ヴォン・アペッティート シェフブログ

今朝...市場から仕入れたので提供出来る





生...牡蠣


一粒一粒がでか～い


ぷりっぷり


お客様・・気に入って頂けたのか

おかわり入りましたぁぁぁ～


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本日のオススメランチ




河豚と菜の花のグリーンパスタ

グリーングリーン

うちの店では....
バジルではなく、パセリのソース

まだ花は咲きませんが(笑)


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常連のお客様から・・・
カラスミのパスタが食べたいと言われてたので




天然帆立貝と合わせました


全然違うね

帆立貝の存在感ありあり

残念ながら....

今日で、おしまい


関係ないけど....

昼抜きこの時間は

腹ヘリコプター🚁

今日は何食べようかな(笑)

おっと

まだ終わりじゃないので頑張りま～っす


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以前に、北海道に行って仕入れた蝦夷アワビ




向かって右下(見えにくいですが)
コトコト煮込んで柔らかくして

リゾット米と合わせて





柚子コショウ風味で提供しました～

使ったダシはもちろんアワビのダシ


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朝・夜はまだまだ冷えますが・・・
昼間はそこそこ暖かくなりました....
ストーブさんにはもう少し頑張ってもらわなくっちゃ






もつ煮をコトコトしてます


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