今日はバレンタインデイですね！
わたしは昨日の夜中にせっせと「トリュフ」を作りました。
チョコを細かく刻んで、生クリームと溶かすととっても甘～いいい香り♪
毎年バレンタインの前夜には、わたしはショコラティエに変身するのです！
気分はすっかり「ジャンポール エヴァン」！
と言うのは言い過ぎですね。
今年はいつもより小粒で、２cmほどの大きさで４０個できました。
パートナーも毎年楽しみにしてくれているようで、わたしにはちょっと難しくてめんどうなトリュフ作りも、やりがいがあります。
なんて、ほとんどわたしが食べているような気もするけど...。
今年はなぜかミョ～にココアまみれになってしまいました。
一応レシピを紹介しますね♪
＊＊＊トリュフ＊＊＊
＜材料＞
~ガナッシュ~ブラック板チョコ..........２５０g
生クリーム..................１００cc
ラムダーク..................大さじ２
~コーティング用~
ブラック板チョコ........２５０g
ココア.................適量
＜作り方＞
１，板チョコを細かく刻みボールにいれておく。そこに、ミルクパンで煮立てた生クリームを入れる。
２、木べらでなめらかになるまで交ぜ、少し冷めたらラム酒を加え混ぜる。（ガナッシュ）
３、ガナッシュが完全に冷めたら、泡たて器で角が立つまで泡立てる。
直径１cmの丸形の口金をつけたしぼりだし袋で、丸く絞り出し、冷蔵庫で冷やす。
４、コーティング用のチョコレートを細かく刻み、ミルクパンに入れて４５°の湯せんにかけて、木べらで混ぜながら溶かす。
５、湯せんから下ろし、唇につけても熱くないくらいの温度（３０°）にする。
６、３、のガナッシュをラップを使って手で丸い形に整え、フォークにのせて５、のチョコレートにくぐらせ、ワックスペーパーの上に並べる。
７、少し乾いたらココアの中に入れて転がして付ける。
♪ガナッシュは室温でやわらかくなり過ぎたら、冷蔵庫で少し冷やして固めると扱いやすいです
とってもおいしいので是非作ってみて下さいね！