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2011-08-31 23:59:19

始めますよ(もう終わりましたが…)

テーマ:料理
ヴォン・アペッティート シェフブログ-CA3F12850001.jpg

今朝
仕入れた
サンマを3枚おろしにして
塩をまんべんなく振り
待つ事…


一度きれいに
洗って
酢で〆たら



ヴォン・アペッティート シェフブログ-CA3F12860001.jpg



こんな感じに
仕上がり…

ここからが
やってやるぞアップ

皮を一枚一枚ひいて
中骨をきれいに
取り除き(たまに…小骨があったらすみません)

水分を一枚一枚きれいに拭き取り




ヴォン・アペッティート シェフブログ-CA3F12880001.jpg


オリーブオイルにマリネしたら

こんな感じ音符


本日も
良い締まり感!?


一部食べて見て下さい(ヴォン・アペで…)


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こちら→ http://buonappetito1.web.fc2.com/ 」
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2011-08-31 18:17:46

仕込み②

テーマ:料理
ヴォン・アペッティート シェフブログ-CA3F12820001.jpg

矢吹社長さんに頂いたピーマン
玉ねぎ
ズッキーニ
セロリ
トマト
ナス(たくさん!!)を
同じ大きさに切って…


油で揚げて

砂糖
ビネガーで
味付けすれば…





ヴォン・アペッティート シェフブログ-CA3F12830001.jpg


カポナータの完成アップ


作り過ぎたか!?


じゃんじゃん使いますかっ音符



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2011-08-31 16:13:54

仕込み①

テーマ:料理
ヴォン・アペッティート シェフブログ-CA3F12800001.jpg
ディナー用に
カツオのマリネを仕込みましたよ~

オリーブオイル③に対して
酢を①混ぜ合わせて
紫玉ねぎ
大葉
にんにくアッシェを入れて
よ~く
まぜまぜしたのを
カツオへ…

夜のopen前には
良い感じに
味が馴染んでる!?と思います音符



ヴォン・アペッティート シェフブログ-CA3F12810001.jpg


仕込みを終えた所で
賄い!!

本日は
一人中華音符

以前に
矢吹社長さんから頂いた
ピーマンを使って
チンジャオロース!!

ご飯が
ススム!すすむ!!

忘れてませんよ~

ピーマンの良いところを使って
カポナータをたくさん仕込みますアップ

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2011-08-31 08:22:11

弱いなぁ~この言葉…

テーマ:料理
ヴォン・アペッティート シェフブログ-CA3F12780001.jpg

限定…
この言葉に弱い私…
魚屋の社長さんからのオススメ!!と言う事もあり
サンマを購入音符




ヴォン・アペッティート シェフブログ-CA3F12790001.jpg

蓋を開けると
まぶしい!!

中の袋の色が金色!!
私は
金成…
音符繋がりで
ますますテンションアップ


以前に仕込んで
(そこそこにね)好評だった
〆サンマでも
仕込むかなっ


あっ!!
イワシのすり身も仕入れて来たので
丸ごとイワシも仕込みますよ~
今週も
無駄に自分を追い込んで
頑張ります!!


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2011-08-31 08:14:25

早起きして…

テーマ:料理
ヴォン・アペッティート シェフブログ-CA3F12770001.jpg
おはようございますアップ

昨日は
久しぶりに!?ゆっくり休めた!?

今朝の目覚めも良く
市場へ…

(北海道産)生ウニ
(山形産)岩牡蠣
(写真にはありませんが)生ホタテ貝を仕入れて来ましたアップ

久しぶりの!?ホタテ貝との
ご対面!!
生ウニも
美味しそう音符

仕入れに行って
欲しい物を手に入ると
テンション上がり
ガンガン行けそうな…
いやいや
ガンガン!グイグイ!!行きますかぁ


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