酔き人生

3年ぶりに梅寿司へ。今回も美味しくいただきました。子供を優しく受け入れてくれる穏やかな御人柄が仕事に出ています。カウンターのみですが、子供が高椅子に座れれば、是非お試しください。茶菓子、抹茶と最後まで楽しい御寿司屋さん。好きですね。

3年前の記事。

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梅寿司
03-3612-3080

東京都墨田区東向島5丁目12-3

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遅ればせながら、去年フレンド オブ マイン［むら aka 村松法幸］（葛飾区/34才）が、渋谷・幡ヶ谷にオープンさせた［炭焼き こむらど］を紹介。

出会いはたぶん10年くらい前。ヤツがミタスニーカーズに在籍してた最後くらいだったと記憶してる。ミタスニーカーズの面々と上野シスコ勢がフレンズになっていく中で、オイラもちょこちょこ交流を交わすようになっていったんだと思う。

同上野勢が時代を経て、渋谷に集まるようになり、同氏も宇田川町へとヴァイナル＆ナイト活動を求め良く足を運んで来ていた。そんなストリート・ライフと並行し、同氏が熱を入れてシコシコと学び、多くの店で修業してきたモノがこのスタイル［炭焼き］である。ついに［炭焼き こむらど］の開業だ。

［炭焼き こむらど］
東京都渋谷区本町1-22-5 山下ビル1F
03-6276-3995

美味い！！！ハツ、レバーの食感、サイコ～！！！備長炭で焼いたモノは違う！そして何よりヤツの感覚、腕が素晴らしい！！見直したぜ！！写真下、おばーちゃんも喜んでんぜ。手前どももヒジョ～に嬉しいデフ。また遊びに行くぜ！！改めて、開店おめでとう！！！・・・・・あまり長くならない程度でココはやめとこう。。。

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3日漬け込み蔵から出す。粕は水で流さず、キッチンペーパーで拭き取る。（我が家のグリルがどーも魚がアミにこびり付きやすいので） 油をたっぷり敷いてからキンキを乗せる。待つこと十分弱。酔い感じの焼き具合！

「写真撮るからうまく剥がせよ！」・・・・・・「あぁーーー！！！ゴメン・・・・・」・・・キッチンから悲鳴。やはりまたこびりチョットチェケラーな感じで、剥がしに失敗・・・。どうにかならないものか、このクソIHグリル。。。

とは、TWEETしながらも、モノは酔く漬かっておりまして、ほのかに甘く上品なキンキの質を十分に堪能。並んで食うメーランが美味い、とか聞いたことあるけど、この待って待って解禁になる瞬間ったらねーね！！

キンキ吉問屋、酒粕チョコ、ごちそうさまでした。嗚呼、楽しかった。

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@chocoball39 ことビックメンにもらった酒粕で漬物を作る。こういうのは、オイラのフェイヴァリットな分野であり、作る前からかなり興奮していた。

酒粕はあるが、米賢のまー坊に聞いても魚が無い！と言う。参ったな～と河岸ん中をぷらぷらしてると、吉問屋に並んでる白身魚の最高峰［キンキ］がガンを飛ばしてこっちを視てやがる。それも三尾と我が家で食うのにはちょうど酔い量でじゃねぇか！腹も目の色も酔い感じ、っちゅーことで、すかさずゲト～！粕漬メイクに取り掛かる。

勉強中の背開きも上々のでき、塩をあて、軽く天日に干し、酒粕に漬け込んで、蔵に入れる。あとは、3日後の仕上がりに期待すんべ～！っちゅーことで、後編に続く。あいっ！

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お笑いコンビ［サバンナ］のタカハシが紹介してた白金にある鉄板焼屋［むー］ に行ってみた。オススメは、豚ロース＆手ごねハンバーグ。脂ごってりのよーでそーでもない、こんがりなサーフェイスとソフトなインサイド仕上げの前者。肉々しい厚みが誇るいかにも鉄板焼屋といわんばかりのボリュームのある後者。メシの進む両品に完全にノックアウトされた我が家であった。

騒ぎ好きのうちのガキも喜んでいた。オイラにとってもガキの頃から鉄板焼と手巻寿司は特別なモノだった。子どもにどれだけのモノを見せれるか、どれだけの経験をさせてやれるか、どーなっかわかんねーけど、選択肢の多さだけは示してやりて～もんである。リスペクト！！祖先！！あいっ！！

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