ceciliaのほのぼの日記

バレンタインにいつもありがとうの気持ちを込めてザッハトルテを作りました。
去年の バレンタインもザッハトルテを作りましたが、また今年も同じものにしました。



材料と作り方は家庭でできよるような至ってシンプルなのですが、
チョコレートを扱うには温度とタイミングが重要でこの見極めが難しいです。
今回ちょっと勘違いをし、
グラズール（コーティングするチョコレート）の温度を２℃間違えたので
表面にざらつきができてしまいました。


ザッハマッセ（生地）を混ぜ合わせる。




生地を焼く。




アンズジャムを半分にスライスした表面と全体にまんべんなく塗る。




グラズール（練り上げたチョコレート）を全体に流し覆う。

このグラズール作りが難しい作業です。


出来上がり

♡は残ったチョコでご愛嬌



たてた生クリーム（砂糖なし）を添えて頂きます。



感謝の気持ちを込めて

• 
• 
• ツイート

６人でホームパーティしました。
皆、ワインが好きですが強くないのでこちらで楽しみました。



　　　　　　　　テーブル


　　　　　　　　お料理は色々考えましたが結局
　　　　　　　　先日の１５人パーティーの時と同じ感じになりました、、、、


前菜プレート

右上　私なりのスペシャリティ　温泉卵の蟹とお野菜とコンソメジュレ
右下　牡蠣のオイル漬け
下　　オリーブ・にんにくピクルス・アンチョビ・ギンディージャ串
左上　ミニトマトとイチゴのアップルビネガーマリネ
左上　人参マリネ　レーズンとロースト松の実入り



とろりん卵と具を混ぜながら食べます。



海の幸マリネ

魚介が柔らかく仕上がるように気をつけます。
やりいか・海老・タコ・あさり・黒オリーブ
シャンパンビネガー、レモン、オリーブオイル、塩でマリネしてます。
シャンパンビネガーは白ワインビネガーより優しい感じに仕上がるような気がします。

分量の目安は
あさり　２００g
殻つき海老　４匹
やりいか　５０g
ゆでたこの足　適量
黒オリーブの実　大さじ１

↑に対しマリネ液は（混ぜ合わせる）
オリーブオイル　大さじ３
白ワインビネガーorシャンパンビネガー 大さじ１　
レモン汁　こさじ１
塩　小さじ１／２強
あさりの蒸し汁　大さじ２

☆海老とやりいかは白ワインを少し加えた熱湯でサッと茹で、
　あさりは白ワインで蒸します。（蒸し汁はマリネする時に加えます）
　全てを合わせ、マリネします。




野菜スティック５種

人参・みょうが・大根・セロリ・きゅうり
ディップはアンチョビペースト＋パプリカ・マヨと柚子ごしょう＋マヨ
人参とみょうがが人気でした。



毎度の牡蠣のオイル漬け

前菜プレートにも盛りましたが、牡蠣が皆好きなのでおかわり分



シーザーサラダ

ロメインレタスとトレビス　ベーコンとニンニクチップスとクルトンを加えて




いぶりがっことクリームチーズ　あんぽ柿とクリームチーズ

いぶりがっこはクセになります、、、
いぶりがっこではなく沢庵でも美味しいです。




ソーセージ４種

黒豚ソーセージ、チョリソ、ハーブソーセージ、オーソドックスウィンナー
好みで粒マスタードと名宝レディースのケチャップをつけて


ハモンセラーノ３８ヵ月熟成

切り立ては特に素晴らしく美味

そのままの方が味わえますが、好みであんぽ柿と共に




マッシュルームのボルドーレイズ

赤ワインを飲み始めた頃、あつあつで出します。

あと飛騨牛を焼こうと用意していましたが、生ハムも気に入って頂け、
お腹がいっぱいになりましたのでお食事はこれまで。

イチゴのブラマンジェ

お口直しをして頂こうと最近の定番ですが作りました。



スイーツ

お土産に頂いた代沢にあるアグレアブルというパティスリーのチョコとラズベリーのムース
チョコとラズベリーの組み合わせが甘酸っぱく大好きです



スノーボールクッキー

しっとりさくっとした食感でコーヒーと楽しみました。
焼き菓子大好きな私、本当に好き、、、焼いたバターの香りと食感を感じながら味わえる幸せ。
頂きながらああ、やっぱり焼き菓子が大好きだ～～としみじみ感じながらにっこり頂きました。


お陰さまで楽しい会となりました。

• 
• 
• ツイート

　　　　　　友人が来てくれました
　　　　　　お昼を何にしようか候補を色々考えましたが、、、
　　　　　　サンドウィッチ、鶏肉のホワイトカレー、そば粉のガレット、、、迷いましたので、
　　　　　　友人にサンドウィッチとそば粉のガレットだったらどちらがいいか聞きましたら
　　　　　　そば粉のガレットまだ食べてないのでガレット～！と返ってきたので決まりました




テーブル




おつまみ２種

ミニトマトとイチゴのアップルビネガーマリネ
人参のレーズン・ロースト松の実入りマリネサラダ


そば粉のガレット　コンプレット　マッシュルームソテー添え

基本のチーズ、ハム、目玉焼きのコンプレが大好きです。
マッシュルームとエシャレットをソテーしたのを添えました。

そば粉ガレット生地の配合　直径２６㎝　約６枚分
そば粉　１カップ　１１０～１２０g
塩　ひとつまみ　
卵１個＋水　合わせて４００ml（卵を入れたカップに水を加えていき、合わせて４００mlにする）

卵をを使わない本格レシピもありますが、卵を入れると家庭では焼きやすいので入れます。

１　そば粉と塩を合わせふるう。
２　卵と水をあわせたものを加える。
３　滑らかになるまで泡立て器やバーミックスなどでで混ぜる。
４　休ませる。ラップをして１時間以上休ませる。
５　焼く時は記事をよく混ぜてから、焼く。


サラダ　ベビーリーフ、水菜、トレビス、トマト、ラディッシュ、りんご


ドレッシングはシャンパンビネガー、すし酢、粒マスタード、オリーブオイルを合わせたもの





おかわり分　人参マリネ　レーズン・ロースト松の実入り

最近人参LOVEでのマリネサラダのヴァリエーションを増やしていますがまたコレにしてしまいました。
以前もアップしましたが、、、レシピ
材料２人分
人参　大１／２本
紫玉ねぎなければ普通の玉ねぎ　１／４個
塩　少々
レーズン　大さじ３
松の実　大さじ３
＜マリネ液＞
白ワインビネガー　大さじ３
はちみつ　小さじ２
塩　小さじ１／２
オリーブオイル　大さじ５
ローリエ（あればフレッシュ）　１枚

作り方
１　人参は皮をむき、ピーラーで縦に薄くむき取る。
　　玉ねぎも薄切りにし、それぞれ塩少々でもんでから水気を取り合わせ器に入れる。
２　レーズンはぬるま湯で柔らかくする。松の実はフライパンでうっすら色づく位空炒りする。
３　鍋に白ワインビネガーとローリエを入れ、ひと煮立ちさせ、はちみつと塩を混ぜひを止める、
　　１にかける。
４　３にレーズン、松の実を混ぜ、オリーブオイルを注いで混ぜ合わせ、そのまま冷やして
　　味をなじませる。




ミネストローネ

具は玉ねぎ、人参、じゃがいも、セロリ、キャベツ、トマト、ベーコン。
最後にパルミジャーノをすりおろし、イタリアンパセリをちらして。



　　　　　　イチゴのブラマンジェ

　　　　　　最近定番です。
　　　　　　とても簡単なスイーツですがイチゴの美味しい時期はコレを食べて頂きたいなと思い作ります。


友人のとてもしっかりとした優しい心に触れました
貴重な時間をありがとう。


　　　　　　　友人が写真を編集して可愛くキレイにしてくれました

• 
• 
• ツイート

今夜はポトフにしました。
最近はお野菜を中心に取るように心がけていましたら、
夫も順調にダイエットできているようです。


お夕食



お野菜ごろっとポトフ

なるべく丸ごとに近い状態の大きめのお野菜を自分で切りながら、
粒マスタードをつけ食べるのが好きです。
キャベツ、セロリ、長ネギ、人参、カブ、玉ねぎ、インカのめざめ（じゃがいも）、
ソーセージ、ベーコン塊をそれぞれ時間差で投入します。
スープは水にクローブ、粒黒胡椒、ローリエ、セロリの葉、タイムなど加え具から出る出汁、
最後に塩、胡椒で整えます。

スープは別で頂きます。

具材の旨味が甘く優しく感じられしみじみ味わえました。


ドライトマト入りご飯

白米ですとススマナイので洋風ご飯に。
炊いたご飯に、ドライトマトのオイル漬けを刻んだもの、
パルミジャーノのすりおろし、胡麻、塩を混ぜたご飯にします。
胡麻が香ばしく美味しさが増します。

ゆっくりお野菜１つ１つ味わいながら、時に大好きなソーセージを食べ美味しーねと交わしながら
のんびりした食卓でした。

• 
• 
• ツイート

目安の量の参考レシピ

牡蠣 300g
オイスターソース 大１、５位
★グレープシードオイル（オリーブオイルですと冷蔵庫保存の時固まりやすい）
　 牡蠣がひたひたに漬かる位
★にんにく 1片（半分に切って芽を取りのぞき軽くつぶす）
★鷹の爪 1本または輪切り
★ローリエ 1枚


1　牡蠣を洗いザルに上げ水気を切り、ペーパータオルで表面の水気を優しく拭き取る。
2　フライパンに牡蠣が重ならないように並べ中火～中火強にかける。
3　水分がじゅわ～っとぶくぶく出てきて牡蠣がぷっくりとしてきて牡蠣からの水分ができったら
（フライパンに水分は残っていてOK）オイスターソースをまわし入れ裏返し、
　 弱火で３分ほどフタをし蒸し煮する。
4　牡蠣を転がし、汁気を絡め火を止め粗熱をとる。
5 保存容器や保存袋に★印を加え、粗熱が取れたら汁ごと加える。
短時間２、３時間でも軽く漬かりますが６時間以上おくと味が馴染んできます。
冷蔵庫で保存。
♪食べる時に黒胡椒をひいてレモンをかけ、白髪ネギやオニオンスライスを添えても美味しいです。
　
残ったオイルは、パスタや炒めものに使ったりします。
昨夜は牡蠣のオイル漬けを使い太ネギを加えパスタにしました。
オイル漬けに入れたにんにくと赤唐辛子をオリーブオイルで炒め、厚めに斜め切りにした太ネギを
炒め、ネギに火が通ったらそのままの牡蠣と細かく刻んだ牡蠣を入れ炒め合わせ、
茹で上がったスパゲッティ（茹でる時に塩をしっかり入れここで塩味をパスタにつけておくのが要）を
加え、こしょう、オイル漬けのオイルで味を調整。塩味はパスタについているので基本私はしませんが、たりなければ塩も。



mistyさん、遅くなりましたごめんなさいっ
アンさん、以前に適当なレシピを伝えたままでごめんなさい

• 
• 
• ツイート