麺屋 しみる （目黒）
テーマ：目黒区
2010年7月にOPEN。
ラーメン屋ひしめく
目黒の権之助坂のお店。
近くには名店・田丸
向かいには人気店・池田など
まさに
鎬を削る様子が静かに分かる。
店の立地は
ビルの地下のため 一見すると
見逃してしまいそうになるね。
ま 無論
ここを目指して来ているので
見逃すわけはないけど。
麺屋 しみる
に到着です。
メニュー見て！
ボケてるの。
中華そば 並150g 700円。中225g 750円。大300g 850円。
つけそば 並225g 750円。中300g 800円。大450g 850円。
味噌らーめん 並 750円～
味噌つけそば 並 800円～
特中華そば・つけそば130円増。
特つけそばの並・中は同料金サービス。
ってことは
つけの特が一番お得ってことね。
トッピングは
味玉、薬味（ねぎ）、自家製メンマ 各100円。
コロ豚300円他。
アルコール類充実よ。
中華そば 中225g を注文。
黒で統一された重厚感のある配膳。
黒の器に箸置き、レンゲ。
和チックな感じが一目ね。
具は
糸唐辛子、細切り白ネギにチャーシュー、メンマ。
少し貧相じゃなくて？
って感じたけど
魚介の香りがステキなんでいいとしよ っか。
麺は全粒粉入の自家製麺。
中華そば は細麺、つけそば は太麺て。
粂原製麺って
店の各所に書かれているのが
自家製麺にあたるそれなのかね。
肉眼でもしっかり粒が確認できて
食感もプツプツ切れるような
独特なやや硬さが絶妙。
スープとの絡みも少し心配だったけど
すごく合うわ、違和感なく食べ進められるし。
おいし。
スープは
黒豚肉の上湯（シャンタン）スープをベースの
豚骨・鶏ガラのWスープ。
鰹節も鹿児島産だからね。
熱々だから
レンズもクモるわけよ。
表層に舌触りの良い脂膜があって
スープを層にすることで
旨味と熱さを最後まで閉じ込めてるの。
黒褐色で魚介を活かしたスープは
鰹節の香り立つ和風Wスープ。
スープを啜ると魚粉などで
多少ざらつきがあって
いいアクセントになってるね。
魚介系を全面に出してるけど
出汁本来のコクも旨味も
しっかりとしたバランスよいスープ。
たしかに
白岡の名店・もちもちの木に似てるわ。
最近食べにいってないから
記憶も定かではないけど・・
個人的には
チャーシューのこの硬さ苦手。
抵抗はあるけど
アクセントにはなるのかしら。
7点/10点
丁寧につくられている和風な一杯。
身体も気持ちも温まる感じね。
屋号の通りで しみる ね。
ベタでいいでしょ？
ここは
和風な濃厚魚介を楽しむのが
一番だろうから
つけよりらーめんがいい気するな。
麺屋しみる。
これ
城みちる。
怒っちゃ やーよ。
