Cafe-Kranzのブログ

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大粒の雹が降った夕立のあと、東京でも梅雨が明けました。せっかく育ったゴーヤも無情な驟雨ですっかり葉を落とされ無残な姿になりました。しかし夏は果物の収穫が始まります。夏の暑い日には素材を生かした酸味の効いたケーキがあいます。

 

 

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カフェ・クランツの看板となっているトルテですが、日独夫人の集いがあってそこに持参したところ好評をいただきました。そののち関心のあるご婦人が集まり、ケーキ教室で取り上げました。デコレーションが単純で、甘さを抑えたところが気に入っていただいたのかと思っています。

 

 

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キイチゴの仲間のスグリにも何種類かあります。青い実の西洋スグリを田舎の市場で見かけました。ドイツの物より小粒ですが早速買ってケーキ教室の皆さんに挑戦してもらいました。メレンゲのフードの甘さとスグリの酸味がマッチした初夏の味わいに皆さん、納得。

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大学の恩師である池原先生が5月に亡くなられ、先日母校の大隈講堂で先生を偲ぶ会の儀式が行われました。偉大な先生のもとで学ぶことができた幸せを思い、過ぎた日の追憶に浸ったひと時でした。1973年夏、パリ発アムステルダム、アンカレッジ経由の日航機が日本赤軍にハジャックされ、ドバイ、ダマスカスからリビアのベンガジへの飛行を強制されて、そこで爆破された事件がありました。ペルージア国際設計競技で当選してその仕事で出張された先生もこの飛行機の乗客の一人でした。それ以来、飛行機には乗らないと言っておられた先生を思い出しました。

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梅雨には梅の収穫がありますがそれと同時にキイチゴの類も実を結びます。普通でははなかなか手に入らない食材ですが、高級食材店あるいは田舎の市場で運が良いと見かけることがあります。

ホールケーキの注文で「甘さを抑えて」というご希望にラズベリーを使って答えました。

 

 

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