AQUAのくらし++ 東南アジアでナチュラルに暮らす

お野菜の宅配で、さつまいもが数回続きました

甘いものが苦手な夫と私。
一度、天ぷらにして天そばにしましたが、残りはオーブンで焼き芋にした状態で、ごろごろ冷蔵庫内で転がっていました・・・

レパートリーも後は大学芋ぐらいしかありませんし。
それもあまり食べてくれない・・・

ということで、転がっていた焼き芋を温め直してスイートポテトにしました。
スイーツにすれば、我が家のスイーツ担当の娘が喜んで食べてくれるでしょう。

もともと甘いお芋でしたので、お砂糖控えめで美味しくできました。
カロリーを少しでも控えようと、生クリームはやめて牛乳で。

半分はお友達におすそ分けしましたが、残りは娘がペロッと食べてくれました。

またお芋が来たら作ってあげるね♡


＊我が家のレシピ＊＊＊覚えやすいので便利♪

サツマイモ500g
バター50g
砂糖50g
卵黄1個
牛乳大２

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久しぶりのお料理ネタですが・・・

私、いわゆるおにぎりって苦手なのです。
冷めてしまった白いご飯にべっとりとした海苔。（あ、海苔弁も苦手。）

中学生のはるか昔から、お弁当の白いおにぎりには、別に海苔を持って行ってパリッと巻いて食べていました。
まだコンビニおにぎりはありませんでしたよー（笑）

その代わり、香ばしく焼かれた焼きおにぎりが大好き。
中・高とお弁当だったのですが、よく母に作ってもらいましたし、高校生になってからは自分でもよく作りましたので、焼きおにぎりには思い入れもこだわりもあるのです。

いかに、全体に味をしみ込ませるか。
いかに、美味しそうに香ばしく焼くか。

トースターで焼いたり、オーブンで焼いたり、テフロンフライパンで焼いたり、直火で網焼きしたり・・・
刷毛で出汁醤油を縫ったり、浸してみたり、焼いた後穴をあけて中に入れてみたり・・・

試行錯誤して、早20年・・・

この20年間の修業は何だったのか・・・というほどの素晴らしいレシピをCOOKPADで見つけたのでご紹介します！



以前、「スープカレー 」のレシピでもご紹介させていただきました”いづみうな”さんのレシピです。
スープカレーは、娘の大好物でたびたび我が家の食卓に登場しています＾＾

（”大黒屋”＠HCMさんのおすすめメニューにスープカレーがあったので先日いただきましたが、かなり高ポイントでしたよ！札幌スープカレーを食したこと無い方はぜひ☆ただし通常メニューではなかったのでいつでもあるわけではないと思います・・・）


さて、いづみうなさんの、”♡ウマウマ焼きおにぎり♡⑦ ”のレシピはこちら。
http://cookpad.com/recipe/891004

このレシピのアイディアは、予めご飯に味をつけてしまうところなのですが、その中に「マヨネーズ」があるのです。

マヨネーズを入れるとどうなるか・・・？

マヨネーズ風味になる！

・・・違いまーす。


マヨネーズの油分が浸透し、ご飯に膜を作るので、フライパンで焼く時など、油を敷かなくてもくっつかずに、美しく焼けるのです！
さらにマヨネーズのうまみでお味もぐんとよくなりますし、まろやかになります。

20年間の私の焼きおにぎり人生はなんだったの？というぐらい、美味しく美しく焼けるのです。
いづみうなさん、いつも素敵なレシピをありがとうございます。

ちなみに、いづみうなさんのオリジナルレシピはフライパンに油を敷いて焼いていますが、テフロンでしたらマヨネーズの油分で十分にきれいに焼けます。
「つくれぽ」を見ていたら結構、崩れちゃっている方が多かったのですが、ご飯は硬め（ひやご飯がGood）、硬く握って、上下だけでなく、周りも焼き固めると美しく焼けますよ。
しっかり焼き固めてから、最後の味付けはしてくださいね。

伊達に20年間焼いてませんわよ＾＾

トップは、ノーマルウマウマ焼きおにぎりで、下のお写真はネギ味噌アレンジうウマウマ焼きおにぎりにしてみました。

古いご飯があった時など、超おすすめです。

ウマウマですよー

うわっ、今日ってバレンタインなのね
今、記事の保存日時確認して気がついた！

ぜひハート型の焼きおにぎりでも焼いてあげてください♡

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アメブロ無事に復帰したようで、削除されてしまった私のIDも元通りになりました。ホッ。

そして、クリスマスも終わりましたね！

我が家のダンナクロースからはクリスマスの「ク」の字もないまま、終わりを告げたクリスマスでした。

朝、洗濯を干して、洗い物をして、娘をプールに連れて行き、即席ラーメンのお昼を作ってくれたというが、最大のプレゼントでしたでしょうか。
（普段の日曜日は、ジムに行くかマッサージに行くか野球に行くか寝てるかマンガを読んでる夫です）

さて、甘いものが苦手な夫婦ですから、クリスマスとはいえ、毎年クリスマスにはケーキも我が家には登場しません。

毎年、サンタさんにプレゼントする簡単なプチスイーツを作るぐらい。

今年はもういいやーと思っていたのですが、娘が勝手にCookpadからレシピを見つけて来て「これなら自分で作れるから作りたい！！！」とイブの日から猛プッシュです。

あのねぇ、ケーキはそんな簡単に作れないのよー

でもね、ケーキ作りの大変さを知ることも大切かと思い、昨日は朝から二人で作りました。

土台のケーキの型が大きすぎたので、クリスマスツリーと言うより何か別のものに見えなくもありませんが・・・、ミニケーキが出来上がりました。


レシピはこちら。
http://cookpad.com/recipe/1634630

本当はもっと可愛いです＾＾

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お友達が作ったら美味しかったよーというので、我が家でも作ってみました「りゅうたの手羽先揚げ」。

お料理研究家のきじまりゅうたさんが、NHKあさイチで紹介されたレシピです。
あの名古屋名物、手羽先揚げのお店の味をおうちでも！

ほんとこれ、お店の味。
いやいや、名古屋で食べたこと無いんですけどね

お肉嫌いで、特にこういう骨付きお肉は嫌がる娘も、「絶対美味しいから食べてみて！」と言うと、恐る恐る一口食べてニヤ～としました。

唐揚げをカラっと揚げる鉄則、低温＋高温での２度揚げ。
これが面倒なのですけど、やっぱり中はジューシー＆外はカリカリになるので、２度揚げがポイント。

せっかくカリカリに揚げたのに、タレに浸したらグジュグジュになっちゃうのでは？と思いましたが、しっかりカリカリに揚げておけば、タレを絡めてもカリカリのままでした。

恐らく本当はもっとタレを煮詰めて、から揚げにタレをかけるという感じになるのだと思います。
どちらでもOKでしょう。

この手羽先揚げ、世のパパさんたち必ず、喜びますよー。


あさイチごはん、りゅうたの手羽先揚げのレシピはこちら
→→→http://www.nhk.or.jp/asaichi/2011/09/01/03.html

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昨日の夜中に、無事、北京から帰国した娘。

温度差ですぐに風邪をひいてしまったようで、鼻ズルで帰ってまいりましたが、とても楽しかったそうです。
家までのタクシーの中から、寝るまで機関銃のように、旅行中の出来事を話しまくっていました。

娘が撮ってきた写真や、恒例のおみやげなどなど、また改めてご紹介します。

画像は、1週間ぶりの娘のために作ったヨーグルトチーズケーキです。

相変わらず、スイーツ系のセンスが無いAQUAです・・・

スイーツでも、粉もんにクリームもんは食べるのも苦手ですので、作るものと言ったらババロア系、ゼリー系が多いですね。

本日はこの辺にて＾＾

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昨日のオンエアが終わってようやく一時帰国モードにスイッチが入りました！
（もう明日なのですけどね～）

わざわざチャンネルを合わせてくださった皆様、ありがとうございます。
事前にちょっとしたトラブルがあって（完全な私のミス）、どうなることかと思いましたがなんとか無事終わりました。

工事中の写真は「よく見つけた！」と、ディレクターさんだけではなくプロデューサーさんにまでお誉めの言葉をいただき、一生懸命歩いて撮影した甲斐がありました

あ、アメンバーさん以外はなんのこと？ですよね。
実は恥ずかしながら昨日、日本のTVにちょっとだけ出演しました。
お友だち経由で頼まれて・・・アジア各国にいる現地レポーターのひとりになっているAQUAなのです。


さて、画像は・・・無農薬お野菜のNIKO NIKO YASAIさんから赤紫蘇がたくさん届いたので、ジュースにしてみました＾＾

10年ほど前だったでしょうか、義父が畑で作った赤紫蘇で作ったジュースをふるまってくれたのが赤ジソジュースとの出会い。
「クエン酸」を入れるというのを聞いて、「クエン酸」も初耳でしたので驚いた覚えがあります。

今回はクエン酸は実験用、お掃除用しか手元にありませんでしたので、そのかわりに「APPLE SIDER VINEGER」(リンゴ酢？)を使って作りました。

赤ジソジュース作ったことあります？

赤ジソの成分を煮出すのですが、それがびっくりなのです。
沸騰したお湯に赤ジソを入れると、みるみるうちに、赤かったシソが普通の緑のあざやかなシソに大変身！

そのかわり、お湯が赤く染まります。それも汚い赤・・・

オーガニックだしありえない・・と思いながらも、着色？って思っちゃいました(笑)

いえいえ、そういうものだそうです＾＾

そして、その汚くなった赤い汁に酸（クエン酸・酢）を加えた瞬間、パーーーーッって美しい赤に変身するのです。

最近作っていない石けん作りのような、実験のような、七変化の赤ジソにびっくりでした。

お砂糖とお酢がたっぷり入っていますので、お水や炭酸で割って飲みます。
義父からはその昔、「夏バテに効くんだよー」と言われた気がするので、年中夏のこちらではしばらく重宝しそうです。

次に赤ジソが来たら、「自家製ゆかり」にも挑戦したいです＾＾


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お友だちに紹介され、ずっと楽しみにしていた無農薬のお野菜の宅配がはじまりました。
（NICO NICO YASAIさん ）

以前、オーガニックのお野菜の宅配を長い間していましたが、1回の量が多すぎて主人が夕飯を食べない我が家ではとても使いきれず2年前からストップしていました。

日本人の方がバンメトートという場所で地元の方々と作られているお野菜で、「顔と顔が見える関係」を大切にした、フレッシュなお野菜なのです。

先週、はじめての宅配が届き、段ボールを空けてびっくり。



野菜を見てこんなに感動したのは初めて。
あまりのお野菜たちの元気の良さになんだかいろんな思いでいっぱいになって、涙がこみあげてきてしまったほど（年をとったので涙もろくて・・・）

お野菜たちがとても元気がよく、そしてキラキラ輝いていたの

夏休みは実家でも毎日お庭で収穫したお野菜を食べていましたし、ご近所のお友だちからも毎日のように大量の自家製お野菜をいただいていました。
もちろん、新鮮ですから美味しいですけれども、スーパーで買えるような規格の揃ったものではなく、虫食いいっぱい、育ち過ぎだったり、育ちが不十分だったりしちゃうのです。

だからこそ、無農薬で、あんなに元気よく美しくお野菜を作るのにどれだけの努力をしたのだろう・・・と思ったら、ついつい涙が・・・
（しかも動かすのに大変苦労するこっちの人をつかってです！ベト在住の方はわかるでしょう？）


NICO NICO YASAIさんでは、旬のもの、その時に収穫できたものを運んでくれますから、何が入っているかは届いてからのお楽しみ。

日本で「大地を守る会 」の宅配をしていた時も同じような宅配をしていたのですが、当時の私と言ったらお野菜は嫌いですし、食べられないお野菜も多かったので、使いこなせなかったのです。
大変な手間をかけて作られた旬のお野菜の美味しさもわからないままでした。

ところが、フォーティーズの仲間入りをして、肉食獣だった私もすっかりお野菜が大好きになり、東南アジアで暮らすことで、嫌いなお野菜はひとつもなくなったものですから、たっぷりのお野菜に、お名前の通り、本当にNICO NICO

上の写真は、たくさん入ってきたサラダ菜？をどうしてよいかわからず（こちらだとよく揚げ春巻きを巻いて食べます）、タコス風のものをつくってみました。

ピリ辛のフレッシュサルサソースとスパイスで味をつけたひき肉とチーズで。

お野菜は好きでも生野菜が決して好きではない娘は食べてくれるかなぁと思いましたが、大好評で、たーーくさん食べてくれました。
やっぱりお野菜が美味しかったのかしら？


2本だけ入っていたミントの葉は、1本、水に差しておいたら根が出て来ました。

枯れかけてきたので、新鮮なうちにお茶にしたりドライにしたりすればよかったなぁと思ったのですが、もう少ししたら鉢植えにしてみようと思います。

ハーブは強いですから、きっと根付いてくれるはず。

現在我が家の小さなベランダには、かつて観葉植物が植わっていた鉢に、メイドさんが植えた唐辛子が元気に成長中。

そしてもう一つの鉢には、みつばとしそを栽培中。

収穫できたらうれしいな。



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無農薬のものはお高いです。
もちろん手間賃が大きいと思いますが、天候などの事情でお値段が大きく変わってもきちんと届けられるようにということで、設定されたお値段です。
現在のような問題を抱えた日本であれば、こういう時こそ安心してお野菜が買えるシステムの威力が発揮されると思います。
先にご紹介した「大地を守る会」はじめ、日本には選択肢がいろいろありますね。
私も日本に帰ったらまた食生活を改めて見つめなおしたいと思います。

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東南アジア生活8年目を迎える私ですが、海外生活をしてよかったな～と思うことのひとつに「食」との出会いがあります。

レストランでは世界各国料理が日本よりリーズナブルに美味しくいただけるというのもありますが、それ以上に、世界の様々な国に駐在経験のある友人ができ、外国人のご主人と国際結婚された多くの友人ができ、インター校で外国人ママたちのお料理を食べる機会があり、これまで食べたことのなかったお料理を食する機会に恵まれたことが大きいです。

アルゼンチン料理は南米帰国子女の友人、中東料理のお得意な友人、イタリア駐在経験のある友人のご主人が作るアンティパスト、フランス料理を長年習っていた友人のケーキ、タイやら中国やら・・・
ポットラック（持ちより）パーティーでお友達が作ってくるお料理はどれも我が家のレパートリーには無かったものばかりで、本当に美味しいのです。

女性らしく野菜たっぷりでヘルシーなのもうれしいです。
おかげさまで、苦手だったセロリ・パセリ・パクチー（コリアンダー）・パプリカ・クレソンなどが、今では大好きに。

そんな中、長いお付き合いのインドネシアンママにお料理を習う機会がありました。
彼女はとてもお料理が上手で、いつも美味しいインドネシア料理でおもてなしをしてくださいます。
（普段は日本人であるご主人のために和食を作っているんですよ！）

娘も彼女のお料理が大好きで、ポットラックがある度に「Eちゃんママのミーゴレンが食べたい！」などとリクエストするくらい。


その中でも私が大好きなのが、牛肉を前の日から煮込み出汁をとって作る、ココナッツ風味のスープ、「Soto Betawi」。

先日ランチにお招きいただいた時に「スープの作り方を教えてもらいたい！」と押しかけてしまいました＾＾

↑のお皿に載ったのは彼女が用意しておいてくれたスパイス類ですが、初めてみるものがいくつも。
たくさんのスパイスを使うので、あの深い、いいお味が出るんですね。

ここでは見つけられなかったコリアンダーの実などはこの前のタイ旅行で買ってきました。
ガランガルはしょうがで代用。
ククイナッツ（キャンドルナッツ）はどうしても見つからないので、「マカダミアンナッツで代用」というのをネット上で見つけたので、こちらもタイで購入。

ようやくようやく材料が揃ったので、先週満を持して挑戦しました！


クミンやコリアンダーをすりつぶし、シャロットやニンニク、しょうがをすりおろし・・・下準備が結構大変。

牛肉を長時間煮込み、牛乳やココナッツミルクを加え、

↑のお写真はランチの時に撮影させていただいたものですが、トッピングのトマトの湯むきや、コリアンダー、青ネギ、写真にはありませんが、ポテトフライなども用意。

かなーり面倒くさいです。

頑張って作って、一晩おいて明日食べよう～と楽しみにしていました。

ところが、その明日、日本から来ていた大切なお友達から急遽ディナーに誘われてホイホイでかけてしまいました。

そしてその翌朝、スープはぶくぶくと泡立ち、完全にイっちゃってました（号泣
冷蔵庫、入らなかったんです（涙

材料調達から苦労した分、あまりにショックで当分リベンジする気力もございません・・・・


こちらはその時一緒に教えていただいたレシピを元に作った「とうもろこしのかきあげ」、プルクデル・ジャグン。
無事に我が家でも出来ました＾＾

生のとうもろこしにネギやシャロット、にんにくを加えて揚げます。
こちらも子供にも大人気のメニューです。

とうもろこしの自然な甘みでシンプルですが美味しいです。


最後になりましたがトップ画像のスパイス、なんだかご存じですか？

実は日本人ママの皆様もよくご存じの「ナツメグ」なのです。
日本ではパウダー状のものが一般的で、ハンバーグなどのお肉料理にはかかせませんよね。

このホールのナツメグは、Soto Betawiを作る時に、すって入れます。
すりたてですのでとても香りがよいのです。
しかも、必要な分だけすって、後は半永久的に保存が可能なのだそうです。
とても便利ですよね。

これは市場のスパイス屋さんで見つけました＾＾

いつになるかわかりませんが、リベンジする気力が沸いたら、今度こそ出来上がりのスープやレシピをご紹介しますね！

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ここ1カ月ほど、ずっとネットの調子が悪く、もう全然つながらないんです。
このブログの編集ページを開くのにも一苦労。
きっとこの記事を書き終わっても、公開するのに何度もリトライしないとならないと思います（泣

そのようなわけで、いつもコメレスが遅れてしまってごめんね＞いけちゃん

何か調べよう、お買い物しようと思っても、イライライライラ・・・
せっかく早起き（今朝も5時起き）しても、作業がはかどりません。


さて、昨日は、おひなまつりでしたね

こちらでは1年で一番暑い季節になり（連日38度）、桃の節句どころではないので、すっかり忘れていました。
前日のニュースで「明日は桃の節句」という言葉を聞いて、慌てました。

こういう日本と離れたところにいるからこそ、日本の風習を伝えないといけませんね。
娘の雛飾りは日本のトランクルームにしまってありますので、我が家にはお雛様もありません。

せめて気分だけでも、ちらし寿司を作りました


昨日は朝の7時半からずっと友人たちとローカルツアーに行く予定になっていましたので、お買い物ができません。

前日の夜、メイドさんにメールで「"はまぐり"と"きぬさや"を買ってきて」と連絡。

人参と干しシイタケはありますし、海老やいくらで飾ると見栄えがいいのですが、去年母が日本から持ってきてくれた鰻の佃煮のようなものがありましたので、これを機会に今回は鰻のちらし寿司にすることにしました。
当日になってレンコン を頼むの忘れたーと思いましたが、もう仕方ありません。


そして、朝から終日おでかけして、娘と共に帰宅すると・・・

はまぐりはありました。（こちらでは「あさり」というとハマグリです。ボンゴレもハマさやグリです。）

きぬさやはどこかなぁと冷蔵庫を探しましたら、どこにもありません。
きぬさやの代わりに冷蔵庫にしまってあったのは・・・・「イチゴ」

スペルが似ているんでしょうか・・・

イチゴはちらし寿司に使えません


ただでさえ色合いがイマイチなちらし寿司に、きぬさやが無いとますますさみしい・・・
こうなったら「インゲン」でも「カイワレ」でも、最悪「ブロッコリー」でも何か青味を探そうと、マンション内の小さなスーパーへ。

ここは、西洋人御用達のショップなので、あまりアジアン野菜を扱ってないんですよね。

ところがどっこい、全く期待していなかったきぬさやがありましたー

帰宅後、娘に「灯台もと暗し」のことわざを教えたのは言うまでもありません(笑)


改めて見るとやっぱり、企画が甘かったのでイマイチな見栄えの悪いちらし寿司ですが、味はOKでした！
娘と二人で２合食べちゃいました^^

はまぐりのお吸い物には、ミツバを入れたかったのですが、ここでミツバは売っていません。
日本から買ってきてあるフリーズドライのミツバを浮かべましたがやっぱりイマイチです。
今度一帰国したらミツバの種を持ってこようかな


美しくないちらし寿司とテーブルセッティングも何もないお写真で失礼しましたが、来年への自分への教訓にUPさせていただきました。

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先日、甘いものの苦手な・・・そして計量が面倒でお菓子作りが苦手な私が、珍しーく友人たちとお菓子レッスンに参加しました！

というか、お忙しい中、無理にレッスンをお願いしました。

私のリクエストで、娘の大好きなマカロンです。
（そのほかに、パンと生チョコもアレンジしてくださいました。そしてランチとデザートまでご用意してくださいました、感涙）

見てください！この出来栄え～！
抹茶とココアのマカロンです

先生のご指導のおかげで、売り物のように美しく、そして美味しくできました＾＾
マカロンの命、ピエ（フリルのような足の部分）も完璧です！

一晩寝かして明日食べてくださいと言われてるのに、親子で我慢できず、既に半分がお腹の中へ・・・


折しも、こちらは先日ヨーロッパへ買い付けに行かれていたLitiさんからのおみやげ。

なーんと、マカロンで有名なあのサダハル・アオキさんのパリ本店からのおみやげなのですー。
わたし、初めていただいたのですが、マカロンラスクというマカロンの外側だけ（生地は同じなのかなぁ）のクッキーのようなもの。
そして、大好物のトリュフチョコ。

Litiさん、いつもありがとう！！
もちろん、娘と取り合いになってあっという間にいただいちゃいました＾＾

夏に北海道で六花亭のチョコをおみやげに買ってきたのに、いつもいつもお渡しするのを忘れてしまって、そのうちあまりに時間がたってしまったので、自分で食べちゃいました。ごめんね・・・



こちら、サダハル・アオキのマカロンラスク。
本日作ったマカロンもこれに劣らず素晴らしいでしょ？

タイミングよく、つい先日NHKの番組（チャレンジ！ホビー）で、青木貞晴（サダハル・アオキ）さんが、鶴太郎氏にマカロンの作り方を教える・・・というのを見ました。（こちら ）

1回目は思いっきり、割れて焦げて失敗してました(笑)
青木氏でも失敗するんですね～＾＾
（リベンジの2回目は大成功でした）

それでもって、マカロン作りの肝ともいうべき行程が実はテレビでは省略されていたことが本日わかりました(笑)

マカロンが家でこんな美しく作れるなんて思ってもいなかったです。
パリで有名なマカロンももちろんいいけど、手作りのマカロンはまた格別です。
マカロン作りの肝も習ったことですし、なんとか習得して、マカロンの作れる女になろうと思いますー


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