開始しますか。

年末年始にかけて、イベントが続きます。
さて、食材を手に入れる算段を取らなければ・・・

赤坂のメインストリートを二本ほど入ったビルの中にあるワインバーセレブールさんにお邪魔しました。

知人が行きつけだったので、ワインを飲みたいなと思っていたら予約をしておいてくれたため、お店に入って通されて。

せっかくのワインバー。ボトルで頼むのはちょっと・・ということで、バイザグラスで。

白を　３種類
赤を　２種類

私はやはりムルソーな感じとピノノワールな感じが好きな様です。

重たい白と重たい赤にあわせて、ソースも重たくして下さるのがフレキシブルで素晴らしい。

鳩のテリーヌ
貝と野菜のネージュ
かにのトマトクリームパスタ
鹿肉

を

がっつりといただきました。

Flickrに写真をアップしているんだけど、貼り付けるかどうか悩み中。







http://celebourg.com/celebourg/

以前札幌に遊びに行った時に偶然入った地産解消スーパーの「HUG」
http://www.s-hug.jp/index.php

市場で見た水うにが市場よりお安い価格！
地場野菜が新鮮！
納豆の種類がとても豊富！

書いていくときりがないのですが、お気に入りのお店になりまして。

Twitterつながりの札幌在住の方が、時期になるとここのお店経由でよい品を見繕って送って下さいます。

今回の荷物に入っていたのが、
・マスタードレタス
・ホワイトアスパラガス
・パープルアスパラガス
・グリーンアスパラガス
・インカのめざめ（まだ小粒）
・山わさび
・がごめ昆布茶

などなど。

新鮮食材が手に入ったらそれなりのお料理を作って、それなりのワインを合わせたい。

ということで、

■ホワイトアスパラ　オランデーズソース
■インカのめざめのホットサラダ　バジル風味
■大量グリーンサラダ
■リブロースステーキ　山わさびと醤油のソース

Paulでバゲットを買って合わせました。

ホワイトアスパラがとっても甘くて旬を感じるお味。
インカは相変わらずうまみ成分満載ほくほくあまあま。
山わさびは本当はローストビーフを作りたかって合わせたかったけれど時間がなかったのでステーキで。

美味でした♪

MEURSAULT 1er CRU CHARMES　2008 OLIVIER LEFLAIVE
Escudo Rojo 2006 Barron　Phillipe　de Rothchild


ホワイトアスパラをゆがいたお湯をこして野菜を投入、翌朝の野菜スープ。
野菜のお出汁だけで美味スープに♪