C&Cあさひかわ スタッフブログ

 

お菓子作りの専門店 北海道旭川市 C&Cあさひかわ のブログです。

定期的にお菓子作り教室も開催していますので、ぜひご来店ください!


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7月21日(木) 第122回和菓子定期教室


夏の求肥で〝あさがおとバラ〟を教えていた


だきました。


朝顔  あさがお










花は寒天を色づけして求肥につけました。

見た目も涼しげで、かわいいですヨネ 笑顔





白生地はあさがお、ピンクはバラ

それぞれ餡を包みます。



 


 
詰めた寒天を色づけし、求肥につけて パラピン紙

の上に置いて固めます。





 

寒天が乾いたら羊羹で抜いた葉を飾り蕊をつける。






 


抹茶羊羹を練ってバットに流し葉の抜型で

それぞれ抜きます。

黄色に染めた練り切り餡で蕊を作っておきます。




バラ 
ば ら











成形はつまんで、ねじるだけですが....

実際見ないとうまく表現できません 苦笑

先生は3秒くらいで作ってました うふふ


仕上げに葉と蕊を飾ります。





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7月10日(日) 生徒さんからのリクエストが多かった


羊かんツイスト豚まんパン、米粉を使った


もちもちブレッドの3種類を教えていただきました。


羊かんツイスト

スーパーでよく見かけますが、時々無性に食べたく

なることってありませんか?

今回は羊羹の練り方も教わりました。




 

  

焼きあがって生地が冷めたらホイップクリームを

サンドします・

 



 


羊羹も練って表面に、たっぷりとつけて乾かして

出来上がり音譜



豚まんパン



 












豚まんのあんを包んで成形し、チーズを乗せて

焼成。



もちもちブレッド



  







米粉は熱湯でこねたものを小麦粉と一緒にこねます







成形して十字にカットし米粉を振って焼成









 


今回もデモで〝アルスター 合わせトヨ型 小〟 の型で小豆ロールを焼きました。



¥2940で販売しております。












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7月7日(木) 第121回和菓子定期教室



〝水無月(みなづき)   〟を教えていただきま


した。


毎年6月30日、京都では「夏越の祓(なごしのはらえ)」


という、残りの半年を無病息災に過ごすための行事


が行われます。 その時必ず食べられるのが、この


お菓子だそうです。


やわらかで、口当たりのよい外郎生地のお菓子



です。



 

 

 

 

   


白玉粉、くず粉、薄力粉、砂糖を水でダマができないようにい溶解します。





 

玉子豆腐の型に2回に分けて流して蒸します。
 

 

 

 


かのこ豆を均一に並べて残りの生地を流して

蒸します。



 



蒸しあがって、冷めたら三角にカットします。


時間があれば、寒天を流して冷やし固めると

ツヤが出てきれいです。
















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8月28日(日)〝アイシング教室〟を開催

致します。

クッキーは先生が用意してくださいますので

当日はアイシングの種の作り方とアイシング

のやり方を教えていただきます。

 

 

当日皆さんに作っていただくアイシングクッキー

です。(この中から5~6点)

 

 

 

かわいいお花やメッセージカード

 

 

 

 

 

こちらはロシアの民芸品で有名な

〝マトリョーシカ〟

             かわいすぎて食べるのがもったい

            ないですヨネ ニコニコ。

 

まだ数名空きがございますので是非

        ご参加ください。

        お待ちしております。

       

       講習料は  ¥3500 です .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6月26日(日)  今回のパン教室は

きのこ野菜パンバナナブレッドと手ごねで

オレンジナッツブレッドの3種類を教えていただきました。

 

バナナブレッド

 

 

  

 

バナナシートを包み込んで、ビスキュイを

絞って焼成します。 美味しいおやつパンです。

 

 

きのこ野菜パン

 

 

 

 

きのこと玉ねぎを調理して、ホワイトソースと

チーズをトッピングして焼き上げます。

 

 

オレンジナッツブレッド(手ごね)

 

 

 

 

 

オレンジピールとローストクルミを包み込んで

カンパーニュ風に焼き上げました。

 

 

こちらは〝アルスター 合わせトヨ型 小〟という

焼型です。 お店で販売することになったので

「うぐいす豆のロールパン」を先生に焼いて

頂きました。

 

 

 

 

 

焼きあがったパンに筋がついてるので

      きれいにカットすることが出来ます。

 

 

          アルスター合わせトヨ型 小

                      ¥2940

 

 

 

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6月23日(木) 第120回和菓子定期教室は

夏の練り切り ということで、5種類を教えていただき、その中から各自2種類選んで作りました。

 

  流れ星 夜空 流れ星

 

夜空に打ち上げた花火を表しています

 

 青かえで

 

 

 

 あじさい(四ひらの花)

 

 

 

 ぼたん

 

 

 

 

なでしこ

 

 

 

 

 

 

 

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6月19日(日) 今回は士別市もり屋菓子店様

森竹先生を講師にお迎えしまして

〝シュークリームとトロピカルパウンドケーキ〟

を教えて頂きました。

 

 

 

シュークリーム

〝生地が上手く膨らまない〟という声をよく聞きますが、今回はそのコツとポイントを教えて頂きました。

 

 

 

プレーンのシュークリームとクッキーシュー

の2種類を作りました。

 

  

 

 

シュー生地を絞ってクッキー生地を乗せて焼成

 

 

 

カスタークリームと生クリームを合わせた

クレームパティシエールを絞ります。

 

 

 

  

クッキーシューには粉糖をかけて仕上げます

 

 

 

ヤシの木 トロピカルパウンドケーキ

 

 

 

 

パッションピューレーを生地に加え、焼成後

パッションリキュールの入ったシロップに漬けます。

夏向きのサマーパウンドケーキです おねがいトロピカルカクテル

 

 

 

 

こちらは先生が生徒さん達に、お土産に持ってきてくださった〝うんメェ~パイ〟というお菓子です

 

サフォークランド士別プロジェクトの未来PR事業の一つとして、士別青年会議所と士別翔雲高校商業部の皆さんが取り組んでできたお菓子です。

 

お菓子のネーミングやパッケージデザインなど、すべてに生徒さん達のアイデアが生かされてるそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6月12日(日) 今回のパン教室は


ヨモギが美味しい季節なので〝ヨモギブレッド、フラ


ンスパン2種類、調理パンでエビカツ〟を教えていた


だきました。


フランスパン&プチフランス

(チーズとラムレーズン入り)









プチフランスは中にクリームチーズとラムレーズンを

包み込み、十字に切ってカマンベールチーズを

トッピング。 贅沢な一品!!



エビ.カツ











揚げたエビカツにトンカツソースをつけて

たまねぎ、にんじん、ブロッコリーをトッピング

先生オリジナルの美味しいお食事パンです。





ヨモギブレッド







ヨモギのグリーンが色鮮やかで、いい香り音譜



余った生地でヨモギ餡パン にっこり





今回もヨモギブレッドで使用した


『ベーキングトレー BT-F No1』



5ケ入り \204


ベーキングシートもセットでついてます。

紙型は何回か使うことができます。

ラッピングケースとしても使えますので便利ですヨラブラブ
















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6月9日(木) 第119回和菓子定期教室は


最中用の白餡と赤餡の作り方を教えて頂きました



かのこ豆白花豆入りの白餡最中







かのこ豆大納言入りの赤餡最中





それぞれ白、赤の生餡と寒天、上白糖、水飴を使って作っていきます。

約40~45分程で出来上がります。











餡が冷めたら最中の皮につめます。


一度に全部皮に餡をつめて置いておくと皮が

柔らかくなってしまうので、その都度餡をつめて

いただくとパリパリ食感が楽しめて美味しくいただけますヨ 好き





今回使用した丸無地最中


7組(14枚)入り ¥284 で販売しております。





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5月26日 第118回和菓子定期教室は


こし餡、みそ餡 2種類の〝かしわ餅〟を教えて


頂きました。





白生地は中餡、ピンクの生地はみそ餡





乾燥の柏の葉は前日に水につけて戻しておきます





蒸して生地をこねるのが一苦労 汗

熱いので手袋をはいてこねます。



それぞれの生地に餡を包み、ハマグリ型に成形

します。(簡単のようで結構むずかしい...汗





生地が冷めたら柏の葉を巻いて仕上げます。


皆さん暑い中、一生懸命にこねてお疲れ様でしたえへ


美味しい かしわ餅 でした。






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