堺市でカフェ開業を目指す blocafeのブログ

自分の喫茶店を持ちたいという夢を目指すサラリーマンのブログです。


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ネットで店舗物件情報をみていると、会社の近くでカウンターだけの細長いいい感じの店舗が貸し出されていた。

とても興味があったので、ランチタイムに見に行ってみた。


本町通りからちょっと入ったところにその物件はあった。

しまっていたので中の様子がわからない・・・


隣も同じ作りっぽいので、となりの店に入ることにした。

両隣は天丼と豚テキ。

今日の気分で豚テキ屋さんに入った。


メニューは豚テキのみ。

すごい気合だ!!


シングル(200g)を注文。

テキというと鉄板で焼くステーキのイメージだったが、

この店の豚テキは焼いたあとで、甘めのたれにどっぷりつけていた。


甘いたれが本当においしかった。

他のお客さんもいたので、隣の店のことは聞けなかった。

また来ようべーっだ!

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ひさしぶりの「今日のランチ」は手作りハンバーグ定食(コーヒー付き850円)


今日は上司の推薦だったので堺筋まで遠征した。


13時過ぎにもかかわらず、店内は満席だった。

画像では分かりにくいが、味噌汁は具だくさんの豚汁で、サラダにはハムが添えられ、目玉焼きを乗せたハンバーグの横にはヒレカツが一つ添えられていた。ハンバーグ定食のおまけがヒレカツって、なんか逆転してる?

ハンバーグも美味しく、原価かかってる感じ



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コーヒーは普通かなべーっだ!

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しばらく、ブログの更新ができなかった。

理由は、爆弾激動!!!の1週間だったから。


3月21日(水)

ある方から 「堺駅南口で経営しているカフェを今月末で閉めるので、興味があったら見に来ないか」というメッセージをいただく。


3月21日(水)

「これから半年か1年くらい、会社に在籍しながら土日にどこかの喫茶店で勉強させてもらって知識と経験を積んでからの開業予定なので、まだ物件を見るような段階でない。」とお断りメッセージを送信。


3月22日(木)~23日(金)

「そうですね。急すぎました。」との返信をいただく。ただ、その後に「Cafeを開業されるときは連絡くださいね」とのコメントがあった。これを見て、直感的にいい人だと感じたと同時に、お店を継ぐことはできないが、なにか今後の開業に向けていいアドバイスをいただけるかもしれないと思い、「お店に伺うので、開業のアドバイスをお聞かせください」と返信。


3月24日(土)

「28日に営業終了なので無理なのでは?」とのメッセージをいただくが、万が一行けるようになった時のために「一応お店の場所を教えてください。」とメッセージ送信。


3月25日(日)

お店の場所を教えていただく。


3月26日(月)

仕事中だが、外出のついでで昼前に時間ができたので南海電車にのって堺駅のお店に行った。店の場所はすぐにわかったが、シャッターは半分しまっていて、ドアには「今日は11時で閉めました」と貼紙がされていた。あきらめて帰ろうかとも思ったが、一応ドアから暗い店内を覗いてみたら、中の女性が気づいてくれてこちらに来てドアを開けてくれた。この女性が、メッセージをやり取りしていた方だった。お出かけになる前の1時間、開業のことやお店のお話をお聞きすることができた。お話の中ではいまのお店のことも知ることができ、このお店を譲っていただけたらいいなぁと思うようになっていった。

ただし、このお店を譲り受けるのであれば、明日までに返事をしなければ店内の備品は回収されてしまうとのこと。さすがにそれは難しいか・・・

会社に帰って上司に、喫茶店経営の夢を持っていること、魅力的な物件が出ていること、譲り受けるのであれば明日中に返事をする必要があることを話し、明日、お店にいって決めるので休ませていただくことお願いした。


3月27日(火)

7時半の開店時刻には間に合わなかったが、7時45分頃に奥さんを一緒に店に伺う。目的は営業中のお店を見学すること、奥さんに店を見てもらって店主さんの話を聞いてもらうこと、自分の疑問を解決して譲り受けるか見送るかの決断をすることだった。

閉店の17時まで、ずっと店のカウンターに座って営業の様子を観察したり店主さんのお話を昨日以上にじっくり聞けたりした結果、いろんな不安を抱えながらも一大決心してこのお店を譲りうけることにした。


なんとも電光石火の早業的なことになってしまった。

ただ、これまで勉強のためにたくさんの喫茶店にいって、可能な場合は店主さんのお話をお聞きし、開業に関する本を読み、店舗物件を見てきた蓄積の上での決断なので、自分的には性急という感じはしていない。

決定のポイントは、サラリーマンやOL向けの店にできそうなこと、開業資金が安いこと、店主様が地元の方で開業準備のサポートをしていただけること、などだ。


おそらく3ヶ月は会社に在籍して引継ぎ等をする必要があるので、オープンは早くて7月と思われるが、

その間に、予定していたができなかった修行や、開業のための申請関係、店の改装などやること盛りだくさんだ。平日は会社があるので、これらは基本的に土日祝にすることになるが夢の実現が目の前にきているので精一杯頑張ろうと思う。


店主さん、色々ありがとうございました。そしてこれからもよろしくお願いします。







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今日も会社近くの焼肉屋「ま●し●」に行ってきた。


今日の日替わり定食(650円)は、豚のケチャップ焼きとタルタルチキンカツだったグッド!


ここのタルタルソースは相変わらずとても美味しいべーっだ!


しかし、最近カフェのランチが全然ないなあ・・・ガーン

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珈●亭でランチを食べたあと、ネットで見かけた、泉北高速鉄道の深井駅のちかくにある、ふ●い珈琲に行ってみた。


若いご主人が新設丁寧に珈琲について教えてくれたグッド!


なんとこの店では豆を買うときに試飲コーヒーをさせてくれる。今回は酸味を試すために酸味の強い浅煎りを2種類淹れてもらった。あつかましいがいいチャンスなので、淹れるところを見せてくれるようお願いしてみたら、厨房に入れてくれて、これまた丁寧に淹れ方を説明してくれた音譜


1杯分だと、13グラムで150cc抽出すること、蒸らし方やお湯の温度や注ぎ方までとても参考になったメモ


さらに、ドリップペーパーに匂いが少ないコットンペーパーをすすめてもらった。


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今使っているこれと比べてみよう。ペーパーの匂いなんて考えたこともなかったが、こだわればキリがないんだなぁと思った。


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結局豆は、癖のないブレンドを100グラム購入したべーっだ!


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今日は会社が休みなので、自宅の近くで、先日豆を買ってランチが気になっていた珈●亭に行った。

日替わりランチは平日のみなので、今日はカレーライスではなくハンバーグランチランチを注文。

料理の感想は…
残念ながらちゃんと作ってる感はない。個人店と違って、コーヒーチェーンだとスタッフにバラツキがあるから仕方ないのかも。

食後のコーヒーコーヒーは、さすがに豆屋が本業なだけあって、本物っぽい味と香りがした



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店内は物販エリア7に対してカフェエリア3くらいだろうか。

それでも、室内に4人がけ×5卓と2人がけ×1卓。喫煙可のテラス席は2人がけ×4卓。


食後にスペシャルブレンドを100g買って帰った


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リピートに繋がるのでメニューブックは下げずに席においておくべき!


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今日はランチタイム時計に、枚方にいたので、久しぶりに枚方市駅電車前ビブレにある喫茶店コーヒーに行った。


ここは2年前まで枚方の営業所ビルに勤めていたときには、ほぼ毎日行っていたなじみの店だ。


そのときの思い出にひたりながらニコニコ、そのときと同じように日替わり定食を注文したが、

残念ながら売り切れ叫び

気をとりなおして、ポテトベーコンサンドセット(スープ、サラダ、コーヒー付)800円を注文した。


1杯ずつサイフォンで淹れるコーヒーコーヒーが香りもよくとても美味しかったグッド!


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