秋晴れの気持ちいいお天気が続いた

10月も終わり。

11月に入るといよいよ今年も後僅かという気分に。

忘れていたけど、10月は国慶節のお休みからの

スタートでした。

なので、お家ごはんもお昼ごはんからの始まり。

まとめて作っておいた鮪のオイル煮を使って。

お休みなので、昼から白ワインと。

ツナのオイルベースのパスタに仕上げに

伊勢志摩のあおさ海苔を。

サラダには、ポーチドエッグを乗せて、

アクセントにスモークの香りのする

オリーブオイルをたらりと。

ふわっと燻製の香りがして面白い。

そして、中秋節の晩ごはん。

家族円満のまるまるまるごはん。

海老のカルパッチョには香味野菜(生姜、紫玉ねぎ、葱、ラディッシュ)をたっぷり乗せてサラダ仕立てにして酢橘の輪切りを。

カサゴはニンニク、オリーブ、ケッパー、

トマトと共に白ワインで蒸し焼きに。

カボチャのポタージュスープ。

ドンクのミニカヌレ。

初めて買ってみたけど、美味しいし、

このサイズ感いい。

お野菜中心の和食ごはん

お漬物に、お浸しに、奥はあおさ海苔のポテサラ。マヨネーズをほとんど使わず作るポテサラは、あっさりでそこにあおさ海苔の香りがすると、和食にもぴったり。

常備してる韮だれで、ニラ玉。

肌寒い日は、朝から仕込んだおでん。

昆布と鰹節でお出汁をとって、

大きなstaubで、順番に下ごしらえをした材料をコトコト。火を付けたり消したりと繰り返して。

今回練り物は紀文のおでん練り物セットで。

蒟蒻は日本の地元のを。

他、大根、昆布結び(お出汁のを使って)、卵、じゃがいも、はんぺん。とシンプルな感じで。

これに牛筋入りのも好き。

きっと家庭や地域によっても様々なのがおでん。

私の地元は瀬戸内の方なので、練り物が美味しくて豊富。

食べる時に食べる分を土鍋に移して。

辛子は鬼からしを練って作るので、

ツーンとくる辛さ。

やっぱり定番の大根と卵が好き。

今ははんぺん入れてますが、地元ではんぺんは食べたことがほとんどなくて、はんぺん食べたのは東京で暮らしてから。

いつもはお酒は冷やが好きだけど、

おでんには熱燗、ぬる燗がいい。

ご近所友達のリクエストのトコブシだらけの

晩ごはん。

和食だけど、スパークリングワインと赤ワインに合うメニューという、ちょっと難しいお題。

奥は里芋の梅じゃこサラダ。

里芋は皮ごと蒸してからマッシュ。

叩き梅にじゃこ、ワサビ、仕上げに紫蘇。

真鯛と貝割れ大根のサラダ。

真鯛は、醤油、ごま油、柑橘汁と合わせてから、

さっくり貝割れ大根と混ぜて。

ビーフステーキ、赤ワイン実山椒ソース。

トコブシの煮付け。

ふっくら炊けた。

トコブシは前日に作っておいた方が味がよく染み込むので、これは前日のうちに。

そして、シメは、

残してた煮付けの半分は、トコブシごはんに。

煮汁でごはんを炊いて、トコブシの身は蒸らしてるタイミングで投入。

これがおかわりが止まらない美味しさ。

前日の宴の残りで(とはいえ、前日は主人は不在だったから彼には残り物感はないはず)

蒸篭に小鉢小皿を並べて。

生白キクラゲが好きで、そして、酢の物で頂くのが大好き。

生白キクラゲは、さっと下茹でしてから。

牛肉と実山椒の炊き込みご飯。

仕上げに貝割れ大根と揉み海苔を乗せて。

友人から貴重な乾燥モリーユ茸！のプレゼント！

モリーユ茸は水で戻して半分に切って

土が入ってることがあるので、綺麗に。

戻し汁も使いたいので、一度漉しておく。

紫キャベツと葡萄のローズマリーの香りのビネガー煮。

モリーユ茸と里芋のグラタン。

戻し汁も入れてキノコの濃厚ないい香りがぷわ〜。

寒くなるとオーブン料理が一段と美味しい。

ちょっと長くなりそうので、

10月お家ごはんの前半はここまで。

ごちそうさま

おでん始めました