食堂オガワチエコ

料理研究家オガワチエコのブログです。フードコーディネーターもやってるよ!


テーマ:
昨日も、ニッポン放送「レオなるど」でレシピを紹介させていただきました。

暑い時期にぴったりなサマープディング!

詳細はこちら。


サマープディング 

  450mlくらいのカフェオレボウルやどんぶり1個分

 

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材料

サンドイッチ用食パン 4

ブルーベリーやラズベリーなどのフルーツ 合わせて300g

 さくらんぼやぶどうを使っても。ブルーベリーはあったほうがいい。冷凍ミックスベリーでもOK

水 大さじ3

レモン汁 小さじ12

砂糖 大さじ3

キルシュ 小さじ2

あれば、ミントやホイップクリーム

 

作り方

カフェオレボウルの内側にラップを敷く。あとで上から覆えるように大きめに切っておくといい。
耳を落とした食パンをそれぞれ斜め2等分にする。
②の三角の頂点を底にする形で、①の中に少しずつ重なるように敷いていく。
上からはみ出た分部分はキッチンばさみで切る。後から使うので切った部分は捨てない、食べない。
ベリー類と水、レモン汁、砂糖を鍋に入れ、中火で5分弱加熱する。ベリーの果実がすこし崩れるくらい。潰さずに。
③の粗熱がとれ、冷めたらキルシュを加える。
③に⑤のベリー類を汁ごと入れて、上から④の余ったパンで蓋をし、ラップを重ねる。
上に食器などを置いて重石にして、冷蔵庫で一晩冷やし、寝かせる。
翌朝冷蔵庫から出し、カフェオレボウルの口を下にし、お皿の上に盛り付ける。ミントやホイップクリームがあっても。

 

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テーマ:
今日もニッポン放送、レオなるどに出演させていただきました!

今回紹介したのはわらび餅。
レシピはこちらです。

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わらび

 

わらび粉  50g

水(水したものか天然水1.5カップ

砂糖  80g

 

きな粉  

 

 

作り方

に、わらび粉と水、砂糖をいれ、よくかき混ぜて溶かす

②コンロの火をつけて弱火にし、ゴムベラでたえずかき混ぜる。火が通ってもったり固まってきたら、さらに透き通ってくるまでよくり混ぜる。

家庭で食べるふるふるわらび餅の場合

 ボウルに水を入れ、スプ2本を使って②のわらびを水に落としていく。冷たくなったら水を切り、きな粉をかけていただく

④差し入れしたり、持ち運ぶ場合

 四角い密閉容器をさっと水で濡らし、②のわらび餅を入れて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。密閉容器から外し、濡らした包丁で、2センチ角くらいに切る。一回切るたび、包丁を水で濡らす。きな粉を全体にかけて出来上がり。

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テーマ:
今週も、ニッポン放送、レオなるどに出演しました!
今回はイタリアのデザート、マチェドニアです。

レシピはこちら。

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マチェドニア (今回はアレンジで白こんにゃくを入れました)
 
材料 
さくらんぼ 10個
キウイ 1個
パイン 100g
白こんにゃく 100g
砂糖 1/4カップ
水 1/2カップ
レモン汁 大さじ1
キルシュ 大さじ1〜2
 
作り方
1 鍋に砂糖と水を入れて火にかけ溶かし、密閉容器に入れておく。
2 白こんにゃくは大きめの1センチ角に切って、沸騰したお湯で茹で、①に入れて粗熱を取る。
3 キウイ、パインは大きめ1センチ角に、さくらんぼは半分に切って種を取る。
4 ②にレモン汁、キルシュ、③を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
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テーマ:
今週も、ニッポン放送「レオなるど」で、スイーツのレシピを紹介しました!

韓国の屋台スイーツ、ホットク。

作り方は以下。

ホットク


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材料 小さめ4枚分


薄力粉 100g

白玉粉 50g

砂糖 大さじ2

塩 2つまみ

ドライイースト 3g

水 100ml

牛乳 大さじ12

サラダ油 適量

好みの具(あんこやチョコ、はちみつ、チーズなど)大さじ4

 

作り方

ボウルに薄力粉、白玉粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、手でよく混ぜる。
1に水を加えながら手でこねてまとめる。まとまりきらない部分は牛乳を大さじ1ずつ足して、ひとまとまりにし、ボウルにラップをし、倍くらいの大きさになるまで発酵させる。この時白玉粉が多少ボコボコしても気にしない。
生地をつぶしてガス抜きし、再度1つにまとめる。このタイミングでよくこねて、白玉粉のボコボコをなくす。
手にサラダ油をつけて、4当分し、軽く平らにつぶして手のひらに広げる。
具を大さじ1くらい入れてはみ出ないように包み、パンケーキくらいの厚さにする。
フライパンにサラダ油を熱し、5を中火で焼く。おいしそうな焼き色がついたらフライ返しでひっくり返し、もう片面も焼いて、ペーパーナプキンなどで包み、熱いうちにすぐ食べる。

※ 時間が経ってから食べる場合はラップで包み冷蔵庫へ。食べるときはレンジで温める。



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テーマ:
今週も、ニッポン放送、レオなるどに出演いたしました!

豆腐花のレシピを紹介したよ。

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豆腐花

 

材料

無調整豆乳 2カップ

水 1/4 カップ

片栗粉 大さじ1

三温糖 大さじ1

粉ゼラチン 5g

 

シロップの材料

水 2カップ

三温糖 100g

 

トッピング

お好みのフルーツやつぶあん、タピオカなど

 

作り方

まずシロップを作る。鍋に水を入れて沸騰させ、三温糖を溶かして粗熱をとる。
豆腐花を作る。ゼラチンは大さじ2杯の水(分量外)でふやかしておく
鍋に片栗粉と水1/4カップを入れて片栗粉を溶かし、豆乳と三温糖を加えて火にかける。強火にせず、5分くらい沸騰させないように温める。
沸騰直前で2のゼラチンを加え、よく溶かす。
4を耐熱容器に入れ、粗熱が取れたら3時間くらい冷蔵庫で冷やし固める。シロップも一緒に冷やすと良い。
器に盛り、お好みでトッピングし、シロップをかけて出来上がり。

 

 

 

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