥ローズマリー １本
①、豚バラ肉に塩を全体にすりこみ、黒粒コショウ・刻んだローリエ・乾燥タイム・乾燥ローズマリー１本を全体にまぶして、キッチンペーパーで密着させて包み込んで、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で２週間置く。肉から水分が出るようなら、様子を見てキッチンペーパーを交換して下さい。
＊今回は、ほとんど水分は出ませんでした
注＊燻製ではないので、必ず火を通して料理して下さいね！
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今朝のびわ湖
