Border Catering(ボーダーケータリング)のブログ

埼玉県越谷市レイクタウンにて「BORDER CAFE」を運営し、
店舗を中心にお客様のニーズに合わせた商品のケータリングサービスもしております。
ケータリングカーでは、平日パンの移動販売を、週末はイベント等にも参加しております。


テーマ:

こんにちは!

 

皆さんは朝出来立てのクロワッサンを

ご自宅で食べたいな~と

思ったことはありませんか?

今回はそれを実現しようというお話。

 

弊社取り扱いのパンは

「ヒーシュタント」という

スイスの生地メーカーのものを

使用しております。

 

主にスイス、フランス、ドイツの工場にて作られた生地の為、

日本でも本場の味を再現でき、

何よりおいしく、日本では主に結婚式場や

高級ホテルでの取り扱いが多いのが特徴です。

 

なによりオペレーションが簡単なので、

ご自宅でも焼くことが出来る

メリットを生かし、弊社ではボーダーカフェの店頭と通販サイトにて

冷凍パンの販売を行っております。

 

ここ最近、購入される方も増え、

気になっているお客様からの声も聞かれるので

今回簡単な焼成方法をお伝えしようと思います。

 

まず弊社の商品について、

お召し上がりになる過程を分類すると

以下の3つに分けられます。

 

①解凍のみで召し上がれるもの

②スチームをかけずに焼けるもの

③スチームをかけて焼くもの

 

①は誰でもご自宅で召し上がれますね

(^_^)

解凍してお召し上がりの前にちょっとだけ

トースターに入れてあげれば

十分美味しく召し上がれます。

 

②に関しいても比較的簡易オーブンで焼くことが可能です。

 

問題は③ですよね。スチーム機能の付いた本格的なオーブンなんて

持っている方は少ないと思います。

そこで少しだけ手を加えて焼成する方法をお知らせいたします。

 

今回使用したのが、アイリスオーヤマの

コンベクションオーブンです。

 

 

こちらのコンベクションオーブンはあるお店で6千円台で購入したものです。

アマゾン等でも今はお安く販売していますね。

このレベルのものでもしっかり焼くことが出来ます。

 

(ちなみにコンベクションオーブンとは、

電熱線だけでなく庫内にファンがついて

おり、内部に対流を起こして熱を循環させ焼くオーブンのことを言います。)

 

まずは天板に並べ、霧吹きで水を吹きかけます。

 

 

その後、約40分間解凍します。

解凍時間に関しては外気やパンの大きさによって解凍できる

時間が前後すると思いますので、ご自宅で調整してみてください。

 

解凍が終わりましたら、オーブンの庫内を180℃から200℃程度まで温めます。

 

 

温め終わりましたら、もう一度クロワッサンに霧吹きで水を吹きかけ

オーブンに入れます。

 

 

焼成後15分過ぎくらいから色目が付いてきますので、

焼き目を調整しながら焼いてください。

オーブンの庫内の温度が安定せず、焼き目にムラが出来るようで

あれば途中で天板の手前と奥を交換するのも良いでしょう。

 

 

あとは黄金色になっていれば焼成完了です。

 

ちなみに180度20分で焼いたものがこちら。

 

 

200度20分で焼いたものがこちらです。

 

 

両写真ともに一番右にあるものは弊社で使っているオーブンで焼いたもの

ですので、焼き上がりを比較頂ければと思います。

 

やはりベーカリーオーブンではないので、焼き色などは正直劣りますが、

十分美味しく召し上がることが出来ます!

 

 

それではおさらいです。

 

1、オーブンはコンベクションオーブンを推奨しております。

熱がまんべんなく行き渡るオーブンであればムラなく焼成出来ます。

 

2、解凍時間は40分前後を目安とし季節や室温、パンの大きさによって調整してください。

触ってみて耳たぶ程度の硬さであればよいと思います。

 

3、焼成時間は18分から20分、温度は180度から200度がおすすめです。

オーブンの性能やパンの大きさによって調整は必要かと思います。

 

以上となります。

 

やはりオーブンとの相性があると

思いますので、

まずは少ない数でいくつか試してみてから

本格的にお試しくださいね。

 

焼き立てのパンをご自宅で楽しめる。

そんな贅沢をあなたもしてみませんか?

ご不明な点は是非スタッフまでお問い合わせください。

 

 

 

 

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