2012年02月23日(木) 08時17分54秒
愚直 （中板橋）
テーマ：板橋区もうこうなったら
記事に載せるしかないんだけど
さっきから
わちひろ さんとｹー さん
ずっとガンダムの話で
盛り上がってんだけど な件。
わちひろセレクトな麺活。
ステキな道頓堀をあとにして
次のお店へ向かう車内での話ね。
いい加減にしてほしいのは
その純粋さなどではなく
2軒目のお店の前を話に夢中になりすぎて
3往復してしまったこと。
ブライアント艦長がどうしたこうした・・って
ようやく着きました
愚直
GUTYOKU
見て下さい この佇まい。
たしかに
通り過ぎてしまうには納得できてしまう
いろんな要素を削ぎ落とした外観。
お急ぎの方と豚骨が苦手な方の入店は
固くお断りします と貼ってるし。
その姿勢ステキです。
店内豚独特の香り。
カウンター7席だけの構成。
寡黙な店主が独りで切盛りする
ステキな豚骨のお店。
堀切の名店・弁慶で修行した店主がつくる豚骨。
堪能してみましょう。
しずかにやってきました
とんこつらーめん
いいお顔じゃないすか。
横からも見てみよ。
いい模様じゃないすか。
具にいってみよ。
メンマも珍しい組み合わせかも。
白髪ネギに岩のり。
この岩のり最高にマッチします。
スープに溶けていきながら
麺にも絡んできますんで。
スープいいわ
見て下さい。
この程よい濃度。
豚骨の臭みを抑えた口当たりの良いスープ。
ドロポタ豚骨とでも云おうか
クリーミーな口当たりは凄まじいものがあるの。
写真では伝わらないかもですが
丁寧な作業が凝縮されたスープです。
ひと口飲めばすぐに分かるほど。
塩気も塩梅よく後味で攻めてきます。
麺は抜群に美味いす。
自家製のストレート麺。
噛むたびに小麦香るステキな麺。
このパキパキ食感 実にいいです。
個性あるスープに
しっかりと絡んでいく体裁の良さ。
2種類の豚も使い方がうまいのね。
炙って香ばしい味と各々面白い食感
これは好感がもてます。
どうみても美味そうでしょ、これ。
卓上には高菜とにんにく。
いつかあげるであろうｹｰさんの記事で
その是非は見ていただきたい。
少しだけニンニク入れて味変を。
このくらいの量が適正のように思えますが。
スープに溶け込むと
ほのかなニンニクの香りで
豚骨の旨味がしっかりと感じられるなんて。
豚骨にニンニク。
不思議な組み合わせかも。
8点/10点
ここ最近の豚骨では
やはり群を抜いてる感じね。
濃厚でクセのないスープもさることながら
麺の質がかなり良いす。
ガンダムにも劣らないほど
白熱させていただいた愚直の豚骨。
お近くの際には是非。
1 ■無題
外観にはびっくりです。
中身で勝負という潔さは素敵ですね。