【燕三条イタリアンBit】オーナーシェフ秋山のブログ

新潟市中央区、銀座でイタリア料理店を営んでいます!
日々の出来事を楽しく、時に真剣に綴っています!


テーマ:
色んなお店に行き



色んなお店を見て来ましたが



あ〜!こんな店が作りたい!



と思うモデルになるようなお店って中々ありません



この間の東京視察



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流行っているお店や



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新しい事



今人が求めている事




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そんな事を感じながら




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NYやParisで流行って東京に来て



更に地方に行くか行かないか?




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こんな物凄い情報社会になっても



そんなもんなんかな?



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確かに最近噂に聞いて



見に行くお店は



海外で見たことあるようなお店が増えてきてる



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確かに



見ただけとか



勉強した事






経験した事では



えらい違いなのはわかる



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僕も



色んなお店に行っている方だと思います



それはこのブログ見て貰えれば解るはず‥



グルメの評論家みたいな人達にはそりゃ勝てませんが



普通の飲食人に比べたら



頑張ってる方だと思います



別に趣味ではありません



あくまで勉強



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写真を撮りまくる



メモリーはブログに残す



新しいお店を作るとき



内装や動線、メニューなんかも見れるし




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あの店何処だったっけ?



今度スタッフ連れて行きたい



見に行かせたいと



直ぐ振り返れる




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そしてBitのスタッフ達も



このブログを読んで



考え方を解って貰い



一緒の方向が向けるように




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店舗視察しても



必ず何か引っかかる




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箱は最高




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料理は普通



料理は最高



箱は普通



料理も箱も最高だけど



その人がいなければ成立しない




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複数店舗を構えると



やはり信じれる人達が大事になってきます



店舗視察も勿論大事ですが



やっぱり人財育成以上に



店舗展開する上で



大事な事はないかもな‥



今日も1日



頑張っていこか。

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