西麻布 Ristorante Castellina （リストランテ カステリーナ）

こんばんは森です

少し春めいた気候に、なってきましたね
ワインも、春に向けテイスティングが増え…休みの日もワインセミナーに行ったり忙しい毎日です

シェフ陣は、フットサルチームを仲間のイタリアンで結成
怪我には気を付けていただきたいものです…


ガリアッソマリオ来日セミナーにて

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こんばんは森です。
15日より、ランチディナー共にメニュー変更いたしました
一層、春めいてまいりましたよ
今月の一押しは、ディナーコース8400yenのコース～の
イタリアヴェネト産ウサギと春野菜達のミッレフォーリエ風

本気で美味しいです

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本店は、連休❤すみません…皆様の気持ちが伝わりますように…

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Face Bookページに、リストランテ・カステリーナのページを作成しましたので

出来れば皆様　いいね！を宜しくお願いいたします！

風邪が、流行っているので皆様ご自愛くださいませ。。。

今日の、ランチも常連様ばかりで楽しかったなぁ・・・夜もですが・・・

もう一度来たい店を目指して頑張りますね

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フォンダンショコラ メープルジェラート添え 仕込み中

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　こんばんわモリです。。。ピアッティが、王様のブランチに出て（出たらしく・・・(笑)）

忙しい今日このごろ…本日は、本店はまだお席に余裕がございます。。。

ワインリストも、新春・・春めいてまいりました。コース等は、休み明け１５日から変更予定・・

最近、寒いのか？？？皆様かなーーーり飲んでる印象…です。

　私は、ワインを売るひとではなく…空間を提供するものなのですが。。

最近、とある業者様に出会い　またまたワインに魅了され　素晴らしいワインと

料理のマリアージュを考える、組み立てるのが楽しい日々…

さぁ、一人でも多くの方にこの気持ちが届きますように

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こんばんは森です。
本日は、ご予約19時スタート…

昨日は、ワインのセミナーへ午後から行ってまいりました
普段と違う環境に、シニアの試験ぶりにかなーり緊張しました。
ちょっと恋にも似た感じ（笑）ぐらいだったかも。
東京へ来て、新鮮だったものにも慣れて何処か慢心してた部分もあるのでしょうか？
新しい環境から逃げたいと言う意見も良く聞くけれど、私の場合は
「やらないで後悔するならば！…派」
なのです。

で、セミナー後プラプラ後輩の悩みを聞きつつ答えつつ…自分で言ってみて、なるほどっと思うこともあり。。
まぁその後輩も含め、関西のサービス人が多いなぁ。。みんな東京に何かを求めてるのですね

勉強することはイッパイ☆
話ながら、食べたかったカルツォーネを頬張った雪の銀座でした

さぁ夜も頑張ろう

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前菜盛り合わせ一名様分で、7～8品程度…ほぼ毎日シェフ達が築地へその日で、より良きものが選ばれます。。

不動？のセンターあっちゃん（笑）は、甘エビマリネ 二色のパプリカのカンパニョーラソース

外で、こんなお値打ちランチがあったら行きたいもんです

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こんにちわ森です。。
新年は、関西へ帰っておりました。

今年も、？初シャンパーニュは大阪

PONTEVECCHIOへ。（笑）
10年来の元スタッフ仲間達と行って参りました

昨年、25周年を迎えたポンテベッキオ…自分は21～26歳まで5年強くらいの勤務でした…

当時で、4店舗 今も尚老舗とは思えぬスタイル 伝統は常に新しいということが本当に分かるお店かと、思います、、、

本当に、素敵なこと。外に出ても昔のスタッフが戻って再度働いていたり

長きに渡りお客様が安心出来るスタッフを守れるシェフ、マネージャーの力…

外に出て本当に凄いと思いますし、父、お客様などの40年勤務

本当に尊敬出来ることですね。

さぁカステリーナも頑張ろう

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