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聖庵は、大阪北新地から始まる、天然酵母パンを２０年以上にわたって独自に開発し販売しているパン屋。
阿佐ヶ谷にある聖庵では、カフェスペースもあり、ゆっくりパンを食べることもできます。
ここの酵母は、大きくわけて、白神酵母（赤）と丹沢酵母（青）。商品名のところにシールが貼られているので、
わかりやすい。
白神は、どちらかというとデニッシュ系など、甘い生地に使われていて丹沢は、素朴なパンやお惣菜系に使われているようです。
ここで、ヒットしたのは、５０時間食パン
２枚入りで４００円ちょっとしましたが、クラムはバターの香りがしっかりと残り、クラストはさっくりとデニッシュ生地のように仕上がっていました。
トーストするとさらに食感もよくこれは、お高いだけあっての価値はあるかと。
この季節ならではのお楽しみ“ガレット・デ・ロワ”。
もとは、1月６日の公現祭（エピファニー）に由来し、年が明けるといっせいにお菓子屋さんやパン屋さんに並ぶ、新年には欠かせないお菓子。
中に隠れているフェーヴという、小さい陶器の人形が１つ入っていて、誰かに当たるということ。
当たった人は、その日王冠をかぶり、「王様」または、「王女様」になることができ、皆から祝福されます。
まず、年明けの、ガレットデロア食べ比べは、
滋賀県ドゥブルベ・ボレロ↓
今回は、マロンバージョン
ぎっしりとマロンが入っていて、ぐるぐるとした、クープがとても綺麗。
Ｍサイズ２７３０円
アテスウェイ
小ぶりだけど、高さがあり食べごたえあり。
アカシエ
大きいサイズなので、みんなで切り分けがたのしい。
お酒がほんのりきいています。
渋谷、宮下公園前のメトロプラザ裏手に、TAKIBI BAKERYのパンが買うことができます。
一見お店は、カフェのＯＮ ＴＨＥ CORNERの中なので、入らないと、パンが売っているとは誰もが思っていることはないでしょう。
おいしいコーヒーと一緒に飲めて、マフィンやスコーンとの相性が良いです。
壁にはバゲットと食パンがディスプレイのように並べられ、レジカウンター所には、１０種類程のパンが並べられています。
どちらかというと、ハード系なパンばかりですが、おしゃれカフェにはぴったり。
TAKIBIのお店の名前は、焚き火には自然と人が集まってくることからついたそうです。
今日の購入品
★ビアリー（カレンツとクランベリ）
ベーグル生地を茹でずに焼いたパン。ベーグルのように、もっちり感は少ないので、食事パン向け。
★スコーン（キャラメル）
三角に綺麗にカットされ、周りは少しさっくり、中は、しっとりとした生地。バターの香りも豊富。
★カレーパン
焼きカレーパンで、生地は、高温でこんがりと焼かれ、フィリングも普通のカレーよりもスパイシーで香ばしく味付けされています。
TAKIBI BAKERY
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