ふなかっちゃんのブログ。リンデンバウム

リンデンバウムオーナーパン職人としてのパンに関する事や楽しい出来事を語ります。パンに関する質問にもお答えいたします。

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待ちに待ってた稀勢の里の優勝で、久しぶりの日本人横綱の誕生が期待できます。

ほぼ間違いなく横綱になれますが、実力はもうとっくに証明されていますので、安定した勝ち星は心配ありません。

今日も白鵬を破ってすっきりと場所を終えたいですね。 


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都会では少しの雪の予報が出るだけであたふたしてしまいます。

横浜では夜中にほんの少し舞った程度で、雨にもならなくて本当に良かったです。

寒い冬のシーズンは、作業場の温度を上げる事がとても大切な事です。

オーブンを上手く利用して一気に温度を25度程に上げます。

生地の発酵時間に影響があるので、作業をスムースに進める為にもとても大切な事です。

今日も沢山の種類の生地を仕込みます。

特殊なオーダー生地も仕込みます。

食事制限をされているお客様は、市販のぱんを食べる事が出来ない為です。

リンデンバウムを頼って来ますので、その対応を致します。

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夜中の作業は部屋の温度管理が大変です。

25度程に保って管理しないと発酵の影響があります。

作業の進み具合も変わってしまいますので気を使います。

真冬でも半袖で作業していて快適ですので、外気との温度差が大変です。

うっかり外に出る事があると風邪をひきますので、しっかりと着込んで出ます。

今日の最高温度は6度くらいですので一番寒い日になります。

この程度の寒さで驚いていては北国の人に笑われますね。

でもやっぱり寒いです。

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優勝する条件が揃いました。

このまま気を引き締めて戦えば優勝出来ます。

そして念願の横綱です。

現在の関取の中で正統派の関取は稀勢の里だけです。

どんな相手でも生々堂々と真っ向から受けて立つ、相撲は誰も真似が出来ません。

白鵬でも横へ変化したり張り手をしたりいろんな手を使っています。

唯一横綱相撲を取っているのは稀勢の里だけです。

それゆえに格下に取りこぼしはしますが、安定感は白鵬と同じ位あります。

トータルで考えても優勝しなくても横綱にすべきです。

少しの不安は気持ちが優しすぎる事です。

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生活クラブの会合で注文を受けました。

特別オーダーパンもあり間違えない様に何度もチェックしています。

他にも種類が多くネット注文が入っていますので、特に気を使っています。

大物の食パンの場合は分かりやすいんですが、小物のぱんの種類が多いのは気を付けないと見落としてしまいます。

指差呼称で確認です。


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黒米食パンの凄いこだわりは、何と言っても自然農法で育てられた奇跡のお米です。

自然農法自体が奇跡なんです。

その大切な黒米を四日市の土鍋でじっくりと炊き上げています。

その水も国際アンチエイジングでグランプリを受賞したFFC活水を使っているんです。

こんなに凄いコラボで焼かれているリンデンバウムのぱんは、他店のぱんとは根本的に違います。

リンデンバウムのぱんが奇跡の天然酵母ぱんと言われている理由です。

皆さんにも一度食べて頂きたいですね。

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それにしても全国的に厳しい寒むさになっています。

スキー場もこれで一安心でしょう。

2月にスキーを計画していますので良い条件で今年は滑れそうです。

すこし風邪の兆候があるみたいで、寒気を感じますので気を付けたいと思います。


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すっかり正月気分は薄れてしまいましたが、田舎ではむしろ小正月の方が盛大に祝います。

どんど焼きが広場で行われて、高さが20m程のご神木にはその年に生まれた子供の健康を願って飾り付けをします。

何百年も続いている行事は何とか続けてほしいですね。

そんなことを言っている自分がもう20年近く小正月を経験していません。

望郷の念に押されて帰らなければいけませんね。

良かった思い出しか浮かんでこないのは不思議です。




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日本ほどマスクをしている人の多い国はありません。

特に今の季節には欠かせません。

使い捨てのマスクの便利さはとても役にたっていますし、その安さにも驚きますね。

マスクと介護用おむつの品質は世界一です。

私もマスクはしますが効果はどうなのか?

どうしても脇から空気が入ってしまいます。

顔にぴったりのマスクが欲しいですね。

それ以上に普段の食生活を充実させていて、風邪などを寄せ付けない体を作っている方が大切です。


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4歳の男の子がお砂糖が駄目で何とかなりませんか?

とのご相談がありました。

果汁とジュースは良いと言っていました。

果汁はともかくジュースの異種果糖液糖が良い事に驚いています。

黒糖や純正はちみつもアレルギーが出るそうで頭を悩ましています。

砂糖不使用のパンはありますので良いんですが、甘いお菓子がないので何とかしなくては。

男の子の美味しいって喜んでいる笑顔が見たいです。


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