カメラマン＆デザイナー“ビズマム”のブログ

『クスクス』って、ご存知でしょうか

あまりなじみのない食材ですが、北アフリカの食べ物で、世界最小のパスタと呼ばれているものです。
小麦粉でできた、ちーっちゃいつぶつぶで、日本ではタブレットというサラダとして、たま～に総菜店で見かけるくらいです。



私が８年前に留学していたパリは、北アフリカ移民が多いので、このクスクスもわりとメジャーな食べ物でした。
上の写真のように、いろんなスパイスを入れたトマトシチュー的な煮込みをかけて、カレーのように食べます。留学中にクスクス専門店で食べて気に入って、適当に再現して以来、帰国後もたまにつくる「わが家のソウルフード」的メニューです。
わが家では、牛スネ肉とセロリ、大根、タマネギ、ナスをブイヨンとホールトマトで煮込んで、メルゲーズという羊肉のソーセージのかわりにチョリソーやソーセージを添えます。
うちのに近いレシピはこちら

これだけだと、やさしい味ですが、本場では食べるときに「ハリッサ」というニンニク唐辛子ペーストをちょっと入れて食べます。味に断然パンチが効いて、食欲倍増です。でも、めったに売っていないので、うちでは激辛タバスコにおろしニンニクをまぜて代用。

クスクスのいいところは、クスクスと同量の水とサラダ油少々（なくてもOK）を混ぜて、レンジで１分半から２分くらいチンすれば、できてしまうという手軽さ
スパゲティをゆでるより、全然早いし、簡単。
どうして、この便利な食べ物がもっと普及しないんだろう。。。

そんな「わが家のソウルフード」ですが、野菜嫌いのうちの子たちには、どうもウケがイマイチなのでした 。　｡ﾟ(T^T)ﾟ｡

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今日の夕ご飯に、久々に作りました

生協で「アジア風ひき肉かけご飯」みたいな名前のレトルトが売ってますが、似たような感じで、でも簡単に作れます。お肉と野菜のバランスもいいし、子ども向けではないけど、オススメ

材料：　豚ひき肉（合びき肉でも可）

　　　　　チンゲン菜（小松菜やほうれん草でも可）

　　　　　玉ねぎ、トマト、バター、卵、ナンプラー、赤唐辛子

作り方：　

１．　フライパンにバターを熱し、みじん切りの玉ねぎと、種を取った赤唐辛子を炒める

２．　玉ねぎが透きとおったら、ひき肉と、ざく切りにしたチンゲン菜を加える

３．　ひき肉に火が通ったら、角切りにしたトマトを加えて、軽く火を通す

４．　塩・こしょう、酒、しょうゆ、ナンプラー（←なくてもいいけど入れたほうがアジア感ＵＰ）

５．　ほかほかご飯にかけて、目玉焼きをのっける　（黄身はトロトロがグー）

先日、社長からお土産に生の白アスパラと緑アスパラをもらいました。

農業国フランスの野菜は、日本のものより味が濃くておいしいです。土や気候のちがいなんでしょうね。レタスでもほうれん草でも、全体的に固いので、サラダには日本のやわらかくて繊細な？野菜が向いてると思いますけど。

で、ジローラモ夫人のレシピ本 で見て、やってみたかった食べ方をしてみました。

塩ゆでにしたアスパラに、ポーチドエッグ をのせて、フレンチドレッシング＆粉チーズをかけるシンプル料理。

ポーチドエッグは、意外に簡単だけど、ちょっと料理上手っぽく見えますよね～。

１リットルのお湯に塩と、大さじ１くらいのお酢を入れて、沸騰する直前のグラグラしない温度に保つ　　別容器に割っておいた卵をすべり込ませて、白身が少し固まってくるまで、しばし待つ　　箸で白身をつまんで、黄身のまわりにまとわりつかせるようにして、形をまとめる　　白身が固まってきたら火を止めて、白身がしっかりするまでちょっと置いて、できあがり

黄身をからめながら食べたら、おいしかったです～。

野菜料理は調理法も味付けもシンプルなほうが、野菜本来の味が楽しめますよね！　o(^▽^)o

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久々更新で、食べ物の話もなんですけど、以前からはまっている簡単グリーンカレーを紹介します

グリーンカレーって、苦手な人も多いと思うんですけど、好きな人は定期的に食べたくなりますでしょ。私は月に一度は食べたくなる感じです。

でも、子供がいて仕事もしてると、子供はタイ料理屋なんて食べるものないから連れていけないし、子供ぬきで行く時間もつくれないし…。

で、家でつくろうと、エスニック食材が豊富なやまやへＧＯ。

何種類かグリーンカレーペーストが売ってるんですが、

おすすめはコレ

これはレッドカレーですけど、このブラヒムというメーカーで、グリーンカレーもあります。

お値段は２５０円くらい。

他のカレーペーストだと、これ以外にココナッツミルク缶も必要なものが多いんですが、これはこれだけでつくれます。鶏肉やシーフードミックス、ピーマンやなす、いんげんなどがあれば、ＯＫ。

つくり方も簡単！小さめの鍋に、油少々で鶏肉を炒めて、

焼き色がついたら、パッケージ裏に書いてある分量の水と、ペーストを入れて、野菜も入れて、あとは２０分くらいグツグツ。私は、大きめに切ったじゃがいもも入れるのが好きです。

野菜がくったりと煮えたら、味をみて、塩を加えます。（←箱の作り方には書いてませんが、ちょっと塩味がたりないので、入れたほうが味がしまっておいしいです）

これは、レッドカレーですけど、こんな感じにできあがります。ご飯は固めに炊いたほうが合います。

ね、簡単でしょ　(*^▽^*)

でも味は本格的。レストランに行けなくても、これで十分。　後ひくウマさです。

このシリーズで、マドラスカレーというインドカレーもあるんですが、これまたウマイです。

一時期、やまやの店頭からこのシリーズがなくなってしまい、ネットで調べたら、取り扱っているのは輸入元でもあるやまやだけ。メールで問い合わせたら、１～２ヶ月後に再入荷するというので、先週行ってみたら、ありました。

うれしくなって、買いだめしてしまいました。　:*:・(￣∀￣)・:*:

輸入のお菓子や、２ℓ入りの紙パックワインなど、独自の品揃えとお手ごろ価格で、やまやＬＯＶＥな私なのでした～。

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