CARTAのブログ

神戸市中央区京町67番地 OTC神戸ビル2F

営業時間 11:00~22:00

定休日 月曜日(祝日の場合は翌日)

TEL 078-391-8900


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本日は遠野の自社農園で採れたブルーベリーが届きました♪




自社の農園で収穫したブルーベリーを冷凍保存してあるものです



因みにここで当社のブルーベリーをご購入頂けます♪




いつもシーズンには沢山のコンフィチュールを作るのですが、在庫が少なくなってきたので新たに製造します



今日は一晩お砂糖でブルーベリーをマリネして帰ります♪ 









明日は朝からコトコト煮あげていきます♪




そんな明日ですが、新メニューが登場致します♪









カツサンドヾ(@°▽°@)ノ 



ただのカツサンドではないのですよシラー



カツは沖縄県産の三元豚のロースを使用♪



何故沖縄の三元豚? それは沖縄の三元豚は本州より肥育期間が1か月長いのです。



と言う事は通常よりも脂がのっていて美味しいのですドキドキ



カロリーは高いですが美味しいんです(笑)



で、使用するパンですが・・・



サンドする為に配合した当店自慢の山食を分厚く切って軽くトーストしております!



国産小麦の「ゆめちから」を100%使用した風味豊かなパンをお楽しみ下さい




使用するソースはシェフが厳選した6種類のソースをブレンドしてちょっと小細工をしております(笑) 



勿論、パン、カツ、キャベツの橋渡しになる様に拘ったソースなんです爆弾




キャベツは契約農家さんより仕入れた無農薬のキャベツです(≡^∇^≡)




この拘りのカツサンドですが、最初は賄いの一品としてスタッフが食しておりました♪



で、こんなに美味しいなら商品化したらどうかとなったわけです。ハイ(笑)



提供時間は15時以降となっております。すみません・・・結構手が掛るのでランチタイムにはちょっと難しいのです得意げ



因みにお値段ですがドリンクとセットで¥1.000となっております



売り切れ次第終了となっております!!ご了承ください♪







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【臨時休業のお知らせ】

お正月中は沢山のお客様にご来店頂きありがとうございます


誠に勝手ながら当店は5日(月)・6日(火)と臨時休業日とさせて頂きます


お客様にはご不便おかけ致しますが何卒ご理解頂けます様お願い申し上げます



7日(水)からランチmenuが新しくなります♪


一押しは「チキンととろけるチーズのトマトソースパスタ」¥900です♪





その他、プリプリの「牡蠣とマカロニのホワイトソースのグラタン」\1.200も登場です♪



皆様のご来店スタッフ一同お待ち致しております♪
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新年あけましておめでとうございます


旧年中は当店をご贔屓頂きありがとうございます


本年もどうぞよろしくお願い致します♪


2015年は1月2日より営業致しております。


明日以降の営業時間は下記の通りとなっております


★1月3日(土) lunch 13時オーダーストップ 以降貸切


★1月4日(日) 通常営業


★1月5日(月) 定休日


★1月6日(火) 臨時休業


ご不便おかけ致しますがどうぞよろしくお願い致します



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今日は一日結構な雨が降りましたね・・・



そんな本日は今年のXmas営業のお話です♪



12月23日(火)~12月25日(木)のディナーは誠に勝手ながらXmasコースのみの営業となります



尚、ランチタイムは15時まで通常営業致しております






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本日は冬のお野菜の収穫のお話です




ランチとディナーの間の時間でお野菜を取りに行ってきましたヾ(@°▽°@)ノ




事前に山口農園さんにお電話して収穫するお野菜を決めてるので仕事が早いのです♪










私達が到着したと時にはトラックの荷台にぎっしりお野菜がのっておりました♪




仕分けと梱包の作業をお手伝いします













写真にある白菜ですが、イエロークインと言う品種で中心が黄色い甘く柔らかい白菜なんです




CARTAのSATUBランチでお楽しみ頂けます





いつも素敵な野菜を作って下さる山口さんに感謝です(^∇^)
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11月ももう終わろうとしているのに暖かい日が続いてますねヾ(@°▽°@)ノ



そんな本日は私達の職業につきものの手荒れ対策のお話です♪



この時期からは手にとっては過酷なシーズンなんです・・・



冷たい水、洗剤、熱いお湯、小麦粉、油脂、等々を毎日さわるので一日が終わる頃にはガサガサになってしまいますヾ(@^▽^@)ノ



そんなキッチンスタッフの手荒れケアを本日は紹介したいと思います♪



主婦のみなさんも冬場は手荒れが酷くて困ると言う方も参考にして頂けたらと思います(*^▽^*)




まずは当店の裏側にストックしているハンドクリームです♪




真ん中の3種類は見慣れたハンドクリームですね(^O^)



右側のシルバーのチューブはおフランスのロクシタン 高級過ぎてあまり沢山使えません(笑)



 




この中での一番のオススメが左端のクリアーG♪




普通のハンドクリームではありません と書いてあります(笑)




一番べたつかず、しかも大量の洗い物をした後でもなんとかバリア機能が生きております♪



水仕事前に塗り込むのはもちろんですが、おやすみ前に少し多めに塗り込んで手袋をして寝ると次に日には手がしっとりと復活します♪



私達が日頃心がけるポイントは洗い物が終わった後、流水でこすらずに手を流しますおおよそ1分くらいじっくりと流水で流します。これが案外重要なのでみなさんも是非やってみて下さい



その後にハンドクリームを指先などにしっかり塗り込むと効果的ですよ(‐^▽^‐)




あ、ちなみにクリアーGの回し者ではありません(笑)






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本日は3種類のコンフィチュールを作りました♪



一つは当店定番のオレンジマーマレード(写真中央の2個)♪ 市販のマーマレードとはちょっと作り方が違うのです(*^▽^*) 



このマーマレードはツブツブした感じと言うのが正しいのか・・・?



何とも表現しがたいですが、独特の食感で当店の人気商品です!!











で、両サイドの今季の新作ですが



★左側が「贅沢バニラの紅玉のコンフィチュール」★ 

たっぷりのバニラを使用した(ほんとにタップリ使用しております(笑))バニラの香りと酸味、甘さのバランスが絶妙です♪
色はほんのりピンクでとっても可愛いんですアップ

もちろん人口的な着色など一切ございませんグッド!



オススメの食べ方ですが、これシェフがお昼に食べてました(笑)



鳴門金時を焼き又は蒸しでじっくりと火を入れます。



それを輪切りにしてちょっとバターを塗って、このジャムを乗せて食べる♪



もー絶妙なんですヾ(@°▽°@)ノ スイーツですね♪ 



勿論、パン・ヨーグルト・紅茶などにもオススメですよ!




★右側が「柚子の香る紅玉のコンフィチュール」★



シャープな柚子の香りと程よく香るリンゴの風味が何ともお上品です♪



この時期限定です♪ 



オススメの食べ方ですが、同じくサツマイモにもぴったりです(笑)



ですが、こちらの食べ方もオススメ♪



200ccのカップに大さじ1杯のジャムを入れて+蜂蜜少々


で、お湯を注ぎ混ぜ混ぜコーヒー


立派なホットドリンクの出来上がり!




この3種類ですが明日から一つ¥630で店頭に並んでおります♪


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久々のブログ更新です♪



昨日は山口農園さんにプチ収穫に行って参りました。



実り多き秋なので沢山の収穫物がありました♪



そんな中でもお父さんのオススメ







下仁田系のネギ♪ 




このネギを作るのって大変なんですって!時間も手間もかかるのです




ネギの白い所は全部土の中なのです。 




って事は育っては土を盛って



又育っては土を盛って 



を繰り返すそうです。しかも栽培期間も長いのです



今回、そんなネギを私は引き抜くだけ・・・



うーん おとうさんに感謝ですね!










レタスも綺麗で葉もしっかりとして美味しそうです!






昨日はこの他にも こしひかり、春菊、高菜、白菜、セロリ、シイタケ、サニーレタスをゲットして来ました♪




一通り私の車にお積み終えたの図(笑)





もう天井までパンパン(笑)




車内は新鮮なネギの香りが充満(笑)




こんな感じでいつもCARTAへやって来るのです♪




もちろん本日よりこのお野菜大活躍しております




あの車内を満たしたネギがこんなにも甘いなんて・・・





不思議です(笑)
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本日より2015年の新年会の受付始めました。


人気の金曜日はお早目のご予約がオススメです♪


★因みに当店は年始は2日より営業致しております★







2015年 CARTA新年会プラン
期間1月7日【水】~2月6日【金】

テーブルシェアの大皿料理のプランです

お時間2時間のプラン

¥4.000(フリードリンク付)

8名様以上~80名様まで

25名様以上で店内貸切可能 人気の金曜日はお早目に♪】



・ CARTA人気の一皿「コブサラダ」

・さきイカの天ぷらとオニオンリング 自家製タルタルソース

・ワカサギのエスカベッシュ イタリアンパセリの香り

・冬の美味しい温野菜の盛り合わせ アイオリソース

・フランスの郷土料理 スモークサーモンのパルマンティエ

・セージと山椒でマリネしたフライドチキン

・国産小麦を使用した当店自慢の田舎パン

・秋刀魚とちょっぴりレモンの香るトマトソースのパスタ

・カリカリ野菜とローストビーフ おろしポン酢添え

・こだわり卵の濃厚カスタードプリン
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大型で強い台風19号が10月13日(月)~14日(火)に近畿地方を直撃する予報となっています。



JR西日本の発表によりますと京阪神間の16時以降の運休が先程決まったようです。



皆様の身の安全や、交通状況も考慮の上、CARTAは13日の営業を臨時休業とさせていただきます。



緊急のお知らせになってしまい、皆様にはご不便をお掛けしまして申し訳ありませんが



何卒、ご理解いただけますようお願い致します。



尚、明後日14日(火)は定休日となっております。




JR西日本のお知らせ
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