食堂オガワチエコ

料理研究家オガワチエコのブログです。フードコーディネーターもやってるよ!


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今週も、ニッポン放送、レオなるどに出演しましたー!
今回ご紹介したのは、マンゴープリン。香港のデザートです。

レシピはこちら。

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マンゴープリン


材料

フィリピンマンゴー 3

生クリーム 50ml

牛乳 50ml

水 1カップ

コンデンスミルク 大さじ2

砂糖 大さじ2

卵黄 1

粉ゼラチン 5g

 (水 大さじ2

 

作り方

 

粉ゼラチンは大さじ2の水と合わせてふやかしておく。その間にマンゴーを切って果肉を切り出す。
ミキサーに1のマンゴー、生クリーム、牛乳、砂糖、コンデンスミルク、卵黄、水を加えてなめらかに攪拌する。
ゼラチンを600wの電子レンジで20秒加熱し、2と混ぜ合わせる。
3をざるでこして、カップや容器に入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
あればミントや生クリームを飾っても。

 

 

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今週もニッポン放送、レオなるどに出演し、お菓子のレシピを紹介しました!


今回はイギリスのスコーン。


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スコーン

 

材料 

小麦粉 250g

ベーキングパウダー 大さじ1

卵 1

生クリーム 1/2カップ弱

砂糖 大さじ2

塩 少々

 

作り方

オーブンにシートを敷いて200度に予熱し、粉類を振るう。
ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜ、砂糖、塩、生クリームの2/3量を入れて混ぜ合わせる。
2に振るった粉を23回に分けて入れ、手でまとめる。まとめにくいのでこの時残りの生クリームを少しずつ様子を見て加え、ひとまとめにする。
3を6当分にし、軽く丸めて少し潰す。
オーブンに入れて、10分~15分間焼く。温かいうちにバターやクリーム、ジャムをつけて食べる。
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今週も、ニッポン放送「レオなるど」に出演し、レシピを紹介しました。

今回はチョコチップクッキー♡

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チョコチップクッキー

材料 8枚分

バター 50g
ブラウンシュガー 50g
卵 1個
バニラオイル 適量
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
チョコレート 100g

下準備 
バターは室温で柔らかくしておく。オーブンは160度に予熱する。チョコレートは1センチくらいの大きさに切っておく。卵は割りほぐす。薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。

①バターをボウルに入れてよく混ぜてポマード状にする。
②ブラウンシュガーを加えてよく混ぜる。卵も加えて混ぜる。
②粉類を加えてさっくり混ぜる。
③チョコレートを加えて練らないように混ぜ、8等分に丸めて手でつぶす。中心は少しへこむように。
④オーブンシートを敷いたオーブンに入れて、13分くらい焼く。

※ バニラオイルは加熱しても香りがなくなりにくいので、バニラエッセンスよりこちらを使ってください。

※ 重曹はベーキングパウダーでも代用可能。ただ、ベーキングパウダーは重曹にコーンスターチなど入れたものなので、使うときは重曹の倍量くらい。焼き上がりとしては、重曹の方が黄色っぽくざっくりした仕上がり。チョコチップクッキーなど素朴なお菓子には重曹が向いている。

※ チョコチップでも代用可能。チョコにしてもチョコチップにしても、できるだけ美味しいものを使ってください。

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今週も、ニッポン放送「レオなるど」内、公益社団法人糖業協会プレゼンツ「スイートレオなるど」で、お菓子のレシピを紹介させていただきました。
今回は、イタリアのティラミス!

レシピをどうぞ。

ティラミス

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材料

ココアスポンジ

 卵白 1個分

 砂糖 20g

 薄力粉 20g

 ベーキングパウダー 小さじ1/2

 ココア 大さじ1

 サラダ油 適量

 

マスカルポーネクリーム

 マスカルポーネ 100g

 卵黄 1個分

 生クリーム 100ml

 砂糖 40g 

 

コーヒー液

 インスタントコーヒー 大さじ1

 お湯 70ml

 ブランデー 小さじ2

 

ココア 適量

 

下準備

卵は卵白と卵黄に分けておく。15センチ四方の耐熱容器にサラダ油を塗っておく。インスタントコーヒーにお湯を入れて溶かし、冷まし、ブランデーを加える。

  スポンジを作る。ボウルに卵白と砂糖を入れて、泡立て器で白く泡だたせる。

  ①にベーキングパウダー、小麦粉、ココアを入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  サラダ油を塗った耐熱容器に②を入れ、600wのレンジで2分加熱したら取り出し、耐熱容器から外しておく。

  マスカルポーネクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖30gを入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。マスカルポーネを加えさらに混ぜる。

  大きめのボウルに生クリームと砂糖10gを入れて泡立て器で固めに泡立て、④と混ぜる。

  ココアスポンジの厚みを半分に切り、コーヒー液をたっぷり染み込ませる。

  ⑥のスポンジ1枚を耐熱容器に入れ、その上からマスカルポーネクリームの半分を流し入れる。さらにもう一枚のスポンジを重ね、残りのクリームをかけて冷蔵庫で2時間くらい冷やす。

  食べる直前に、ココアをふるいかける。

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今週も、ニッポン放送「スイートレオなるど」、出演いたしました。

今回はちんすこうのレシピをご紹介。


ちんすこう

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小麦粉 100g

ラード 50g

黒糖 10g

砂糖 50g

塩 2つまみ

 

  ラードは室温で柔らかくしておく。オーブンを160度に予熱しておく。

  ラードに、黒糖、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。

  ②に小麦粉をふるい入れ、手でつぶすように混ぜて1つの塊にまとめる。

  1520個くらいに分けて丸め、少しつぶしてクッキングシートを敷いたオーブンに入れる。

  12分~15分程度、焼き色がつかないように焼いて、オーブンから出し、冷めたら完成。

※ ひとつまみの量は、親指、人差し指、中指の3つの指でつまめる量です。
このレシピでは、塩2つまみなので、これを2回、しっかり行ってください。ちなみに少々は、
親指、人差し指の2つの指で計ります。間違えないようにー!

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