カフェトロン、今月のコーヒーは
『エルサルバドル サンアントニオ』
です。
サンアントニオ農園はエルサルバドル
の中央部、サンサルバドル火山の
斜面に位置しています。
コーヒーの木の横に背の高い木を
植え、日陰をつくり日差しを和らげ
るようにする樹木のことをシェード
ツリーと言います。
同農園は時折強い風が吹くことが
あり、それによってシェードツリーが
風に揺れ、断続的に太陽の光を
浴びています。
土壌は火山灰で年間降水量も贅沢
な量を確保しており、コーヒー栽培
には恵まれた環境になっています。
その環境で育まれ完熟したコーヒー
チェリーのみを一粒一粒手摘みし
収穫します。
その味わいは初めにオレンジの
ような酸味を感じ、滑らかな口当たり
の後にダークチョコレートの濃厚な
甘みを感じさせます。
