C&Cあさひかわ スタッフブログ

 

お菓子作りの専門店 北海道旭川市 C&Cあさひかわ のブログです。

定期的にお菓子作り教室も開催していますので、ぜひご来店ください!


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1月15日(日)  今回の洋菓子教室は、 宮坂先生をお迎え致しまして、 バレンタインにもおすすめの上白糖、乳製品を使わない

〝ショコラタルト〟を教えて頂きました。

 

 

 

生地をひとまとめにして、めん棒で伸ばし

型にセットして焼成します。

 冷蔵庫で冷やして又伸ばすという作業がないので、とっても楽です笑顔

サックサクの生地に焼きあがります。

 

ココア、ココナッツオイル、メープルシロップ

でクリームを作ります。

濃厚で美味しいチョコクリームになります。

 

冷凍のフランボアーを全体にちりばめて

チョコクリームを流して、冷凍庫で冷やし固め

ます。

 

仕上げにピスタチオ、冷凍フランボアー

ココナッッファインで飾りつけ。

 

甘みの少ないタルト生地と濃厚なチョコクリームが絶妙なバランスでとっても美味しかったですハート。

 

 

こちらは生徒さんの作品です。

 

4月2日(日)にも、カシュナッッ、ココナッッオイルなどを使ったロースイーツの教室を予定しておりますので是非ご参加ください。

お待ちしております。

(15cmホール1台お持ち帰り)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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早いもので、年が明けてからもう2週間。

お正月気分もぬけ、通常の日常に戻ったころでしょうか。

C&Cあさひかわは、今年もいろいろなスイーツ

パン、和菓子の教室を開催していきたいと思いますのでよろしくお願いいたします。

 

さて今年最初の教室は1月12日(木)

第133回和菓子定期教室で道明寺を使った

〝椿もち〟を教えて頂きました。

 

白生地はこし餡  ピンクは粒餡で

 

 

道明寺にぬるま湯を入れてラップして蒸らし

蒸します。

 

餡をつつみます。

 

小判型にしてから寒天をぬります

 

椿の葉で生地をはさみます

椿の葉は生葉なので、今の時期にしか作れない和菓子です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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12月8日(木)第132回和菓子定期教室と

12月11日(日)の二日間、毎年恒例の

〝花びら餅〟の教室を開催致しました。

 

 

 

 

ごぼうは二日前くらいに圧力鍋で柔らかくして

蜜につけて作っておきます。

 

 

 

 

 

 

求肥をピンクに染めて、伸して小判型で

抜きます。みそ餡とごぼうをはさんで出来上がりです。

 

 

求肥を焦げ付かせないように練り上げるのが

大変な作業ですが、その分味は格別です!!

 

くつした     サンタ     クリスマスツリー     柊     くつした     サンタ     クリスマスツリー     柊     socks*     くつした     サンタ     クリスマスツリー     柊

今回の花びら餅で、年内の教室は終了致しました。 又来年も パン.洋菓子.和菓子と楽しい

教室を開催いたしますので皆さんよろしくお願い致します おじぎ

では、良いお年をお迎えください 笑顔 

 

C&Cあさひかわ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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今年の旭川は例年よりも1か月も早く根雪になり長い冬になりそうです。

 

とは言っても、もうすぐクリスマス音譜

店内はクリスマス一色です!!

〝手作りのクリスマスケーキ〟をとお考えの方

ぜひご来店くださいネ

 

では、店内の様子をご紹介したいと思います。

 

今回スタッフが作ってきてくれたチョコのクリスマスケーキ(中はハッポースチロールです)

写真がぼけてて残念です(ノ_-。)

実物はとってもステキなのでご来店の際は

ご覧なってくださいネ

 

サンタさんやきのこのシュガーオーナメント

 

チョコレートのオーナメンナト

 

いろんな種類の柊やリース

 

便利なオーナメントセット

 

クリスマス柄のマフィンやパウンドの紙型

 

小人やツリーのピック等々....

まだまだ他にもございますので、是非一度

ご来店ください。

お待ちしております。

 

画像が悪くてすみません....土下座

 

 

 

 

 

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11月27日(日)と12月4日(日) 2週にわたって〝シュトーレン.ベーコンときのこのグラタンパン.3色豆パン〟の教室を開催致しました。

 

 

シュトーレン

約4週間漬け込んだミックスフルーツ、クルミ

 、アーモンドをたっぷり生地に加えます

 

ローマンジパンを包み込んで焼成

焼きあがったら、バターにつけて、粉糖をたっぷりまぶします。

日にちを置くほど、しっとりして美味しい

絶品のシュトーレンです!!

 

ベーコンときのこのグラタンパン

 

 

ベーコンとマッシュルーム、ミックスチーズに

手作りのホワイトソースをトッピングして焼成

美味しいお食事パンです ハート。

ホワイトソースのダマにならない作り方のコツ

も教わりました。

 

3色豆パン

 

かのこ豆のうぐいす、大納言、大手亡の

3種類の贅沢な豆パンです。

 

クリスマスツリー     ポインセチア     サンタさん     柊     クリスマスツリー     ポインセチア     サンタさん     柊     クリスマスツリー     ポインセチア     サンタさん     柊     クリスマスツリー

余った生地でこんなにカワイイ

クリスマスツリーパンを作ってくださいました。

 

三角コルネの型を使って、焼成後コーティングチョコと粉糖をトッピンク。

飾りに柊をつけると、ステキなクリスマスツリー

になりました。

 

こちらは生地を三つ編みにして作ったツリー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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12月1日(木) 第131回和菓子定期教室は

〝黒豆大福〟を教えて頂きました。

 

 

黒豆は前日に3時間半~4時間ほどかけて

弱火で煮ます。

 

 

 

前日にうるかしておいた糯米を機械でつきます

黒豆を生地にたくさん入れて、餡を包みます。

 

 大福の中でも〝黒豆大福が大好き!!〟って言う方多いですヨネ笑顔

今回の大福もお豆がいっぱい入っていたので

とっても美味しかったですo(〃^▽^〃)o

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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11月24日(木) 第130回和菓子定期教室は

さつまいもを使った〝名月〟を教えて頂きました

 

 

 

蒸したさつまいもを裏ごしし、砂糖、シナモン

を加えて混ぜます。

さつまいもの生地で餡を巻きます。

 

だて巻きの時に使う、鬼すだれで巻いて模様

をつけます。

 

 

シナモンのきいたさつまいもと、こし餡の相性がとってもいい和菓子です。

作り方も簡単なので、ご家庭でも手軽に作ることができますヨ (*^▽^*)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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11月20日(日) 今回の洋菓子教室は

Torikos Kitchen主催の

青木先生をお迎えいたしまして、

〝カシスとマロンのサントノーレ〟を教えていただきました。

 

 

土台のリングとプティシューを焼いて

中にマロンクリームを絞り込みます。

 

 

サバトンのマロンペーストのカスタークリームと

飾り用のフルティエールのカシスピューレー

を使った生クリーム(このカシスが本当に美味しいんです~)

 

トップにキャラメルをつけて

 

 

中央には渋皮煮の栗を入れてマロンクリーム

を絞ります。

 

 

プティシューを乗せてカシスピューレーを

絞って仕上げていきます。

 

少し酸味のきいたカシスとマロンのコラボ

とっても贅沢なケーキです。

 

 

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11月13日(日) 今回のパン教室は

食パン1斤カスタークリームと生クリームをトッピングしたフルーツデニッシュコッペパンを教えていただきました。

 

食パン1斤

 

今回は本当にシンプルな角食を作りました。

こんがり美味しそうに焼きあがりました。

 

 

フルーツデニッシュ

 

 

カスタークリームを作って絞り込み、仕上げに

生クリームとキウイ、黄桃でトッピング

 

 

コッペパン

 

バターと餡、バターと苺ジャムをサンドした

2種類のコッペパン。

 

 

コッペパンで野菜とウインナーの調理パン。

 

 

キャベツと玉ねぎをたっぷりサンドし、ちょっと

ピリ辛のウインナーを乗せて。

あとはマヨネーズとケチャップでトッピング。

美味しさ間違いなし!!

 

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11月10日(木) 第130回和菓子定期教室は

〝水無月(黒糖味)〟を教えていただきました。

 

 

 

 

 

 

先に黒糖液を作っておきます。

白玉、くず粉を水で粒が残らないよう混ぜます。

 

薄力粉、上用粉の中に上記の液を加えて

混ぜていきます。

 

 

85%の生地を蒸してから、かのこ豆 の大手亡

をのせ、残りの生地を加えて再度蒸して出来上がりです。

 

生地が冷めてから艶天を刷毛でぬつて固めるとツヤが出てきれいに仕上がります。

 

 

 

 

 

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