CAPTAIN新着情報

本日お越しのご夫妻は、初めてのご来店からもう5年以上の
お付き合いですが　実は今日がご夫婦おそろいで初めてのご来店でした。

関東にお住まいで　奥様が　たまたま出張で宇部に来られた際に

当店に予約来店して下さったのですが、

ご主人も時々　仕事で宇部に来られることがあり　お仕事仲間と立ち寄って下さり

そのお仕事の お仲間がまた新しい　お仲間とご来店くださりと 輪を広げていだだき

遠方のお客様をお迎えする、きっかけを作ってくださいました

ご夫妻で 沢山のことを学ばせて下さるお客様です。

この度は　お二人そろって九州へお出かけされる途中 当店での食事のために

わざわざ宇部にお立ち寄りくださいました！

お2人のお顔を見ながら　地元のお客様にも　遠方からお越しのお客様にも
しつかり楽しんでいただけるように　”これからも頑張らねば”

そう思った今日の営業でした。

またお会いできる日を心よりお待ちしております。

ありがとうございました！

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本日2月1日（水）テリーヌ2種類を仕込んでおります。

野生蝦夷鹿のミンチはハーブとスパイスでマリネします。

長州鶏レバー・フォアグラ下処理後 コニャック・ポートワイン・マデラ酒で

漬け込みます。（その後の諸々のプロセス複雑なのでは省略させていただきます。）

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寿司ネタで皆さん ご存知の『トリ貝』下ごしらえ済みの

半透明なトレイに並べられた『トリ貝』は多く流通していますが

今回は地元宇部産が生の状態での活き物が入荷いたしました。

下ごしらえをして炙ったものを、宇部産無農薬レモン汁と黒胡椒・オリーブオイルで
軽くマリネにして地物クレソンのサラダの添えて

アミューズでご用意させていただきます

トリ貝の認識が変わると思います　是非ご賞味下さい。

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山口県内も山間部などは積雪がありました。
当店付近の市街地　中央部は雪模様ではありますが
積もる様子も無く食材の仕入れにも大きな混乱はありませんでした

本日入荷の食材は

先日のご紹介した『瀬戸内産 海松貝（みるがい）』や
『瀬戸内産 タイラギ貝柱』 また『下関産 真河豚』
（河豚調理師免許がございませんので、免許のある魚屋さんに”みがき”にしていいただきました）

他にも『地物穴子』 『地物舌平目』『萩産アマダイ』など入荷いたしました
雪まじりで風も強く大変な天気の中漁に出た下さった漁師さんや
早朝から競りにたって下さった魚屋さんたちのお陰でよい食材を
仕入れることが出来ました「ありがとうございます」

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当店では食後にレギュラーコーヒー・エスプレッソ・紅茶 など
お出ししておりますが、中国茶もご用意させていただいております
現在お茶は山口市の“清風茶房”さんから仕入させていただいております。

電話で注文して宇部まで送っていただくことも出来ますが
... ワイン同様 生産年や新茶･古茶・台湾産・大陸産・限定入荷品など
お店にお伺いして入荷状況・試飲などして仕入れたいので
時間をとって出かけるようにしています。

今日も限定入荷品や紅茶など色々仕入れることが出来ました！

中国茶専門店 中国茶芸館 清風茶房
（住所 山口県山口市本町1-2-11083-922-1393）http://www.seifusabo.com/

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