ムギのブログ

今日は鴨をご紹介

「フランス産鴨のもも肉のコンフィ

サラダ添えバルサミコ風味」

鴨肉には女性に不足しがちな鉄分やビタミンA、B1、B2が
豊富に含まれています。
私達が普段食べている牛、豚、鶏肉と比べてその差は歴然
鴨肉は私達にとってバランスの取れたマルチな食材なのです!
そして何よりも注目すべきなのは鴨の脂
鴨の脂やフォアグラなど動物性脂肪だから悪玉コレステロールが多いはずと
敬遠されている方も多いと思いますが
なんと!鴨の脂には善玉コレステロールである「不飽和脂肪酸」が
非常に多く含まれていてその量はサバ・アジ・イワシなどの青魚の数値を
はるかに上回ると言います
フランス人はダイエットのためバター代わりに
鴨の脂を使い、鴨肉を日常よく食べる地域では
循環器系の病気の死亡率が大変低く平均寿命が長い事から
原因を調査した結果分かったそうです

鴨のコンフィはMugiでも人気のお料理です

下味をつけた鴨肉を鴨の脂でゆーーーっくり煮ます(コンフィ)

注文を受けてからまわりをカリッとオーブンで焼いて

バルサミコソースをたら～りかけます

サラダとピクルスが添えてあってほぐした鴨肉を

あえて食べるとも～うたまりません

南フランスの景色がまるで「神の雫」の雫がワインを飲んだ時のように(笑)

バァーっと出てきますよ

ランチはこれにスープとバケット(ライス)選べるデザートが付いて

1890円

この間、食べ慣れているなぁと感じる上品な女性の方が

シルバーや箸を使わず手でほぐして食べていました

鴨は鉄分が多いので金属を使うより

手で食べた方がより美味しく食べれるのでしょうね

とても玄人な方でした

その方たちも大満足していただける一品

とても手をかけて作られている鴨のコンフィ

ぜひ一度お試しあれ

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