C&Cあさひかわ スタッフブログ

 

お菓子作りの専門店 北海道旭川市 C&Cあさひかわ のブログです。

定期的にお菓子作り教室も開催していますので、ぜひご来店ください!


テーマ:

8月7日(日) 今回のパン教室は


金時煮豆入りカボチャブレッド


クルミとラムレーズン入りシナモンロール


卵と肉だんごの調理パン


3種類を教えて頂きました。





カボチャブレッド 1斤(金時煮豆入り)







 


パンプキンパウダーも一緒にこねるので

色鮮やかな黄色の生地になります。



   


金時煮豆も生地全体に広げて成形


シナモンロール(クルミとラムレーズン入り)





 
 
  
  


シナモンとココアのトッピングをぬってからクルミと

ラムレーズンを乗せてクルクル巻き、3等分にカットして型に入れます。 


 


焼き上がったら、グレーズをぬって完成。

贅沢なシナモンロールパンです。


卵と肉だんこ゛の調理パン







  
 

マヨネーズとケチャップをトッピングしてから焼成


ちなみに、米久 黒酢だれ肉だんごを使用

粒が大きくて美味しかったです GOOD。




豪華な試食ですネ~好き  翌日の方がしっとりと

生地が落ち着いてより一層美味しくいただけます。


















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8月4日(木) 第123回和菓子定期教室では


蒸した道明寺と餡を寒天で固めた


〝みぞれかん〟を教えて頂きました。




冬に降るみぞれを道明寺で表現し、涼しさを感じる

和菓子です。




 


寒天を煮溶かして砂糖と水あめを加えて、寒天液

を作ります。




 



道明寺を粥状に冷ましたものを蒸し器で蒸します。

寒天液を加えて50度位に冷まします。



容器に少しずつ流し、半止まりになったら(少し固まった状態)餡玉と残りの種を流します。


※容器は水まんじゅうのカップを使用






寒天なので冷凍保存もできます。





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7月31日(日) 今回の洋菓子教室は


Torikos Kitchen主催の青木先生を


初めてお迎えしまして、夏にピッタリの


マンゴーのムースを教えて頂きました。




  








ビスキュイにフランボワーズを散らして焼成


   


フランボワーズのコンフィチュールにマンゴーを

加えてフィーリングを作ります。

生クリームにフルティエールのマンゴーピューレーを加えてムースを作ります。



 

ビスキュイをセルクルにセットし、ムースを流し

フィーリングをトッピング




 


マンゴーはココナッツファインをまぶして

フランボワーズホールと飾り付けて完成



味はもちろん美味しくて、見た目もとってもカワイイ

ケーキなので生徒さん達にも大好評でした ニコニコ


冷た~く冷やすと、より一層美味しくいただけますヨ




青木先生の次回の教室は


9月25日(日) フロランタン.サレとファーブルトン


 


11月20日(日)  カシス味のサントノーレ


まだ空きがございますので、お申込みお待ちしております。 








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7月21日(木) 第122回和菓子定期教室


夏の求肥で〝あさがおとバラ〟を教えていた


だきました。


朝顔  あさがお










花は寒天を色づけして求肥につけました。

見た目も涼しげで、かわいいですヨネ 笑顔





白生地はあさがお、ピンクはバラ

それぞれ餡を包みます。



 


 
詰めた寒天を色づけし、求肥につけて パラピン紙

の上に置いて固めます。





 

寒天が乾いたら羊羹で抜いた葉を飾り蕊をつける。






 


抹茶羊羹を練ってバットに流し葉の抜型で

それぞれ抜きます。

黄色に染めた練り切り餡で蕊を作っておきます。




バラ 
ば ら











成形はつまんで、ねじるだけですが....

実際見ないとうまく表現できません 苦笑

先生は3秒くらいで作ってました うふふ


仕上げに葉と蕊を飾ります。





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7月10日(日) 生徒さんからのリクエストが多かった


羊かんツイスト豚まんパン、米粉を使った


もちもちブレッドの3種類を教えていただきました。


羊かんツイスト

スーパーでよく見かけますが、時々無性に食べたく

なることってありませんか?

今回は羊羹の練り方も教わりました。




 

  

焼きあがって生地が冷めたらホイップクリームを

サンドします・

 



 


羊羹も練って表面に、たっぷりとつけて乾かして

出来上がり音譜



豚まんパン



 












豚まんのあんを包んで成形し、チーズを乗せて

焼成。



もちもちブレッド



  







米粉は熱湯でこねたものを小麦粉と一緒にこねます







成形して十字にカットし米粉を振って焼成









 


今回もデモで〝アルスター 合わせトヨ型 小〟 の型で小豆ロールを焼きました。



¥2940で販売しております。












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7月7日(木) 第121回和菓子定期教室



〝水無月(みなづき)   〟を教えていただきま


した。


毎年6月30日、京都では「夏越の祓(なごしのはらえ)」


という、残りの半年を無病息災に過ごすための行事


が行われます。 その時必ず食べられるのが、この


お菓子だそうです。


やわらかで、口当たりのよい外郎生地のお菓子



です。



 

 

 

 

   


白玉粉、くず粉、薄力粉、砂糖を水でダマができないようにい溶解します。





 

玉子豆腐の型に2回に分けて流して蒸します。
 

 

 

 


かのこ豆を均一に並べて残りの生地を流して

蒸します。



 



蒸しあがって、冷めたら三角にカットします。


時間があれば、寒天を流して冷やし固めると

ツヤが出てきれいです。
















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8月28日(日)〝アイシング教室〟を開催

致します。

クッキーは先生が用意してくださいますので

当日はアイシングの種の作り方とアイシング

のやり方を教えていただきます。

 

 

当日皆さんに作っていただくアイシングクッキー

です。(この中から5~6点)

 

 

 

かわいいお花やメッセージカード

 

 

 

 

 

こちらはロシアの民芸品で有名な

〝マトリョーシカ〟

             かわいすぎて食べるのがもったい

            ないですヨネ ニコニコ。

 

まだ数名空きがございますので是非

        ご参加ください。

        お待ちしております。

       

       講習料は  ¥3500 です .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6月26日(日)  今回のパン教室は

きのこ野菜パンバナナブレッドと手ごねで

オレンジナッツブレッドの3種類を教えていただきました。

 

バナナブレッド

 

 

  

 

バナナシートを包み込んで、ビスキュイを

絞って焼成します。 美味しいおやつパンです。

 

 

きのこ野菜パン

 

 

 

 

きのこと玉ねぎを調理して、ホワイトソースと

チーズをトッピングして焼き上げます。

 

 

オレンジナッツブレッド(手ごね)

 

 

 

 

 

オレンジピールとローストクルミを包み込んで

カンパーニュ風に焼き上げました。

 

 

こちらは〝アルスター 合わせトヨ型 小〟という

焼型です。 お店で販売することになったので

「うぐいす豆のロールパン」を先生に焼いて

頂きました。

 

 

 

 

 

焼きあがったパンに筋がついてるので

      きれいにカットすることが出来ます。

 

 

          アルスター合わせトヨ型 小

                      ¥2940

 

 

 

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6月23日(木) 第120回和菓子定期教室は

夏の練り切り ということで、5種類を教えていただき、その中から各自2種類選んで作りました。

 

  流れ星 夜空 流れ星

 

夜空に打ち上げた花火を表しています

 

 青かえで

 

 

 

 あじさい(四ひらの花)

 

 

 

 ぼたん

 

 

 

 

なでしこ

 

 

 

 

 

 

 

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6月19日(日) 今回は士別市もり屋菓子店様

森竹先生を講師にお迎えしまして

〝シュークリームとトロピカルパウンドケーキ〟

を教えて頂きました。

 

 

 

シュークリーム

〝生地が上手く膨らまない〟という声をよく聞きますが、今回はそのコツとポイントを教えて頂きました。

 

 

 

プレーンのシュークリームとクッキーシュー

の2種類を作りました。

 

  

 

 

シュー生地を絞ってクッキー生地を乗せて焼成

 

 

 

カスタークリームと生クリームを合わせた

クレームパティシエールを絞ります。

 

 

 

  

クッキーシューには粉糖をかけて仕上げます

 

 

 

ヤシの木 トロピカルパウンドケーキ

 

 

 

 

パッションピューレーを生地に加え、焼成後

パッションリキュールの入ったシロップに漬けます。

夏向きのサマーパウンドケーキです おねがいトロピカルカクテル

 

 

 

 

こちらは先生が生徒さん達に、お土産に持ってきてくださった〝うんメェ~パイ〟というお菓子です

 

サフォークランド士別プロジェクトの未来PR事業の一つとして、士別青年会議所と士別翔雲高校商業部の皆さんが取り組んでできたお菓子です。

 

お菓子のネーミングやパッケージデザインなど、すべてに生徒さん達のアイデアが生かされてるそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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