春日井市勝川のカフェトロンのブログ

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テーマ:

カフェトロン 今月のコーヒーは


ニカラグァ 『ハイメモリナ ハニー』です。


ホンジュラス国境沿いのマドリス地区は

ニカラグァでは新興の生産地域ですが、

高品質のコーヒーを生産する意欲の高い

生産者が多く、品評会で高い評価を得て

参りました。

そのマドリス地区の標高1,340~1,450mに位置する

ハイメモリナ農園では、ブルボン、カツーラ種が

栽培されており、有機農法を実践しております。


ハニー精選は、チェリーと実の間に含まれる甘い

粘液質を残して皮を剥ぐ事でハチミツのような

甘みが出来上がるのです。


ハイメモリナ ハニーは黒糖やハチミツのような豊な

甘みがあり、赤ワイン、ブラッドオレンジのような風味

があり、爽やかな酸が特徴です。





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