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Mon, March 19, 2012

『自分の葬式の夢』と『息子がはじめて一人でオシッコをした日』

テーマ:ブログ
昨日、ほとんど寝ていなかったので、20時ぐらいに息子と就寝。

「あー、よー寝た!!」と思って起きたら、まだ深夜1時・・・
「もうちょっと、寝よ」

ここから自分の葬式の夢が始まりました。
うたた寝のような、2度寝独特の感じの中、非常に感動的な葬儀が進んでいきます。

そして出棺前、山口百恵の『さよならの向こう側』でフィナーレを迎えた会場は感動の頂点に!!




目が覚めると、自分の葬式の夢に感動してちょい泣きの状態 f^^;)

そこから波及して、どんな葬式をしたいかを詳細にわたって考えました。
30分ぐらい、布団に横になりながら考えたと思います。
その時、ふと思いました。

「これや!!」って。

自分が死ぬ時に誰に参列してほしいのか、どれくらいの人数の人に見送ってほしいのか、何を残したいのか、何を残したくないのか、みんなに一番伝えたいことは何か、自分の家族にどういう言葉で見送ってもらいたいのか、等々…

命の終わりは自殺でもしない限り自分では決めれませんが、どんな葬式をしてもらいたいかは自分で決める余地が大いにあります。

極論かもしれませんが、毎日朝起きた瞬間死ぬ準備をしていれば、自分の望む死に方に近づけるんじゃないかと思うんです。

で、思った訳です。
「自分の悪いところを改善するより、死ぬ準備を毎日した方がエーやん」って。

私は何か目標を達成できなかった時、
「なんで俺はこんなこともできないんだろう?」
と自分を責めてしまう傾向にあります。

で、達成できない要因はいつも同じような事です。
王冠1位 → 深酒
王冠2位 → 午前様
王冠3位 → 遊び過ぎ 全部一緒ヤンケ!!(`Д´)/(^_^;)ゞ

冗談はさておき、能力やスキル不足といった努力で改善できるものではなく、目標達成できない本質的な要因(=欠点・性格)はそんなに簡単に改善できないと思います。

最近耳にして印象に残っている言葉で、
『利己を減らすな、利他を増やせ』
という言葉があります。

この一文、自分の欠点の改善策を考える時間を、そっくりそのまま他人の為に自分ができる事を考える時間に変えろ、という解釈はできないでしょうか。

私が考えた自分が望むお葬式というのは、生きている間にどれだけ他人の為に自分が尽くしたかの集大成です。

利他的な生き方無しに私の成仏は無いという事であり、
逆に利己にのみ私が生きてしまったら、死んでも死にきれずその辺をウロウロするという事になりますおばけ

お葬式の夢が非常に膨らんだ朝でした。
今日はいつもより充実した一日になりそうです(^^)


追伸:昨日は息子の初ひとりオシッコという、超めでたい事があったのでこのお葬式の話と何か関連するんじゃないかと思っていたのですが、今のところ見つかっていません。
Sun, March 18, 2012

人も虫も明るいのが好き

テーマ:ブログ

ウチの玄関を開けて外に出ると、すぐ上の電灯によく虫がペタっとひっついてます。


山道の自動販売機には、周りに明かりが無いせいか、ジュースを買うのをためらってしまうぐらい、虫が強烈に集まっています。


私の友人U田さんが「人間も虫も明るいところに集まるもんやな~」と言っていました。


なぜ、こんな事を書くかというと、つい最近、営業しつつ売りに出している店舗に視察がてら食事に行きました。まー、どこをとっても流行る要素がない、ダメダメな店でした。良く今までやってこれたな~とホンマに思いました。


その時はそれぐらいしか感じなかったのですが、先程、煙草を吸いながら玄関の電灯にひっついとる虫を見てふと思った訳です。「そういや、あそこの店員全然光って無かったな~」と。


最近、意識的に流行ってる店ばかりに足を運び、常に光っている人とばかり会話をしていたので、いつの間にかその人が光ってるかどうかに対する興味が薄くなっていたようです。それは当然自店の従業員に対してもです。


自分がおもくそ光ることはもちろん、一隅を照らすことの大切さを思い出しました。


充実している、楽しい、嬉しい、活き活きしている、仕事が大好き、人生おもろい!!


まさに「光ってる!!」ピッカピカの従業員になってもらおう!!そんな人に人は集まってくるし、そんな人がお客様の感動をつくる。


虫さん、ありがとう(^^)



P.S. 宇宙から地球を見た時、夜の繁華街は必ず光り輝いています。そうでないところは、ほとんど明かりがありません。

Mon, February 13, 2012

『地鶏と銘柄鶏』

テーマ:おちば屋

【鶏のお話】


2話『地鶏と銘柄鶏』

現在のブロイラーは品種改良が進み、ヒナから4050日の飼育日数で出荷できる事は第1話で述べました。その結果、鶏肉が安く大量に供給できるようになりましたが、その反面、肉が軟らかすぎるとか味が淡白というような不評もありました。この事と、近年の消費者の自然志向・安全志向の高まりから、1990年代から地鶏や銘柄鶏の生産が増えはじめ、現在では国産肉用鶏の半分が地鶏および銘柄鶏になりました。

 地鶏(1)は歯ごたえがあり味の濃い鶏肉の生産を目指して作られたもので、下記の条件を満たしているものを言います。

①在来種(2)純系によるもの、または在来種由来の血液百分率が50%以上の国産の鶏

②飼育期間が80日以上

28日令以降は、1㎡当たり10羽以下の密度で平飼いによる飼育

(この①~③の条件を満たしていない鶏の加工品を地鶏として売ることはJAS法違反です)

秋田県の比内地鶏、茨城県の奥久慈しゃも、愛知県の名古屋コーチン、鹿児島県の薩摩地鶏は日本を代表する地鶏で、飲食店では高級食材として扱われています。出荷数のトップは徳島県の阿波尾鶏。

 銘柄鶏はヘルシーでナチュラルな鶏肉の供給を目指しており、地鶏と認定される条件は満たしていませんが、こだわりを持ってつくられた鶏の事を言います。例えば…


・ブロイラーと同じ鶏種でも飼育期間を延長している

・薬品類や動物性の飼料を使用しない、若しくは使用期間が短い

・特殊飼料(森林酢、海藻、ハーブなど)を給餌したもの

などなど…

銘柄鶏の中にも、地鶏に負けず劣らず美味しいものもあるのですが、問題なのはそれを地鶏として販売してしまう事。一般の消費者の方は例えば『薩摩の○○鶏』と書かれていれば地鶏だと思ってしまいますからね。そもそも販売している人が地鶏とは何かを分かっていない場合も多々あります。

それに近年新聞・テレビ等を騒がせた産地偽装・偽装表示は、何も牛肉やうなぎだけではなく鶏の業界にもあります。


秋田県の比内地鶏の生産を青森県でするとか・・・

ブロイラーを地鶏と偽って販売するとか・・・


こういう事があると困るのは消費者の方と、想いを持って鶏を育てている産地の方です。ですから、私たち飲食店には生産者の想いを正確に伝える使命があると思うのです。

少し愚痴っぽくなりすいません(^-^;)

もし興味がありましたら、最下段の資料をご覧ください。地鶏の種類に関しては2007年のものですから、記載のない鶏でも、今はほんものの地鶏として認められている場合もあります。そんな時はネットなどで血統と飼育方法を調べればすぐに地鶏かどうかが解ります。

生産者の方の想いがしっかり詰まった、安心安全な鶏肉を、確実に消費者の方に提供できるよう我々も精一杯努力します!!

2話おわり

読んで頂いてありがとうございます!!

3話は『鶏肉の主な部位とその特徴』

1 地鶏の種類 2007年国産銘柄鶏ガイドブックより

北海地鶏(北海道) 青森シャモロック(青森県) 南部かしわ(岩手県) 比内鶏または比内地鶏(秋田県) やまがた地鶏(山形県) 川俣シャモ(福島県) 会津地鶏(福島県) にいがた地鶏(新潟県) 奥久慈しゃも(茨城県) やさとしゃも(茨城県) 筑波地鶏(茨城県) 栃木しゃも(栃木県) 上州地鶏(群馬県) タマシャモ(埼玉県) 房総地どり(千葉県) 甲州地どり(山梨県) 美濃地鶏(岐阜県) 奥美濃古地鶏(郡上地鶏)(岐阜県) 一黒シャモ(静岡県) 駿河シャモ(静岡県) 名古屋種(愛知県) 純系名古屋コーチン(愛知県) 熊野地どり(三重県) 松阪地どり(三重県) 伊勢二見ヶ浦夫婦地鶏(三重県) 近江しゃも(滋賀県) 京地どり(京都府) 地鶏 丹波黒どり(京都府) 京赤地どり(京都府) 葵之地鶏(大阪府) 丹波地どり(兵庫県) 松風地どり(兵庫県) 播州地どり(兵庫県) 但馬地どり(兵庫県) 大和肉鶏(奈良県) 紀州鶏(和歌山県) 鳥取産大山地どり(大山シャモ)(鳥取県) 鳥取地どり ピヨ(鳥取県) おかやま地どり(岡山県) 岡山桃太郎地どり(岡山県) 阿波尾鶏(徳島県) 讃岐コーチン(香川県) 地鶏 瀬戸赤どり(香川県) 伊予赤どり(愛媛県) 伊予路しゃも(愛媛県) 媛っこ地鶏(愛媛県) 奥伊予地鶏(愛媛県) 道後地鶏(愛媛県) 土佐はちきん地鶏(高知県) 土佐ジロー(高知県) はかた地どり(福岡県) つしま地どり(長崎県) 天草大王(熊本県) 熊本コーチン(熊本県) 豊のしゃも(大分県) みやざき地頭鶏(宮崎県) さつま地鶏(鹿児島県) さつま若しゃも(鹿児島県)

2 在来種の種類 日本農林規格より

会津地鶏 伊勢地鶏 岩手地鶏 インギー鶏 烏骨鶏 鶉矮鶏 ウタイチャーン エーコク 横斑プリマスロック 沖縄髯地鶏 尾長鶏 河内奴鶏 雁鶏 岐阜地鶏 熊本種 久連子鶏 黒柏鶏 コーチン 声良鶏 薩摩鶏 佐渡髯地鶏 地頭鶏 芝鶏 軍鶏 小国鶏 矮鶏 東天紅鶏 蜀鶏 土佐九斤 土佐地鶏 対馬地鶏 名古屋種 比内鶏 三河種 蓑曳矮鶏 蓑曳鶏 宮地鶏 ロードアイランドレッド

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