2012-02-21 12:13:16
今日はカノビアーノのスペシャリテ栗のカフェラテです。
何年か前に一度メニューからはずしたところ、｢あのコーヒーのプリンないの？」とよく言われました。
カノビアーノアネックスでは、お客様にお出しするエスプレッソとは別に、キレのあるエスプレッソではなく、
少し雑みのある、特別な割合で入れたエスプレッソで仕込んでおります。
少し雑みのあるエスプレッソ（何回か無糖で飲んで選びました）
ぜひ、エスプレッソと共に違いをお楽しみください。
皆様のご来店お待ちしております。
本日は当店でお出ししているプティフールについて。
食後のお茶菓子に当店ではプティフールをお出ししています。
そのうちの一つ、ブール・ﾄﾞ・ネージュ 白い雪の玉という意味のお菓子です。
作り方はいたってシンプルで、バターと粉糖をフワフワになるまで立てるのがポイントです。
出来上がった生地を寝かして、丸めた物がこちら。
ここではまだ丸いだけです
。
焼いて粉糖まぶして出来上がり !!!
熱いうちにまぶすと、粉糖が１ｍｍぐらいコーティングされ、余り甘くない生地に雪だるまみたいにまぶさります。
シンプルですが、香りと口どけ最高なので、是非食べてください。
今日は朝から奈良県の飛鳥にあすかルビーを取りに行ってきました。
非常に水と空気が綺麗で、そこで育ったいちごは格別です。
カノビアーノではあすかルビーをキャラメリゼしたパイと一緒にミルフィーユ仕立てでお楽しみいただけます。
皆様のお越しをお待ちしております。
新年あけましておめでとうございます！
昨日お届けしたカノビアーノアネックスの「おせち」は、もうお楽しみ頂いているでしょうか？
お店の営業は1月5日からですが、スタッフは4日から鷹ケ峰の畑に行ったり、皆様をお出迎えする準備のスタートです。
今年は、産地交流を含め、様々な形でパワーアップしたカノビアーノアネックスを
お楽しみ頂けますよう、スタッフ一同ステップアップして参ります。
5日より、皆様のお越しを心からお待ち申し上げております！！
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□■ 住所：大阪府吹田市芳野町13-10
■□ アメニティ江坂内 MiaVia ミア・ヴィア アトリエ棟1F
□■ TEL：06-6380-2345
■□ Mail： canoviano@mia-via.com
□■ Ｈ Ｐ：http:// www.canoviano-annex.com/
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□■ 第107号 2012年1月1日
■□ 【発行者】カノビアーノ・アネックス
■□
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Buon Natale !
さぁ、いよいよクリスマスです。
皆さんは、どんなクリスマスを予定していらっしゃいますか？
カノビアーノでは、クリスマスをより一層楽しんで頂く為に、
今年もクリスマスケーキをご用意しました！
クリスマスケーキといえば、雪のように白いショートケーキが定番！
ふんわりと焼き上げたスポンジと、軽く雪のような口溶けを楽しめる生クリームと
甘酸っぱいイチゴを合わせたケーキは、どなたにもお楽しみ頂ける永遠の定番です
4号（１２ｃｍ）・・・2,700円
5号（１５ｃｍ）・・・3,200円
6号（１８ｃｍ）・・・3,700円 （いずれも税込）
特別な聖夜には、特別なクリスマスケーキを！
カノビアーノならではの、スペシャリテをお楽しみ下さい。
店頭でのお渡しのみとなります。
お渡し期間は12月22日（木）～12月25日（日）の11時30分～21時
ご注文は、お電話にて承っておりますので、
お受け取り日時もご指定下さい。
限定販売とさせて頂いてもりますので、
売切の場合は、ご容赦下さいませ。
カノビアーノのクリスマスケーキを、是非お楽しみくださいな。
クリスマスディナーの御予約 もあとわずか！
お早めにお問合せくださいませ！
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□■ 住所：大阪府吹田市芳野町13-10
■□ アメニティ江坂内 MiaVia ミア・ヴィア アトリエ棟1F
□■ TEL：06-6380-2345
■□ Mail： canoviano@mia-via.com
□■ Ｈ Ｐ：http:// www.canoviano-annex.com/
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□■ 第106号 2011年12月16日
■□ 【発行者】カノビアーノ・アネックス
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皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
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□■ 住所：大阪府吹田市芳野町13-10
■□ アメニティ江坂内 MiaVia ミア・ヴィア アトリエ棟1F
□■ TEL：06-6380-2345
■□ Mail： canoviano@mia-via.com
□■ Ｈ Ｐ：http:// www.canoviano-annex.com/
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□■ 第105号 2011年12月２日
■□ 【発行者】カノビアーノ・アネックス
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秋も深まり寒さも・・・と言いたいところですが、
先日より関西の気温は２５度前後！
夏日！？かと思うくらいで、半袖を着ている方も多くいらっしゃいます。
予報によると、後１週間は続くとか・・・
それでも自然は秋の到来を感じているようで、
紅葉のピークまでは後僅か。
さてシェフ植竹の料理教室は、11月16日（水）開催です。
毎回好評を頂き、レストランでは、皆様に入って頂けない為、
併設するミアビアの会場を予定しております。
下の写真は、前回の講習風景
カメラとスクリーンも使用して、見やすく分かりやすい講習です。
シェフ植竹は、とても気さくな人柄で皆様との会話を楽しみながら、
明るい雰囲気で講習が行われます。
それぞれのお料理のポイントや、家庭で作るときのコツなども盛り沢山♪
講習の内容は、秋の素材を楽しんで頂ける内容で、シェフ植竹の講習の後、
お料理、デザートのフルコースをテーブルにてゆっくりお楽しみ頂きます。
シェフ植竹がテーブルを回って、歓談しながらの楽しい食事タイムです。
さて、シェフ植竹の料理教室ですが、今後の予定をご案内いたします。
④11月16日（水） 11時00分～
⑤1月18日（水） 11時00分～
⑥ 3月21日（水） 11時00分～
それぞれ個別にお申し込みして頂けます。
ただ、いずれもお席が限られておりますので、お早めにお申込下さいませ
お問合せは、こちら （※キャンセルは３日前まで承っております）
もしくは、お電話にて承っております。
カノビアーノアネックス
06-6380-2345
皆様のお問合せを、心からお待ちしております。
「ミア・ビア ソフィ邸」
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□■ 住所：大阪府吹田市芳野町13-10
■□ ｱﾒﾆﾃｨ江坂内 MiaVia ﾐｱ・ｳﾞｨｱ ｱﾄﾘｴ棟1F
□■ TEL：06-6380-2345 （水曜日定休）
■□ Mail： canoviano@mia-via.com
□■ Ｈ Ｐ：http:// www.canoviano-annex.com/
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□■ 第104号 2011年11月2日
■□ 【発行者】カノビアーノ・アネックス
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朝晩の冷え込みがはじまり、山を見渡すとカエデやブナが鮮やかな赤や黄に染まり、秋の訪れを告げています。 標高８００ｍ位になると、モミジもすっかり色づきはじめました。
カノビアーノ・アネックスの周辺にも、服部緑地、万博記念公園、箕面など、紅葉を楽しめる場所が
結構あります。
山の彩り風景は、着物を見ているようで本当に綺麗ですね。
さて、この秋の訪れに合わせて美味しくなるのがキノコ。
今日、ご紹介するのは「マッシュルーム」
ここ数年、スーパーでも買えるようになり、身近なキノコの一つになりました。
英語では、マッシュルーム、フランス語ではシャンピニョン。
ちなみに日本語では原茸（ハラタケ）、作茸（ツクリタケ）、西洋松茸とも言われています。
古代エジプト時代、野生のマッシュルームは、神様からの贈り物として尊ばれ、
珍重されていたそうです。
１７世紀に入って、洞窟での栽培に成功してからは、またたくまにヨーロッパに普及しました。
日本で栽培されはじめたのは、大正時代。
でも、この頃は水煮の缶詰しかなく、生のマッシュルームが出回り始めるのは、ここから１００年後、
ほぼ最近になってからのこと。
※写真は白色マッシュルーム
マッシュルームには、一番ポピュラーな白色種の他に、クリーム種、ブラウン種があり、
原種はブラウン種で味も濃厚です。
カノビアーノ・アネックスでは、国内でも最高の作り手として定評のある、静岡県富士市の「長谷川農産」で作られている「ブラウンマッシュルーム」をご用意。
マッシュルーム栽培の本場と言われる、オランダから菌床を用意し、農薬、漂白剤は一切使わず、ヨーロッパのマッシュルームと比べても全く遜色のない、素晴らしいマッシュルームです。
「赤甘鯛のうろこ焼き 長谷川マッシュルームのズッパ」
長谷川さんのブラウンマッシュルームを、２種類の形で皿に盛りこみました。
１つは、火を通してソースに仕立てました。
火を通すことで、マッシュルームのコクと風味を存分に味わって頂けます。
赤甘鯛の優しい味わいが、ブラウンマッシュルームのコクをあわさり、とても奥深い美味しさです！
もうひとつは、生のブラウンマッシュルーム。
ふんわりと爽やかなキノコの香りが広がり、シャキシャキとした食感がとても心地よく感じます。
長谷川さんの、マッシュルームに注ぐ情熱は並大抵のものではありません。
この素晴らしいマッシュルームの美味しさを、是非ご賞味下さい！！
皆様のお越しを心からお待ちしております。
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□■ 住所：大阪府吹田市芳野町13-10
■□ ｱﾒﾆﾃｨ江坂内 MiaVia ﾐｱ・ｳﾞｨｱ ｱﾄﾘｴ棟1F
□■ TEL：06-6380-2345 （水曜日定休）
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□■ Ｈ Ｐ：http:// www.canoviano-annex.com/
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□■ 第103号 2011年10月26日
■□ 【発行者】カノビアーノ・アネックス
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すっかり秋色に染まり始めたこの頃ですが、
朝晩はひんやりとした空気が広がり、寒さを感じ始めました。
「冬」にはまだ早いのですが、
寒さを感じ始めると美味しくなるのが、「カニ」。
中でも１０月を皮きりに、新潟以北で漁がはじまるカニといえば、「ズワイガニ」。
（※富山以西は１１月以降）
立派なズワイガニでしょう！？
ズワイガニは、甲羅の大きさが９０ｍｍを超えないと漁獲をしてはいけないのですが、
生まれてから９０ｍｍを超える親ガニになるまで約１０年もかかるのです！
今日、入荷したのは１０ｃｍを超えていたので、１２，３年もの？
生の刺身でも美味しいズワイガニを、今月はカッペリーニにあわせてご用意しました。
「ズワイガニと百合根の冷製カッペリーニ キャビアを添えて」
甘みのたっぷりのったズワイガニを、同じく甘く深みのある百合根で合わせたカッペリーニで
お召し上がり頂きます。
百合根の甘さと、ズワイガニのミソの風味が、味に深みを与えてくれ、キャビアの塩味、清涼感を与えてくれる芽ネギ、口に広がる美味しさをキリッと引き締めてくれます。
季節の恵みを、存分にお楽しみ下さい。
皆様のお越しを心からおまちしております。
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□■ 住所：大阪府吹田市芳野町13-10
■□ ｱﾒﾆﾃｨ江坂内 MiaVia ﾐｱ・ｳﾞｨｱ ｱﾄﾘｴ棟1F
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□■ Ｈ Ｐ：http:// www.canoviano-annex.com/
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□■ 第102号 2011年10月19日
■□ 【発行者】カノビアーノ・アネックス
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