黄金色の焼菓子研究室

焼菓子をもっと美味しく!もっと楽しむ!

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モンクレのお食事会。今回はモンクレからとても近い『La Lune』 フレンチのお店。

 

2年間 製菓&レッスンアシスタントで頑張ってくれたKさんが、モンクレ卒業。

それに代わり、新しいスタッフちゃんお二人を迎え、送別会&歓送迎会となりました。

 

Kさんは私と同じ時期にモンクレで働くことになりました。

彼女は製菓、私がレッスンアシスタントとして。

レッスンのない水曜日や今年に入ってからは特に、オープンベーカリー前日に

一緒にお仕事をすることが多く、最寄り駅も一緒。

 

たわいない話で帰宅時の電車内では、いつも笑い転げていたような・・・

まだ実感は沸かないけど、さみしくなるんだろうなぁ・・・

 

さよならは言いません。またすぐに会えるだろうし、会いに行っちゃうから。

ただただ、Kさんのこれからを応援するだけです。

 

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シニフィアンシニフィエのオンラインのみで購入できる

120時間発酵バケット。

食べ比べをしたいので、40時間発酵バケットも同時に。

 

HPからの説明は、国産小麦粉は雑菌が入りやすく、

長時間発酵させることは、とても難しいらしい。

科学的根拠をふまえ、何度も何度も試作を重ねてできたバケット。

とても貴重です。

 

120時間発酵バケットは、40時間に比べ酸味のある香り、味わい。

そして、ちょっともっちり感。

トーストして、バター&マーマレードをのせると、すごく合う。

 

40時間バケットは優しく、まろやかな味わい。

トーストしてオリーブオイルが美味しいかな。

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見ているだけで元気になりそうなアレンジメント。

いつものラウンド型とは違うもの。

 

お花の高低差を考え、重ならないように。

同じ高さになってしまうと、そこだけボリュームがでて森になってしまうものね。

ムダなものは外して。

思ったよりもスッキリ。

 

外したモカラはこのように。

ちょっとアジアンテイストに。

 

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