かなりお問い合わせが多いイタリア野菜
鉄分豊富で
食べる輸血と呼ばれる
ビーツ
蕪の仲間と思われがちですが
実はホウレンソウの仲間の根菜です
今季は失敗で小ぶりのラディッシュみたいなビーツばかり
発芽すらしてくれない畑もありました
新しい種だったのに・・・
今日は先日開墾した新しい畑で
春作のビーツの種を播きます
スタンダードな赤だけでなくて
白ビーツ、なると模様のキオッジャ、ゴールデンビーツも播きます
ビーツはソテーやグリル、
ボルシチ等の煮物、バーニャカウダやサラダ
スープやスイーツなど幅広く用途があります
まだあまり広く知られてはいませんが
一度その用途にはまると
飲食店さんだけでなく一般ご家庭のニーズも高い野菜です
今季は3月、4月に種を播いて
5月下旬から、梅雨が始まる6月下旬までの短い期間が収獲期です
ｌバーニャカダソースやディップ、スイーツなど
これからのビーツは販売だけでなく加工もチャレンジしたいと思っています
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