appoのブログ

だいぶ黄色くなってきましたが
まだまだ、頑張ってます


この時期はなんも手入れしなくて平気だから楽チン


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中村さん家で囲炉裏を囲んで一杯

囲炉裏最高～


画像はこれだけ

〆の焼おにぎり～





ご馳走様でした～


美味かった～

飲み過ぎたぁ～


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美味しい魚を食べるために釣りに行く

そう、

釣り師ならではの特典

釣るのも楽しいが

釣った後の料理がまた、楽しいっす

釣って来たアマダイ！
出刃と比べても大きいでしょ(^o^)

アマダイは身が柔らかいので
ウロコは引き包丁で丁寧に削ぎ切りして落とします
なれないと難しく面倒ですが
この作業で後のコブ〆の身が変わりますよ

鬼はあちこちにある毒の針を必ず切って、それでも用心して調理します
透明な綺麗な身です

大きかったので、半身は薄造り
もう半身と頭は鍋に
本当はヒレを沖で干して、炙ってヒレ酒にすると最高ですが今回は無し



メバルは煮付け
新鮮な魚ほど煮付けたときに身が膨らんで
ふっくらジューシーな出来上がりになります
短時間で煮るのがコツ




アマダイのコブ〆
やっぱり、こいつはやめられない


そして、もう半身は酒蒸し！

これが大好き！

山芋を昆布とカツオ節の出しで伸ばし、その上に、塩と酒をふった身を乗せます
そして軽く火が通るまで蒸して
昆布と鰹節の濃いめの出汁に塩、酒、醤油で味付けし片栗粉でトロトロの餡にして蒸しあがった身の上に…


…


アマダイのとける様な身とトロトロの餡が口の中で混ざり合い…

ん～～、もうバカぁ

って、

感じ

おすすめ


普通に酒蒸ししてポン酢でも美味いよ！




沖で干した干物も最高！
カタクチに
ヒメ


締めの、鬼雑炊はもういう事なし
お上品で、美味しゅうございました
(^o^)ってなお味です。

いやはや、うまい魚の五目釣り、
はまりそうです






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